jueves, 30 de mayo de 2013

Pay de Oreo

Ingredientes

18 galletas oreo
1/4 de taza de leche
300 gramos de azúcar glass
450 gramos de queso crema
7 gramos de gelatina
1/2 taza de crema batida
300 gramos de mantequilla sin sal
500 gramos de crema chantilly
2 cucharadas de agua
chocolate líquido Hersheys


Preparación:


Separar 15 galletas Oreo del relleno, moler las galletas, incorporar la mantequilla para hacer un tipo de pasta que irá en la superficie del molde.
En un bowl batir el queso crema, azúcar glass y la leche.
En un recipiente aparte, batir la crema hasta que esponje.
Después incorporar la mezcla obtenida del queso crema con la crema batida con movimientos envolventes.
Aparte en una taza poner la gelatina y el agua. Meter al microondas por 35 segundos.
Sacarlo y temperarla con la mezcla obtenida anteriormente ( para temperarlo se mezclará una módica cantidad de la mezcla del queso a la gelatina ).
Después vertir toda la gelatina ya temperada con el resto de la mezcla y terminar de batir con una pala en forma envolvente, incorporando pequeños trozos de galleta Oreo.
Ponemos nuestra mezcla final en el molde y lo dejamos refrigerar por 4 horas. Cuando esté cuajado decorar al gusto con la crema chantilly y las galletas restantes y el chocolate líquido.
Presentación
Puedes decorar a tu gusto poniendo toques de creatividad con el chocolate líquido.


http://www.kiwilimon.com/receta/postres/pay-de-oreo?boletin
 

miércoles, 29 de mayo de 2013

Tarta de zapallitos

5 zapallitos verdes
2 cebollas
5 huevos
queso rallado
aceite de oliva
sal y pimienta


Rehogar las cebollas picadas en aceite de oliva, agregar los zapallitos cubeteados. Cocinar hasta que se ablanden. Salpimentar.
Colocar la preparación en la procesadora, agregar 1/2 taza de te de queso rallado.
Comenzar a procesar e ir agregando los huevos de a uno por vez y 1/2 pocillo de aceite de oliva en forma de hilo.
La preparación debe quedar suave.
Preparar la tartera con la masa, colocar la preparación, espolvorear con queso rallado y llevar a horno
Se puede dejar 15 minutos en la parte más baja del horno para dorar la base y luego al sector medio para terminar la cocción.
 

lunes, 20 de mayo de 2013

Texas sheet cake






1 taza de manteca
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal gruesa
½ cucharadita de canela molida
¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
1 taza de agua
2 huevos grandes, ligeramente batidos
½ taza de suero
1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado de chocolate cocido (receta a continuación)
1 ¼ taza de nueces tostadas picadas 


1 Precaliente el horno a 180 °. Enmantecar ligeramente un molde para hornear.  

Mezcle la harina, el azúcar, bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón grande.
2 Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio-bajo, bata con el cacao, luego el agua.  

Levante calor y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Verter sobre la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezclen bien.
Agregue los huevos, la manteca y la vainilla.
3 Vierta la mezcla en el molde preparado y pulse firmemente para liberar las burbujas de aire. Hornee hasta que lados se alejan de los bordes de la cacerola y un probador de pastel insertado en el centro salga limpio, 12 a 14 minutos.  

Pasar a una rejilla y verter guinda sobre el pastel mientras está caliente. espolvorear uniformemente con nueces y dejar enfriar antes de cortar en cuadrados y servir.
 
Glaseado de chocolate cocido
½ taza de manteca
¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
½ taza de crema de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 ½ tazas de azúcar impalpable
Ponga la manteca, el cacao y crema a hervir en una olla pequeña, revolviendo ocasionalmente.  

Retirar del calor y agregue la vainilla y el azúcar impalpable.  
Usar mientras está caliente.


Whoopie Pies





Ingredientes:

3 ½ tazas de harina
1 ½ tazas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de manteca
2 tazas de azúcar
2 huevos grandes
2 tazas de manteca, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ receta Frosting 7 minutos

Preparación:

1 Precaliente el horno a 200 °.  
 Prepare dos asaderas con aceite en aerosol o placas de siliconas.
Tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal en un tazón.
 
2 Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la manteca y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, alrededor de 2 minutos. Agregar los huevos, manteca y la vainilla, batir hasta que estén bien unidos. Con la batidora a velocidad baja, añadir poco a poco la mezcla de harina y mezclar hasta que se una.
3 Con una cuchara de bola de helado, ubique 12 galletas en cada placa de hornear, a 5 cm de distancia. Hornee hasta que las galletas estén elásticas al tacto, girando las placas a medio cocción, unos 12 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar completamente. Repita con el resto de la masa para hacer 24 galletas.
4 Extienda 2 cucharadas de glaseado sobre la parte plana de cada una de las 24 galletas refrigeradas. Uniendo dos galletas en forma de Sandwich. (Whoopie se pueden almacenar, en capas entre hojas de
papel manteca, en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.)

Frosting 7 minutos

1 ¾ taza de azúcar
2 cucharadas de jarabe de maíz
¼ de taza de agua
6 claras de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla

1 En una cacerola pequeña, de fondo grueso, cocinar 1 ½ tazas de azúcar, el jarabe de maíz y el agua sobre
fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto, unos 4 minutos. Levante el calor, llevar a hervir sin revolver, lavando los lados del molde con una brocha de pastelería mojada en agua para prevenir la formación de cristales. Continuar la cocción hasta que un termómetro de caramelo registra 110° , aproximadamente 5 minutos.
2 Mientras tanto, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata las claras de huevo a punto de nieve, 2
a 3 minutos. Añadir poco a poco  ¼ de taza de azúcar. Reduzca la velocidad a medio-bajo. Cuando el jarabe ha llegado a 110°, retirar del fuego, con la batidora a baja velocidad, con cuidado vierta el jarabe en una constante corriente por el costado de la taza. Continuar batiendo a velocidad media hasta que la cobertura esté completamente frío, de espesor, y brillante, a unos 7 minutos. agregue la vainilla. Utilizar inmediatamente.


New York Cheesecake




Masa base:
½ taza de manteca
½ taza de azúcar
2 yemas de huevo grandes
2 ¼ cucharaditas de esencia de vainilla
1 ¼ tazas de harina
Una pizca de sal
Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Añadir las yemas una a la vez, batiendo bien, agregue la vainilla. Añadir harina y la sal, batir hasta que la mezcla se una pero en migas. Si no lo utiliza inmediatamente, forme un disco; envolver en plástico. Refrigere hasta 5 días o congele a 1 mes (descongele antes de usar).
 
Ingredientes:

masa para la base
½ taza de harina
1,5 kg de queso crema, suavizado
2 ¼ tazas de azúcar
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de crema agria, a temperatura ambiente
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla 

Preparación:

1 Precaliente el horno a 180°.  
En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa con un poco más de pulgada de espesor.  
Coloque la parte inferior de un molde en la parte superior de la masa, utilizando un cuchillo de cocina,
cortar una círculo alrededor de 1cm  más grande que el diámetro del molde.  
Coloque la masa sobre una bandeja para hornear; congelar 15 minutos.  
Hornear hasta que estén doradas, de 12 a 15 minutos.  
Transfiera la corteza a una rejilla para enfriar
completamente.
 
2 enmantecar un molde desmontable y, en el fondo del molde, insertar corteza inferior (masa base).  
Tape con papel film.  
Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso.  
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la harina.  
Con la batidora a baja velocidad, añadir poco a poco la mezcla de azúcar con el queso crema, batir hasta que quede suave. Añadir los huevos, de a uno por vez, batiendo hasta que quede suave después de cada uno. Mezclar la crema agria y la vainilla.
3 Vierta el relleno sobre la masa.  
Poner el molde dentro de una asadera para hornear a baño María, llevar al horno y con cuidado, con una cuchara agregar agua hirviendo en la asadera para llegar a la mitad de los lados del molde. Hornee 45 minutos, baje el horno a a 185 ° . Continuar a hornear hasta que el pastel esté dorado en la parte superior, pero todavía un poco inestable en el centro,  unos 30 minutos más.  
Apague el horno, dejar la torta en el horno con la puerta entreabierta 1 hora.
4 Transfiera la torta a una rejilla, dejar enfriar completamente. Refrigere, cubierto, al menos 6 horas
o durante toda la noche. 

Ensalada Waldorf

¼ taza de mayonesa
3 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de puré de manzana sin azúcar o jugo de manzana
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 manzana verde o roja, sin corazón y en rodajas finas
2 tallos de apio, en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
1 taza de nueces, tostadas y picadas
1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas a la mitad
1 planta de lechuga mantecosa

Mezcle la mayonesa, el yogur, puré de manzana y jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
Mezcle la manzana, el apio, las nueces y la mitad de las uvas. 
Divida la lechuga entre cuatro platos vierta una cuchara del aderezo en la parte superior. Añadir las uvas restantes y servir inmediatamente.

Apple pie


Ingredientes:

1 masa básica para pastel; variación de una milla de altura Pie
 * Masa una milla de altura Pie:
    3 ¾ tazas de harina, 1 ½ cucharaditas de sal,  
    1 ½ cucharaditas de azúcar, 1 ½ tazas de manteca fría y  
     ½ a ¾ taza de agua helada en el paso 1.  
     Divida la masa en dos partes, una más o menos dos veces mayor que la otra, en el paso 2.
¼ taza más 2 cucharadas de harina
2 ½ kg manzanas ácidas (unas 16), Granny Smith
Jugo de 2 limones
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
3 cucharadas de manteca fría, cortada en trozos pequeños
1 yema de huevo grande
2 cucharadas de agua
azúcar para espolvorear
Helado de vainilla, para servir (opcional)

Preparación:
1 Precaliente el horno a 230°.  
En una superficie ligeramente enharinada, extienda el más pequeño de los dos discos de masa de tarta (para la corteza inferior)  Coloque papel manteca en un molde, forre con la masa y cubra con papel plástico; refrigere 30 minutos.
2 Mientras tanto, estirar el disco de masa más grande (para la corteza superior). Pasar a una hoja de papel manteca, cubrir con plástico y refrigere por 30 minutos.
3 Pelar y corazón de las manzanas y cortar en rodajas 2cm de espesor. Coloque en un tazón grande; espolvorear con jugo de limón para evitar la decoloración. En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar  y canela, añadir a las rodajas de manzana y mezclar.
4 Retire la masa del refrigerador, rellene con la mezcla de manzana y ponga trozos de manteca. Batir la yema de huevo con el agua, usando una brocha de pastelería, cubrir ligeramente borde de la masa con huevo batido. Centre el otro disco de masa sobre las manzanas, cortar borde de la masa, si es necesario.  
Pegar el borde de la parte superior de masa con la masa inferior.
Con los dedos, presione suavemente las dos capas de masa a lo largo del borde para sellar y doblar como lo desee.
5 Con un cuchillo para pelar, cortar varias salidas de vapor en la parte superior de la masa. Pinte ligeramente la superficie con huevo, espolvorear con azúcar. Colocar en una bandeja para hornear y hornee 10 minutos (la corteza comenzará a dorarse).
6 Reducir el horno a 180° , gire la tarta y continuar la cocción hasta que la masa esté dorada y los jugos
están burbujeando, aproximadamente 1 ¼ horas (cúbralo con papel aluminio si la corteza se está volviendo muy oscuro). Pase a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente antes de servir, con helado si se desea.

Mása básica para pastel (pie)

Mása básica para pastel (pie)
 3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de  azúcar
1 taza más 2 cucharadas de manteca fría, cortada en trozos pequeños
¼ a ½ taza de agua helada
 
1.- Coloquela harina, la sal y el azúcar en una procesadora. Añadir la manteca, pulse hasta que la mezcla sea arenosa, de unos 10 segundos. Uniformemente eche ¼ taza de agua helada sobre la mezcla en forma de lluvia. Pulse hasta que la mezcla empiece unir (que no debe ser húmeda o pegajosa). Si la masa está demasiado seca, añada hasta ¼ de taza más de agua, 1 cucharada a la vez, pulsando para unir.
2 Divida la masa por la mitad. Envuelva cada parte en plástico, en forma de discos. Lleve a la heladera hasta que se enfríe, por lo menos 1 hora o durante toda la noche.
(La masa se ​​puede congelar hasta 1 mes; descongele durante la noche en el refrigerador antes de usarlo)

Torta de zanahoria



Ingredientes:

1 ½ tazas de manteca
2 ½ tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
¾ cucharadita de sal gruesa
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 taza de azúcar marrón
½ taza de azúcar
3 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de agua
1/2 kilo de zanahorias (8 al 10), peladas y trituradas con rallador o procesadora (alrededor de 2 ¾ tazas)
2 tazas de nueces: 1 taza finamente picada para la masa, 1 taza picada grueso para decoración de de la torta
Glaseado de queso crema (receta a continuación)

Preparación:

1.- Precaliente el horno a 180º. 
Enmantecar y enharinar tres moldes redondos, quite el exceso. 
Mezcle la harina, polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada en un tazón mediano.

2.- Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la manteca y las dos azúcares hasta que quede esponjoso. Agregar los huevos,uno a la vez, batiendo bien después de cada adición
Batir 3 minutos más. Agregar la vainilla, el agua, y las zanahorias, batir hasta que esté bien unido, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a bajo y agregue la harina, mezclar las nueces picadas finamente.

3.- Divida la masa uniformemente entre los moldes. Hornear hasta que se doren y probar insertado un palillo en el centro,y que salga limpio, aproximadamente 30 minutos
Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla 15 minutos. Pase un cuchillo alrededor de los bordes de los pasteles para aflojar y desmoldar sobre la rejilla, enfriar por completo, parte superior hacia arriba.

4.- Con un cuchillo de sierra, recortar parte superior de dos pasteles para enderezar. Coloque un pastel, extienda 1 taza glaseado sobre el pastel. 
Cubrir con el segundo pastel cortado hacia abajo. Extienda 1 taza glaseado. Arriba el pastel restante. Extienda restante glaseado sobre la parte superior y los lados. Presione suavemente las nueces picadas en trozos grandes en los lados del pastel.
Refrigere 1 hora o hasta 1 día (cubierto), antes de servir.

Glaseado de queso crema:

450gr de queso crema
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de manteca, cortada en trozos pequeños, ablandada
1 kilo de azúcar impalpable, tamizada
 
1 Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata el queso crema y la vainilla hasta que quede cremoso.
Añadir poco a poco la manteca, batiendo hasta que se incorpore después de cada adición antes de añadir más.

2 Reducir la velocidad a la baja. Añadir poco a poco el azúcar impalpable y batir hasta que quede esponjoso y suave.
(puede ser refrigerado en un recipiente hermético hasta 2 días, llevar a temperatura ambiente y agitar bien antes de usar.)
Rinde aproximadamente 4 ½ tazas

CHOCOLATE CHIP COOKIES

 


Ingredientes:

2 ¾ tazas de harina
1 ¼ cucharaditas de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 ¼ tazas de manteca
¾ taza de azúcar
1 ¼ tazas de azúcar marrón
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ tazas de chispas de chocolate semidulce

Preparación:

1.- Precaliente el horno a 180º. Tamizar juntos la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de soda en un tazón mediano.
2.- Con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la manteca con los dos azúcares hasta que quede esponjosa. Agregar los huevos, uno a la vez, a continuación, la vainilla, batiendo hasta que se mezclen y raspando los lados del tazón, según sea necesario.
Reducir la velocidad a baja. Agregue la harina y mezcle hasta que esté integrada. Mezcle los chips de chocolate sólo para distribuir de manera uniforme.
3.- Con una cuchara de helado vierta 1 cucharada de la masa sobre placas forradas de papel manteca, a unos 2 cm de distancia. Hornee, girando las fuentes a medio camino, hasta que las galletas estén doradas en los bordes pero todavía blandas en el centro, cerca de 15 minutos.

Deje enfriar en las placas 5 minutos, luego se transfieren a rejillas de alambre hasta que se enfríen completamente. (Las cookies se pueden almacenar hasta 3 días a temperatura ambiente en
envases herméticamente cerrados).

Esta receta rinde alrededor de 3 docenas.

PASTEL DE CAPA AMARILLA




Ingredientes:

1 taza de manteca
1 ½ tazas de harina para todo uso
1 ½ tazas de harina (no leudante)
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1 ¾ taza de azúcar
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
1 ¼ tazas de leche
Chocolate frosting 

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180 ° C.
Enmanteque dos moldes de torta redondos, forrar el fondo con papel manteca, enmantecar y enharinar, sacando el exceso de harina

Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, y la sal en un tazón mediano.
 
2. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la manteca y el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa, Agregar los huevos, uno a la vez, y luego la vainilla. con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina, batir hasta que se mezclen después de cada adición.
 
3. Divida la masa entre los moldes preparados y suavice con una espátula.  
Hornee, rotando los moldes en mitad de la cocción, hasta que se doren. Probar insertado en el centro un palillo que debe salir limpio, de 30 a 35 minutos.  
Deje enfriar los moldes sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos.  
Pase un cuchillo alrededor de los bordes para aflojar y desmolde sobre la rejilla.  
Deje enfriar por completo, con la parte superior hacia arriba.
 
4. Con un cuchillo de sierra, recortar parte superior de las tortas para que queden parejas.
Dividir cada bizcochuelo horizontalmente para hacer cuatro capas en total.  
Coloque una de las capas inferiores sobre una fuente y cubra con la crema de chocolate
Coloque otra capa de bizcochuelo en la parte superior; untado con crema de chocolate. Repetir con otra capa de bizcochuelo y más glaseado, poner la capa de bizcochuelo restante en la parte superior. 
Cubra toda la torta con una fina capa de glaseado y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. 
Refrigere la torta al menos 1 hora antes de cortar. 

(Torta puede ser hecha hasta con 3 días de antelación. Cubra y refrigere; deje reposar a temperatura ambiente antes de cortar y servir.)

Chocolate frosting 

680 gr. chocolate semidulce, finamente picado
½ taza más 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
½ taza más 1 cucharada de agua hirviendo
2 tazas de manteca
¾ de taza de azúcar impalpable
Una pizca de sal

 
1. Caliente el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado encima (no dentro) de una olla de agua hirviendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente derretido, aproximadamente 15 minutos.  
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente, entre 25 y 30 minutos.  
Mientras tanto, mezcle el cacao y el agua hirviendo revolviendo hasta que el cacao se disuelva.
 
2. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir la manteca, el azúcar impalpable y la sal hasta que esté suave y esponjosa.  
Agregar el chocolate derretido, batir a velocidad baja hasta que se mezclen, 1 a 2 minutos, raspando los lados del tazón si es necesario. Batir la mezcla de cacao. Utilizar inmediatamente.