martes, 26 de noviembre de 2013

Chutney de tomate

licuar menta, coriandro, sal y tomate.

Jugo desintoxicante

Licuar el jugo de 2 naranjas, una pera, 4 ciruelas secas remojadas 5 minutos, una cucharada y media de semillas de lino molidas

Torta helada de merengues y frutillas

Hacer un merengue con 4 claras de huevo, una pizca de sal, azúcar de a poco, esencia de vainilla.
Colocar en una fuente con papel manteca en horno 30 minutos a 140º C
Hacer un coulis con frutillas, azúcar, jugo de limón, procesar con minipimer y colar.
Armar la torta con merengues, crema, coulis y freezar.

Curry pollo 15 minutos

En un wok: pollo en trozos, tomate, cebolla, jenjibre, ajo, sal,  yogurt, agua, especias.
Al final agregar aceite, un poco más de yogurt y espolvorear coriandro

viernes, 22 de noviembre de 2013

Abadejo sobre coulis de tomate


Ingredientes

500 g de abadejo
1 puñado de sal gruesa
500 g de tomates
50 cc de aceite de oliva
2 limones
sal y pimienta, a gusto

Para acompañar
2 papas
perejil, a gusto
aceite de oliva, c/n

Preparación

Poner sobre el fondo de una sartén de teflón el puñado de sal gruesa y calentar.
Apoyar sobre ella el abadejo y dejar 20 minutos.
Lavar bien los tomates maduros, pelarlos sumergiéndolos por unos minutos en agua caliente, y despepitarlos.
Cortarlos en cubos grandes y hacer un coulis procesándolos con una pizca de sal y la mitad del aceite.
Aparte mixear juntos el jugo de los limones con el resto del aceite hasta emulsionar bien.
Para acompañar, pelar y hervir las papas en agua con un puñado de sal.
Una vez frías, mezclar con perejil picado y un chorro de aceite de oliva.
Para el armado final, poner en cada plato un fondo de coulis de tomate, apoyar sobre éste el pescado y las papas, y rociar con la emulsión de limón

domingo, 17 de noviembre de 2013

Curry de vegetales


Cortar berenjenas en trozos y ponerlas en un colador con sal gruesa por media hora para sacar sabor amargo.
En una olla freír una cebolla picada,  ajo picado y jenjibre picado finamente.


Dejar rehogar antes de poner las especies, aproximadamente 10 minutos.
Agregar semillas de cardamomo aplastadas (en el mortero), chili, una cucharada de cúrcuma y una pizca de semillas de comino.
Agregar algunos tomates cortados en trozos, agua y sazonar con sal y pimienta.
Ablandar las berenjenas en una plancha caliente, (también pueden freírse en aceite), una vez que se ablandaron colocar en la olla y dejar por media hora.
Para suavizar el curry cuando quedó muy picante se puede usar yogurt natural o una cucharada de crema.
Agregar coriandro picado fresco y algunas hojas de menta.

viernes, 15 de noviembre de 2013

Mermelada ciruela

Esta es una mermelada natural sin conservantes, ni aditivos, se la escuché a Pablito Martín

Remojar 250 grs de ciruelas secas en agua tibia durante 5 minutos.
Procesar con azúcar (opcional, ya que las ciruelas secas son dulces)
Agregar 2 ó 3 cucharadas de semilas de chia y procesar.


miércoles, 13 de noviembre de 2013

Barritas de cereales

Ingredientes

Granola, 200g.
Miel orgánica bien dura, 2 cucharadas.
Azúcar integral, 2 cucharadas.


Procedimiento

En una cacerola a fuego bajo colocá todos los ingredientes y mezclá bien hasta incorporarlos.
Verté la preparación en una fuente rectangular, cubrila con papel film o silicona y aplastala bien. La idea es que te quede una capa de 1,5cm de alto.
Dejá que se enfríe. Cortá barritas del tamaño que más te guste.


martes, 12 de noviembre de 2013

Tarta de zapallitos y cebollas


Hoy voy a probar hacer esta tarta bien natural a ver como me sale

: Masa integral para tarta

INGREDIENTES: (Para una tarta grande)

Harina integral: 400 gramos
Aceite de oliva: 120 cc
Agua: 180 cc
Semillas: 2 cucharadas
Sal: 1 cucharada

PROCEDIMIENTO

Colocá en un bol todos los ingredientes y amasá hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar media hora.
Si tenés una procesadora, meté todos los ingredientes en la máquina y procesá hasta que se forme la masa. Sacala y amasala hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar media hora.
Estirá la masa (más o menos de 2 milímetros de espesor) sobre una mesada con un poco de harina extra, ayudándote con un palo de amasar.

: Tarta de zapallitos y cebollas


INGREDIENTES

Zapallitos: 4
Cebollas: 3
Diente de ajo: 1
Harina integral: 1 cucharada
Aceite de oliva: Cantidad necesaria
Agua o caldo de verdura: 200 cc
Pimienta y sal marina: Cantidad necesaria
Pimentón o páprika: 1 cucharadita
Semillas de chía: 2 cucharadas
Levadura nutricional: 3 cucharadas
Masa para tarta: 1/2 receta


PROCEDIMIENTO

Prendé el horno en máximo.
Pelá la cebolla y cortala en octavos (primero al medio, luego cada mitad al medio y nuevamente cada una al medio). Hacé lo mismo con los zapallitos, pero sin pelarlos.
Picá el diente de ajo.
Poné las cebollas y los zapallitos en una fuente para horno aceitada (cada gajo tendrá que estar en contacto con la superficie). Salpimentalo y ponele un chorrito más de aceite.
Cocinalo en un horno fuerte (sobre el piso) durante 6 minutos. Luego da vuelta los vegetales y cocinalos nuevamente 6 minutos. Reservá.
Tostá las semillas y molelas.
En una cacerola colocá 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, ponele la harina y revolvé rápido. De a poco incorporá el líquido frío hasta formar la salsa blanca. Salpimentala, agregale el pimentón, las semillas, la levadura, el ajo y las verduras. Mezclá bien.
Poné la masa en una tartera y luego el relleno.
Cociná en un horno moderado hasta que la masa esté cocida (15 minutos).
Opción gauchita: Para que el relleno quede más firme agregale dos huevos batidos en el momento que ponés los últimos ingredientes (semillas, levadura, verduras, etc.). 



lunes, 4 de noviembre de 2013

Pudding manzana 2


1.- Derretir manteca en una olla.
2.- En un bol mezclar un huevo, una cucharadita de esencia de vainilla, 200 ml. de leche. Agregar manteca derretida.
3.- En otro bol mezclar 125 gr de harina, 1/4 cucharadita de sal, 100 gr de azúcar marrón, mezclar.
4.- Cortar 4 manzanas verdes en trozos y poner en una fuente para horno profunda.
5.- Mezclar los ingredientes secos y húmedos de los dos bols y cubrir las manzanas.
6.- Poner a hervir 150 ml de agua, 100 gr de azúcar marrón, 2 cucharadas de miel.
7.- Tirar encima de las manzanas y espolvorear con azúcar.
8.- Hornear 30 minutos.