domingo, 29 de marzo de 2015

Hamburguesas de portobello en pan rústico de zapallo


Ingredientes

Para el pan de zapallo: (9 panes, aunque para los portobellos usé sólo dos)

-250 gr. de puré de zapallo anco (aproximadamente una taza, se puede usar otro tipo de zapallo)

-150 cc de leche vegetal (yo usé de maní, las instrucciones para hacerla están en la receta “Milanesas de avena a la napolitana”)

-1 cdita. de azúcar mascabo (azúcar integral) u otra

-5 briznas de planta de curry (Helichrysum thianschanicum)

-600 gr de harina integral

-10 gr. de sal marina

-5 gr de levadura deshidratada (medio sobre)

-1 Cda. de cebolla deshidratada

-Aceite para la placa de horno

-Leche vegetal extra para pintar los pancitos

Para los portobello grillados:

-2 portobellos bien grandes (son más o menos 160 gr.)

-2 dientes de ajo

-1/4 taza de vino blanco

-1/8 taza de aceite de oliva

-Pimienta negra a gusto

-Sal a gusto

Otros: (es lo que yo le agregué a la hamburguesa, vos por supuesto podés ponerle lo que más te guste)

-Cebolla colorada
-Lechuga criolla
-Tomate
-Pepinillos al eneldo

Procedimiento

Para el pan, cocinar el zapallo (yo usé una mitad) en el horno envuelto en papel aluminio hasta que esté tierno (se le pueden agregar unas hojas de hierbas y pimienta para agregar más sabor). Procesarlo hasta obtener un puré liso.

Mezclar el puré de zapallo tibio con la leche vegetal, el azúcar y las hojas de curry picadas. En otro bol mezclar la harina, la sal, la levadura y la cebolla deshidratada. Volcar los líquidos sobre la preparación de secos y mezclar con una cuchara. Cuando se dificulte seguir mezclando bajar la masa a la mesada y amasar por unos cinco minutos, hasta formar un bollo que al ser suavemente presionado con un dedo, la masa vuelva a su lugar (ya que se ha desarrollado el gluten).




Pasteles de batata y maíz con dip de ajo

Ingredientes

3 libras. batatas
1 taza de granos de maíz congelado
2 cebollas verdes
¼ manojo de cilantro (dividido)
¼ cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 huevo grande
⅓ taza de harina de maíz amarillo
1 taza de pan rallado lisos
½ taza de aceite vegetal (para freír)
1 taza de yogur natural
1 diente de ajo

Instrucciones

Comience por la cocción de las batatas. La forma más rápida de hacerlo es en el microondas. Pinche la piel de cada batata con un tenedor. Envuelva una batata en una toalla de papel, colóquelo en un plato, y un microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Retire con cuidado desde el microondas, lo ajustará para asegurarse de que es suave en el centro, y el permitir que se enfríe mientras cocina la siguiente. Cuando las batatas estén suficientemente frías, abrirlas y retire la pulpa en un recipiente grande.

Cortar las cebollas verdes y más o menos cortar un puñado de cilantro (alrededor ⅛th de un montón). Agregue las cebollas verdes, cilantro, granos de maíz congelados, sal, comino y pimienta de cayena a la taza con las batatas cocidas. Revuelva hasta que estén bien combinados. Se pueden degustar en este punto y ajuste la sazón si lo deseas.

Añadir el pan rallado, la harina de maíz y huevo en el recipiente. Estos ingredientes unirán la mezcla. 
Revuelva hasta que se mezclen de manera uniforme. Cubra el recipiente y refrigere durante 30 minutos para permitir que el pan rallado absorba la humedad.

Mientras que la mezcla de batata está refrigerando, mezclar la salsa de ajo. En un tazón pequeño combine el yogur, un diente de ajo picado bien, y un puñado de hojas de cilantro (picado). Revuelva para mezclar y enfrie hasta que esté listo para servir.
Después de que la mezcla de batata se ha refrigerado, es hora de cocinar. Añadir el aceite vegetal suficiente para cubrir completamente el fondo de una sartén mediana. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que la superficie aparece ondulada (si empieza a fumar, retírelo del tiempo quemador inmediatamente y bajar el calor). Divida la mezcla en pequeñas empanadas de batata (2-3 cucharadas cada una) y cocinar unos 4 a la vez en el aceite caliente. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados; unos 2 minutos por cada lado. Después de la cocción, coloque en una toalla de papel absorbente. Añadir más aceite a la sartén, según sea necesario.





viernes, 27 de marzo de 2015

Chana Masala - guiso hindú de garbanzos

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1 cebolla grande picada, o dos chicas
2 dientes de ajo picados
4-5 rodajitas de algún chile picoso, o su reemplazo en algún otro picante pariente. yo uso mucho Harissa.
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre picado, o media de jengibre en polvo
1 pizca de cada uno de éstos: coriandro, cúrcuma, cardamomo, semillas de anís.
Sal y pimienta a gusto. Poca pimienta, ya hay otros picantes.
Si conseguís “garam masala” en la dietética o casa de especias, genial: una cucharadita suma mucho.
Tres tomates grandes rallados (la piel se queda del otro lado del rallador casi entera, es un sistema genial)
Dos zanahorias pequeñas o una grande (esto no es imprescindible, no figura en la receta clásica de Chana Masala: pero me gustó mucho agregarlo)
Dos tazas de garbanzos ya remojados
Media taza de agua (más o menos)
Jugo de medio limón

Procedimiento

Calentar una olla con un poquito de aceite y todas las especias, para que se vayan tostando, junto con el chile y el laurel. 

Cuando esté bien caliente y se sienta el aroma de las especias, agregar la cebolla y el ajo picados; dorar unos minutos. Agregar las zanahorias en cubitos pequeños y dorar unos minutos más. Agregar el tomate rallado con todo su jugo, y condimentar con sal y un poco de azúcar, miel o stevia. Dejar cocinar cinco - diez minutos. Agregar los garbanzos remojados y escurridos, agua hasta cubrir (puede ser un tercio de taza o media taza, depende de los tomates) y el jugo de medio limón.

Dejar cocinar a hervor suave, mínimo cuarenta minutos o hasta una hora y media, según tengas tiempo. Si ves que escasea el agua agregá de a poco, pero la idea es terminar con una salsa, no más. En olla a presión con 30’ a 40’ alcanza. Servir idealmente con arroz.

Al día siguiente, como casi todos los guisos y las sopas, es todavía más rico.



el mio en preparación:



miércoles, 25 de marzo de 2015

Galletitas de queso

receta compartida por Lara Pombo en BMSC, me la guardo para algún fin de semana:

200 gr manteca 
1 huevo 
200 gr harina 
200 gr queso rallado 

después de mezclar todo bien se pone en la heladera un buen tiempo o en el freezer si estás muy apurado, no hay que amasarla mucho. en el horno fuerte 15 minutos. 




domingo, 22 de marzo de 2015

Dulce de Batata Casero con Chocolate

Me guardo esta receta, buenísima de Contacto con lo divino, queda riquísimo!






Ingredientes: 


Batata: ....................................... 1,200 kg (para extraer 1kg de pulpa)
Azúcar: ...................................... 800 g
Agua: .......................................... 200 ml
Glucosa: .................................... 1 cda. de té
Extracto de vainilla: ...................... 1 cda. de té
Chocolate: ................................... 150 g


Gelificante:

Agar agar: .................................... 10 g
Agua: ........................................... 100 ml


Preparación:


1. Lavamos bien las batatas y según su tamaño las hervimos con su cáscara de 25 a 30 minutos, o el tiempo necesario para que queden cocidas por dentro. Podrán comprobar el punto de cocción adecuado cuando pinchándolas con un palillo hasta el centro, éste pueda deslizarse suavemente sin experimentar ninguna resistencia. 

2. Mientras se cocinan las batatas aprovechamos para hacer un almíbar calentando a fuego fuerte 800 g de azúcar junto con 200 ml de agua.

3. Sumamos una cda. sopera de glucosa, para evitar la posible cristalización del azúcar y aportar una textura más suave a nuestro dulce. Igualmente no es obligatorio su uso, así que si no lo consiguen eventualmente pueden prescindir de este ingrediente. 

4. Cuando la mezcla empiece a hervir contamos 5 minutos y apagamos el fuego. Verán como el líquido habrá tomado cierta consistencia. 

5. Una vez cocidas, pasamos las batatas unos segundos por agua fría para proceder a pelarlas sin quemarnos los dedos. Descartada la cáscara nos quedará aproximadamente 1 kg de pulpa, que es lo que necesitaremos para guardar las proporciones con el azúcar. 

6. Hacemos un puré bien suave con la ayuda de un pisapapa, teniendo mucho cuidado de no dejar ningún grumo. Si fuera necesario pueden usar por una procesadora o minipimer, aunque en este caso no hizo falta.

7. Llevamos el puré a fuego moderado - bajo y volcamos poco a poco el almíbar mientras revolvemos firmemente con un batidor, cuidando de no dejar grumos.

8. Una vez que hayamos integrado todo el almíbar removemos constantemente con una cuchara de madera que tenga un mango bien largo.

9. Seguimos revolviendo continuamente para evitar accidentes y además para que no se nos queme la preparación en el fondo de la olla, que siempre es mejor que tenga doble o triple fondo. Verán como paulatinamente nuestro dulce se pondrá más espeso, empezando a dejar una estela cada vez más definida a medida que vamos pasando la cuchara. 

10. Luego de unos 15 minutos, verán que al pasar la cuchara se forma un surco en el fondo de la olla que queda firme o tarda unos cuantos segundos en desaparecer. Es momento de apagar el fuego y de activar el agar agar. 

11. disolvemos un sobre de 10 g de agar agar en 100 ml de agua fría. La llevamos a fuego fuerte y revolvemos a hasta eliminar todos los grumos.

12. A diferencia de la gelatina común, el agar agar se activa luego de 1 o 2 minutos de hervor, allí adquiere todo su poder.

13. Una vez activada, la incorporamos al dulce de batata revolviendo hasta integrar completamente.

14. Finalmente, perfumamos con el extracto de vainilla. Es importante agregarlo ahora que el fuego está apagado, de lo contrario pierde gran parte de su delicioso aroma.

15. Ya preparamos nuestro dulce, pero nosotros vamos a ir más allá enriqueciéndolo con chocolate. Así que llevamos a derretir a baño maría una tableta de 150g de chocolate amargo. Para los que todavía no la conocen, esta técnica es muy sencilla: ponemos a hervir agua en una olla, partimos el chocolate y lo introducimos en un bowl que a la vez pondremos sobre la olla sin que toque el agua. El vapor se encargará calentar el bowl y fundir el chocolate sin que se queme. También pueden derretirlo al microondas trozándolo sobre un recipiente apto y calentándolo por unos 30 segundos a temperatura media. Luego mezclamos y volvemos a introducir el chocolate tantas veces como sea necesario, por los mismos intervalos hasta que se termine de fundir. 

16. Una vez derretido el chocolate lo volcamos sobre el dulce. Si ustedes quieren un dulce marmolado, lo revuelven una vez. Si por el contrario lo quieren más uniforme le dan un par de vueltas más. Pero siempre es bueno que se vea alguna veta más clara.

17. Usamos un recipiente de nuestro agrado para poner el dulce, lo humedecemos con un poco de agua y lo forramos en con un film de cocina.

18. Volcamos la preparación, damos unos golpecitos sobre la mesada para eliminar todas las posibles burbujas de aire y luego la alisamos con una cuchara. Colocamos otro film sobre la superficie y dejamos enfriar por 1 hora.

19. Finalmente, lo llevamos a la heladera y lo dejamos hasta el día siguiente. Allí se terminará de solidificar totalmente.
acá está el mio:


bagels


Para la masa: 250 cc. agua tibia, 2 cucharaditas de aceite de girasol, 375 gr. harina de fuerza, una cucharada de azúcar, ¾ cucharadita de sal fina, una cucharadita de levadura seca granulada, de panadería.

Para hervirlos: 1,5 litros de agua, una cucharada de azúcar.

Para el glaseado: una clara de huevo, una cucharada de agua, semillas de sésamo o semillas de amapola (opcional).

Elaboración.

Para preparar la masa mezcla la harina con la sal, el azúcar y la levadura granulada, en un cuenco grande. Haz un hueco en el centro y añade el aceite y el agua ligeramente templada, a unos 40º máximo.

Lo mejor es usar harina de fuerza, especial para panes, con mayor contenido en gluten, pero puedes usar harina normal, de repostería. Si usas levadura fresca, en bloque, debes mezclarla bien con el agua templada antes de añadirla a los ingredientes secos.

Remueve con las manos o una cuchara hasta que hacer una masa que se despegue de las paredes. Pasa a la mesa enharinada y amasa estirando y retorciendo la masa alternativamente, durante 10-15 minutos, hasta que quede una masa fina y elástica.

Pasa la masa a un cuenco grande ligeramente aceitado, tapa con film y deja fermentar en lugar cálido durante 40 minutos, o hasta que duplique su volumen.

Si tienes máquina panificadora puedes amasar y fermentar los ingredientes con el programa de amasado, ahorrando mucho trabajo.

Una vez lista la masa, pasa a la mesa enharinada, presiona suavemente con los nudillos para extraer el aire, cubre con un trapo y deja reposar 10 minutos. Engrasa una hoja grande de papel de horno.

Divide la masa en 9 porciones. Trabaja la masa hasta hacer bolas de superficie lisa, estirando los bordes hacia el centro y girando sobre la mesa. Practica un agujero central con el dedo, que debe tener unos 5 cms. de ancho. Coloca en la hoja de horno engrasada, cubre y deja reposar 20 minutos en sitio cálido.

Calienta una sartén o plancha de fondo grueso. Baja el fuego al mínimo y pasa los bagels por la sartén 3-4 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, para crear una ligera corteza, sin llegar a dorarse.

Calienta el agua con el azúcar en una cazuela de fondo grueso. Cuando rompa el hervor baja el fuego y cuece los bagels, sólo 4-5 cada vez, durante 7 minutos, dando la vuelta una vez a mitad de cocción.

Saca con espumadera y deja escurrir en papel de cocina. Si alguno de los bagels se bajara, no te preocupes, al hornearse recuperan su forma.

Coloca los bagels en la hoja de horno engrasada, unta con la clara de huevo batida ligeramente con la cucharada de agua. Decora con semillas de amapola o de sésamo y hornea a calor moderado, 190º-200ºC, durante 25-30 minutos, o hasta que queden bien dorados. Saca del horno y deja enfriar sobre rejilla.

Si quieres puedes hacer una cantidad mayor y congelarlos en una bolsa hermética, así tendrás bagels listos para comer en pocos minutos, bastará con ponerlos en el tostador o a horno moderado unos minutos.



sábado, 21 de marzo de 2015

Pavlova de frutos rojos, con crema de chocolate blanco y yogur




Ingredientes

Para el merengue
- 4 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de kuzu (o almidón de maíz que es menos saludable)
- 1 taza de azúcar (tradicionalmente blanca; es reemplazable por mascabo pero muy bien cernida, y obviamente va a dar por resultado un merengue de color tostado)
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/2 cucharada de vainilla

Para la crema
- 150 grs de chocolate blanco
- 150 grs de yogur natural (puede ser descremado)

Para el relleno
- 2 tazas de frutas frescas a tu gusto
- 1 cucharada de limón
- 1 cucharada de azúcar mascabo

Procedimiento

Primero, cernir (tamizar) el azúcar junto con el kuzu o almidón. 
Batir las claras. Cuando se empiezan a formar picos blancos, de a poco, se agrega el azúcar cernido con el kuzu o almidón, en forma de lluvia. 

Ahora empieza la segunda parte: hornear. Para eso tenés que disponer el merengue en una tartera y darle forma de disco, cuidando que se formen paredes o un zócalo alto en el borde, y un hueco en el medio porque vamos a poner un relleno más tarde. Durante la cocción es posible que se infle y se forme una montañita pero no te preocupes: al enfriar eso baja nuevamente. Si el molde es de siliconas se va a despegar fácilmente, sino tenés que poner una base de papel manteca debajo.

Lo importante acá es dar una cocción pareja a un calor bajo, durante mucho tiempo. Con el horno al mínimo, 45 minutos a una hora y cuarto.

Cuando la superficie está dura como para darle un golpecito y sentir ruido a hueco, apagar el horno y dejar el merengue reposar dentro, sin abrir la puerta.

Para la crema

Calentar a baño maría el chocolate blanco en trozos. Agregar el yogur y mezclar hasta que quede homogéneo. Dejar enfriar y reservar.

Para la fruta

Cortar en trozos pequeños frutillas y ciruelas: descarozar cerezas y agregar arándanos enteros. Incorporar una cucharada de jugo de limón, apenas azúcar para ayudar a la fruta a sacar sus jugos, revolver y reservar hasta la hora de armar la torta, al menos una hora.

Para el armado

Colocar una capa de la crema sobre el disco de merengue, dejando un zócalo exterior: es una crema contundente y no pondría una cantidad excesiva, salvo que aumentes la cantidad de yogur para aligerarla.

Agregar la fruta fresca arriba aprovechando todo su jugo.

Servir de inmediato.

viernes, 20 de marzo de 2015

Helado de chocolate - vegano y raw



Ingredientes:

- por cada banana mediana:
- media palta,
- dos cucharadas de cacao amargo bueno.
Opcional: endulzante a gusto, sea miel, azúcar, stevia o lo que prefieran.
Si las bananas están bien dulces y maduras, ni hace falta. A gusto y piacere.

Preparación:

Batir o licuar todos los ingredientes y llevar al freezer dos horas. Servir con nueces tostadas. Si se sirve muchas horas después, va a estar muy congelado: hay que sacarlo un rato antes, dejar que se afloje y volver a mezclarlo un poco para recuperar la textura bien cremosa. Como mousse, fría pero no congelada, también es un gol.

http://www.kiakothecook.com.ar/post/69407017836/helado-de-chocolate-vegano-y-raw


lo hice, no me quedó tan oscuro a pesar de que usé más de 2 cucharadas de cacao amargo y queda con gusto a banana. Rico, pero no helado de chocolate.

viernes, 13 de marzo de 2015

Trigo burgol con arvejas y menta


Ingredientes:

1 taza de trigo burgol crudo
1 1/2 tazas de agua hirviendo
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
2 tazas hojas de menta (aproximadamente 1 manojo), picado
1 taza ligeramente llena de hojas de perejil, picado
1 taza de guisantes (arvejas)  frescos o congelados y descongelados
Cáscara de un limón
jugo de limón 1 cucharada
Aceite de oliva virgen 1 cucharada adicional
1/2 cucharadita de sal marina fina

Preparación:

En un tazón grande, combine burgol y agua, tapar y dejar de lado hasta que se absorba el agua, unos 30 minutos. Agregue el ajo, el perejil, guisantes, la ralladura, el jugo, aceite y sal y revuelva hasta que se mezclen. Servir frío o a temperatura ambiente.


Ensalada de mango y quinoa

Ingredientes:

1 taza de quinoa
1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubitos
2 choclos, retirar los granos
1 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubitos
1 mango, cortado en cubitos
3 cucharadas de cebollin finamente picado
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cucharadita de cáscara de limón rallada

Preparación:

Enjuague la quinua en un colador fino hasta que el agua salga limpia, cuele y traslade a una olla mediana. Agregar 2 tazas de agua y llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, de 15 a 20 minutos.
Deje fuera del fuego por 5 minutos, destapar y separar con un tenedor.
Agregar los ingredientes restantes y mezcle hasta integrar.


Arroz al Malbec con Hongos y Vegetales

Como siempre, lo que subo al blog lo hago por una cuestión de practicidad a la hora de cocinar. Subo las recetas, me llevo la tablet a la cocina y listo.

Ahora tengo ganas de probar hacer este arroz que saqué de otro blog




Ingredientes: (para 2 personas)

Arroz: 1 copa
Vino: 1 copa
Champignon 150 g
Calabacín (Zucchini) 1
Ajo: 1
Cebolla: ½ mediana
Pimiento morrón: 1/3
Ciboulette: ½ atado
maní partido: 2 cdas. soperas
Sal y pimienta: a gusto
Aceite de oliva: cantidad necesaria

Preparación: 

1. Para cocinar el arroz utilizaremos pura y exclusivamente vino. La proporción es de 1 a 1, aunque les diría que el ideal sería poner un 10 por ciento menos de arroz que de líquido, tal como se muestra en la foto, porque al momento de hervir el vino, algo de evaporación tendrá y se equiparará con el volumen del arroz. Esta copa tiene la misma capacidad que una taza de té grande y nos servirá para obtener dos porciones abundantes de nuestro plato.

2. Limpiamos los hongos retirando la tierra con un simple papel de cocina o servilleta descartable. Como siempre les digo, no es conveniente hacerlo con agua porque son como esponjas que tienden a absorber toda la humedad y eso podría perjudicar su textura. Luego los cortamos en finas láminas.

3. Retiramos la cáscara del calabacín que es lo que vamos a utilizar, (reservando la pulpa para otra preparación) y luego la cortamos en cubos bien pequeños. Cortamos de la misma forma la mitad de una cebolla mediana y un tercio de un pimiento morrón rojo. También picamos bien fino el ajo y el ciboulette.

4. Llevamos el vino a una olla y lo calentamos a fuego fuerte hasta que rompa en hervor.

5. Mientras tanto salteamos un diente de ajo picado en un chorro generoso de aceite de oliva extra virgen en una olla pequeña. Luego de 30 segundos sumamos el arroz.

6. Salamos a gusto, revolvemos suavemente y dejamos que los granos se transparenten por espacio aproximado de un minuto. El arroz debe calentarse y absorber el aceite perfumado con el ajo, pero nunca tostarse.

7. Volcamos el vino hirviendo y solo revolvemos una vez con la cuchara.

8. A partir de aquí tapamos completamente la olla sin dejar que se escape el vapor. La llama debe estar a fuego mínimo, debiendo utilizar la hornalla o mechero más pequeño de nuestra cocina. Es más, es conveniente insertar un difusor de calor o una rejilla extra entre la olla y el fuego. La idea es que éste mantenga el mínimo calor indispensable para que el arroz absorba todo el vino y se cocine en su propio vapor. Luego de 18 minutos exactos apagan la llama y dejan reposar otros 5 minutos sin abrir la tapa.

9. Diez minutos antes de que este listo el arroz procederemos a saltear los vegetales. Comenzamos con los hongos que llevaremos a un wok o sartén con aceite de oliva extra virgen a fuego bien caliente. Lo que queremos lograr es una lámina bien tostada y de textura crocante, así que es importante disponerlas separadas para que todas toquen el metal caliente y no moverlas hasta darlas vuelta. Esto evitará que se aguachenten y queden blandas.
Una vez salteados los hongos de ambos lados los reservamos,

10. Agregamos un chorrito más de aceite de oliva y cuando empiece a humear introducimos la cebolla y el morrón rojo finamente picados. El proceso debe durar apenas un par de minutos a fuego máximo. No queremos que estos vegetales pierdan la textura crujiente y el color.

11. Acto seguido, sumamos las láminas de champignón pero reservando de 8 a 10 de ellas para utilizarlas en la decoración final. Agregamos también la cáscara del calabacín, el ciboulette finamente picado y el maní partido salado. 

12. Mezclamos con una cuchara de madera y dejamos apenas 30 segundos para que los nuevos ingredientes tomen temperatura. Salpimentamos a gusto.

13. A esta altura tendrán listo un arroz, que tendrá un color y aroma maravilloso. Destapamos la olla y agregamos el arroz a los vegetales. Si han quedado pegados algunos granos en el fondo no los remuevan, es preferible descartarlos ya que estarán mucho más duros que el resto.

14. Mezclamos todo hasta integrar bien. Si han seguido bien los pasos verán que los colores, aromas y texturas de este plato son increíbles. Luego apagamos el fuego y estamos listos para emplatar.

15. Con un aro de repostería, o utilizando una taza de té previamente aceitada en su interior, hacemos un timbal en el centro del plato. Debemos presionar bien el arroz con una cuchara para compactarlo y así evitar que se desarme al momento de remover el aro.

16. Colocamos las láminas de champignón que habíamos reservado, tapizando la superficie de nuestro timbal en la forma que más nos agrade. Luego retiramos el aro con cuidado.

17. Espolvoreamos con un poco más de ciboulette picado y solo nos resta disfrutar. Les juro que recuerdo su aroma y sabor y se me hace agua la boca.

martes, 3 de marzo de 2015

Salmón con salsa de limón bajas calorías

Ingredientes

Salmón blanco en filete, 200 g (198 Kcal)
Jugo de un limón (4 Kcal)
Maicena 1/2 cucharada (12 Kcal)
Vino blanco, 1/4 taza (33 Kcal)
Perejil picado, dos cucharadas
Aceite en spray, 2 puf (6.4 Kcal)
Sal y pimienta a gusto

TOTAL (254.4 Kcal)

Preparación

- Calentar una sartén y rociarla con aceite en spray.
- Salpimentar los filetes.
- Colocarlos en la sartén, dorar de un lado y darlos vuelta.
- Incorporar el vino blanco, dejar que se evapore y agregar el jugo de limón.
- Dejar que el limón tome temperatura y agregarle la maicena diluida previamente en una taza de agua fría.
- Seguir cocinando a fuego mínimo mientras se revuelve permanentemente durante unos 3 o 4 minutos.
- Retirar y servir espolvoreado con perejil picado.


lunes, 2 de marzo de 2015

Ensalada de palta, pepino y tomate

INGREDIENTES

1 ½ taza de tomates picados, pueden ser tomates cherry
1 pepino - pelado y sin semillas, luego cortado en cubitos
1 aguacate (palta) cortado en cubitos 
4 oz queso feta - en cubos
2 cucharadas de cebolla morada picada
1 manojo de perejil - picado - aproximadamente 2 cucharadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
8 vueltas de pimienta negra de un molino de pimienta



INSTRUCCIONES

Picar los tomates en un medio dado. Si usa  tomates cherry, cortados por la mitad. Añadir a un bol.
Pelar y quitar las semillas de un pepino, cortar en dados. 
Pelar y cortar en dados un aguacate o palta. 
Queso feta en cubos.
Añadir cebolla morada picada y el perejil picado.
Mezcle el aceite de oliva, vinagre de vino tinto y pimienta negra - verter sobre la ensalada.
Revuelva suavemente para el queso feta y el aguacate no se rompan. Servir inmediatamente.
Si va a refrigerar, mantener el aguacate a un lado y añadir antes de servir.