martes, 5 de junio de 2018

Moutard l `ancienne


Mostaza semillas amarillas (blancas) y negras mitades iguales, poner en frasco de vidrio y tapar con vinagre.

Se puede usar el vinagre que quieras que le va a dar la identidad final a la mostaza. 

De alcohol, de manzana, Jerez y hasta de arroz.

Yo uso de alcohol, 70 % de vinagre y 30 % de un Buen vino blanco seco.
lo podés dejar así  o agregar algúna especia para darle algún sabor extra romero fresco, orégano fresco o estragón francés.

Dejas semi tapado en lugar fresco y oscuro, al otro día ver cuánto chupo de vinagre.

Si está seco volver a llenar hasta tapar las semillas, dejar reposar durante 15 días .

Una vez pasado este tiempo agregar aceite de girasol de buena calidad.
Unos dos dedos tiene que quedar entre las semillas y el aceite, volver a tapar y dejar por 15 días más.

Una vez transcurrido este tiempo podes usarlo así o mixiar un poco no mucho para que algunos granos se rompan y agregar cúrcuma molida de buena procedencia, una mayonesa casera para uso del momento como salsa fría o agregar una buena crema para usarla para una salsa caliente.

Si querés podes agregarle para que sea más suave miel.

jueves, 10 de mayo de 2018

Galletitas húmedas de limón con chocolate



3 claras de huevo (-10 o las permitidas por porción para +10, según sea el caso)
Cacao 1 cucharada panzona y stevia a gusto
1/2 cucharadita de Goma xántica
1 limón jugo exprimido

Preparación
Batir las claras a punto nieve, cuando hayan alcanzado el punto nieve, agregar el jugo de limón con estevia y la cucharadita de goma xantica y batir un rato más

Volcar en recipiente rectangular o cuadrado y llevar al microondas a temperatura 50 durante 3’. Desmoldar y cubrir con el cacao preparado con la estevia, yo prepare el cacao con la estevia y agua de manera que el cacao no quede líquido, sino más bien, una pasta que pueda untarse. Llevarlo a la heladera un rato y disfrutar!

martes, 8 de mayo de 2018

craquers de semillas


Ingredientes: 
lino ½ vaso
girasol ½ vaso
sem. de zapallo 2 cucharadas
sésamo 2 cucharadas
Agua, 1 vaso
Sal marina ½ cucharadita
Condimentos (curry, pimentón, orégano) 1 cucharadita (si queremos hacer la versión salada)

Preparación:
Precalentar el horno 
Mezclar todas las semillas . Procesar las ¾ partes y el ¼ restante dejarlas enteras.
Colocar en un bowl las semillas (procesadas y enteras) y añadir el agua.
Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos, hasta que las semillas de lino empiecen a tener una textura gelatinosa. Luego, agregar los condimentos.
Con la ayuda de una cuchara, darle forma a las galletitas sobre una placa aceitada. Deben quedar finas pero consistentes, para que no se rompan al sacarlas del horno.
Hornear durante 35-40 minutos a 180°C, vigilando que no se tuesten demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar
.

dulce batata light


1 batata mediana hervida
Una cuchara grande y media de Stevia Jual
5 cucharas grandes de gelatina sin sabor disuelta en una taza de agua
2 chorros importantes de esencia de vainilla
1 cucharada de cacao
Licué la batata agregué la Stevia, la vainilla, dividí en 2 . Agregué el cacao a una de las partes. Luego dividí la gelatina. Mitad para cada parte. Mezcle bien Y luego las uní mezclando para hacer el marmolado. Heladera y listo.

domingo, 6 de mayo de 2018

Hummus 3

Tostar 2 cucharadas de semillas de sésamo.
Triturar junto con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de aceite.
Agregar una lata garbanzos, sal, jugo de 2 limas y un diente de ajo.
Procesar.

lunes, 23 de abril de 2018

Havannet saludable



Ingredientes
2 tazas de coco rallado
2 huevos
1 chorrito de extracto de vainilla
2 cucharadas de stevia liquida
1 pote de dulce de leche sin azúcar (recomiendo: la tranquilina, doña magdalena, las quinas, bee pure)


Procedimiento

En un bowl mezclar bien el coco rallado junto a los huevos, extracto de vainilla y stevia
Colocar la mezcla con ayuda de las manos en molde antiadherente, dandole forma de tarteleta y llevar a horno moderado unos 20-25 minutos [guíense por el color de la misma, una vez que esta el coco dorado y crocante: listo!

Esperar que enfríe, desmoldar y rellenar con dulce de leche sin azúcar

En olla a fuego lento colocar 1 tableta de chocolate 70% o más + 1 cucharada sopera de aceite de coco + chorrito de stevia: una vez derretido colocar encima del dulce de leche

Llevar a heladera por 2 horas: Y LISTO, les prometo que cuando le den un bocado se van a acordar mucho de mi [positivamente claro]

Albóndigas de Berenjenas y Avena


INGREDIENTES

450 gr. de berenjenas
100 gr. de espinacas
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 cdas. de harina de avena
1 rama de perejil picado
1 huevo
sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Pelar la berenjena y cortarla en cubos.

Colocar la cebolla picada junto a la berenjena y la espinaca en una sartén con aceite de oliva.
Una vez dorado, agregar el huevo batido, el ajo y el perejil picado.

Agregar la avena e integrar bien.

Formar las albóndigas con la mano y volver a pasar por avena.

Cocinar en horno a 180° por 30'.

Servir con salsa picante y cebolla de verdeo.