Pionono de espinaca y huevo duro

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Ingredientes:

una plancha de pionono

25 gr de manteca

2 cucharadas de harina

1/2 litro de leche

una taza de espinaca cocida al vapor

2 huevos duros

2 cucharadas de queso rallado

Preparación:

Extender el pionono sobre la mesada.

Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y rehogar unos minutos. Incorporar la leche y continuar la cocción revolviendo con un batidor de alambre hasta que la salsa se espese y hierva unos minutos. Sazonar a gusto y dividir en dos partes.

A una parte agregarle la espinaca, los huevos duros picados, una cucharada de queso rallado y extender sobre el pionono.

Enrollarlo y colocarlo en una fuente alargada para horno.

Bañar el arrollado con el resto de la salsa, espolvorear con la cucharada de queso rallado restante, gratinar en horno caliente hasta dorar la superficie.

Retirar y servir.