jueves, 3 de agosto de 2017

Croquetas de coliflor




2 plantas de coliflor 
1 taza de pan rallado 
media taza de queso rallado
un poquito de perejil picado
1 diente de ajo y una cebolla rehogada
Un huevo para ligar.


Primero cocine al vapor (o hervido) el coliflor. 
Dejar enfriar aplastar un poco con tenedor. incorporar el resto de los ingredientes.
Hacer bolitas, aplastarlas (usé en las manos un poquito más de rebozador o pan rallado) 
Coloque sobre placa aceitada y al horno. A los 10 min dar vuelta

CROQUETAS DE ARROZ



- Hervir 1 taza de arroz con 2 tazas de agua y sal
- Picar y dorar en sartén con oliva 2 cebollas grandes (o 3 chicas). La dueña de la receta dice que el secreto es mucha cebolla y doradita es la clave!!
- Mezclar el arroz (dejen enfriarlo) con 2 huevos, perejil fresco y picado a gusto y 50 gr de queso finamente rallado, hasta integrar todo muy bien

- NO LLEVA HARINA! En el caso de que les sea imposible unir, apenas de maicena. Pero tengan paciencia que se puede y les recomiendo usar dos cucharas que es más fácil. Logrando esta forma de barquitos

- Llevar a fuente engrasada y a horno (200/220). Nada de frito en este caso! Hasta un poquito antes de dorar por completo. Si no, pueden quedar muy secas





Hamburguesas de berenjena





Ingredientes


Para 8 hamburguesas pequeñas
1 berenjena grande
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
2 huevos
75 g de salvado de avena (o pan rallado)
sal
aceite de oliva virgen extra
2 ajos y un buen manojo de perejil


1.- Coloca las verduras en la bandeja de horno en el nivel más alto, aunque toque la resistencia, con calor arriba y abajo a 250 grados. Nos interesa que las verduras se hagan lo más rápido posible, en media hora o 45 minutos ya estarán asadas. Deja que se enfríen antes de pelarlas.

2.- Retira la piel a las verduras y verás qué fácil sale (mira en el vídeo cómo lo hago). Deja enfriar las verduras para que suelten todo el agua que quieran desprender y déjalas unos minutos sobre papel absorbente. Pica las verduras con un cuchillo bien afilado lo más fino que puedas.

3.- Cuando estén todas las verduras picaditas bien finas, pásalas a un bol y añade ajo y perejil picado al gusto. Añade también dos huevos enteros y sazona con sal. Mezcla todo bien y, por último, añade el salvado de avena o el pan rallado. Mezcla de nuevo y deja reposar para que el salvado se hinche y absorba la humedad. Pasados 20 minutos, verás si tienes que añadir más salvado o no según veas si la mezcla te ha quedado seca.

4.- Coloca una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Ten en cuenta que debes usar una sartén antiadherente para que te queden bien y no se te peguen. Vierte una cucharada sopera de masa y dale forma de hamburguesa con la ayuda de una espátula o lengua de gato. Asegúrate que no se pega y añade aceite si lo crees necesario. Cuando esté dorada la hamburguesa de berenjena, dale la vuelta con una espátula cuidando que no pierda su forma. Cuando la hamburguesa esté doradita por las dos caras, ya la tienes listas para comer. Es importante que cocines las hamburguesas de berenjena a fuego moderado.

Si quieres cocinar las verduras en la sartén, córtalas a dados y saltéalas con un poco de aceite hasta que queden bien tiernas. El resto de la receta quedará igual. Puedes añadir también alguna otra verdura, si lo deseas.

http://www.annarecetasfaciles.com/2017/02/hamburguesas-de-berenjena-riquisimas-y-sin-grasa.html



domingo, 26 de marzo de 2017

PAN NUBE (SIN HARINA)


Ingredientes:
3 huevos
3 cucharadas de queso blanco
¼ cta de polvo de hornear
Condimentos opcionales*: edulcorante, sal, ajo en polvo, orégano, romero, etc.

Preparación:
Precalentar el horno a 150°C. Separar las claras de las yemas. En un bol batir juntos las yemas con el queso crema y los condimentos*. El otro bol agregar ¼ cta de polvo de hornear a las claras y batir a velocidad máxima hasta obtener una espuma que forme picos y no caigan.
Lentamente verter la mezcla de yemas en la de claras y mezclar cuidadosamente con movimientos envolventes.
Rápidamente colocar la mezcla de a cucharadas sobre papel manteca, espolvorear con las especias y llevar a horno.
Cocinar por 25 minutos en la rejilla media del horno, o hasta que estén dorados. Vigilarlos para que no se quemen.
Retirar del horno y dejar enfriar. Conservarlos en un recipiente a temperatura ambiente por 3 días, en la heladera por 7 días, o freezarlos y luego tostarlos para comer.


miércoles, 11 de enero de 2017

CRUMBLE DE VEGETALES



INGREDIENTES

· 1 brócoli
· 2 zanahorias
· 1 morrón colorado o verde
· 2 cebollas moradas
· 2 puerros
· 2 dientes de ajo
· Rocío vegetal c/n
· Pimienta y nuez moscada a gusto
· 100 gr de hojas verdes

Para la cobertura:

· 2 cdas de harina integral
· 3 cdas de aceite de oliva
· 3 cdas de avena instantánea
· 1 cda de semillas de chía y lino


Preparación:

1. Lavar muy bien todas las verduras. Cocinar el brócoli, las zanahorias y el morrón al vapor o hervirlos durante 5 minutos. Cortar en cubitos y reservar.

2. Picar las cebollas y los puerros y dorar en una sartén con rocío vegetal. Agregar los ajos picados y las verduras cocidas. Condimentar con pimienta y nuez moscada a gusto y cocinar unos minutos más. 

3. Para la cobertura: colocar el aceite de oliva a una sartén y calentar. Agregar la harina, la avena y las semillas tostadas y molidas, y revolver bien.

4. Armado: En una fuente para horno, colocar el relleno de verduras y cubrir con la preparación de harina y avena. Llevar a horno moderado por 15 minutos aproximadamente, o hasta que se dore la cobertura. Servir acompañado por una ensalada de hojas verdes.


INFORMACION NUTRICIONAL: 

Energía: 1050
3 porciones
Porción: 350 kcal
89 kcal%
Densidad energética: 0.89 kcal/g


MICRONUTRIENTES: Vitaminas A, B1, B3,B6, C, E, K, carotenos, folatos, Fósforo, magnesio, potasio, Fibra, w9, w3,


viernes, 16 de diciembre de 2016

CUADRADO DE YOGUR Y FRAMBUESAS





Necesitas:
2 huevos
2 claras 
2 tazas de harina de arroz integral (o de coco, almendra, avena, salvado de avena)
200 gs de yogur descremado de vainilla bebible o cremoso 
1/4 taza de leche vegetal o descremada 
1 cdita de polvo para hornear 
ralladura de 1 limón 
endulzante
1 taza de frambuesas congeladas o cualquier fruto rojo.


Precalentar horno a 180 grados. 
Licuar todos los ingredientes menos las frambuesas. 
Llevar a budinera. Si no es de silicona engrasar. 
Distribuir frambuesas y hornear por 35 min aprox. Una vez listo y frío fraccionar.


Pepinos agridulces



8 Frascos grandes y 6 pequeños.
Receta para 1 kilo de pepinos 
1 taza de vinagre de alcohol
1 taza de agua
1 cuchara de sal 
2 cucharas azúcar
pimienta negra en grano
semillas de coriandro
semillas de anís
ramito de laurel y enebro
4 dientes de ajo
2 cebolla cortadas en aros
2 zanahorias cortadas en rueditas

Preparar los frascos limpiarlos con alcohol, ver que las tapas cierren perfecto.
Poner en una olla a hervir los líquidos los condimentos y las especias. (agua, vinagre, sal, azúcar, el laurel, el diente de ajo apenas machacado con la mano y los granos de pimienta)
cortar los pepinos grandes en rodajas de 4 o 5 milímetros aproximadamente. Colocarlos en un recipiente con agua muy fría ( con hielo es ideal) 
Cuando la preparación de la cacerola rompa el hervor, echar los pepinos dentro junto con la zanahoria las cebollas cortadas en rodajas lo dejas sobre el fuego 1 o 2 minutos y apagas la llama, le agregas la ramita de enebro si te gusta. 
Envasar en caliente hasta el tope, cerrar el frasco e invertirlo hasta que la preparación tome temperatura ambiente. Cerrado puede durar 30 días, una vez abierto debe ir al refrigerador y dura 20 días siempre y cuando el pepino este sumergido totalmente. Tienen que quedar enteros y duritos. Los pepinos son buenos para acompañar comidas, sandwiches o también es uno de los ingredientes aptos para ser usado dentro del falafel.