miércoles, 17 de febrero de 2016

Tarta Pascualina



Ingredientes: 

Tapas para Tarta: ................................ 2
Acelga: ............................................... 2 atados de aprox 1 kgr. c/u.
Cebolla: .............................................. 1 y 1/2 medianas.
Cebolla de verdeo: ............................... 150 grs.
Huevos: .............................................. 5
Caldo de Verdura: ............................... 1 cubito concentrado.
Queso rallado: ..................................... 100 grs.
Pan rallado: ......................................... 2 cucharadas soperas.
Manteca: ............................................ 50 grs.
Almidón de Maíz (Maizena): ................ 1 cucharada sopera colmada.
Leche: ................................................ 200 ml.
Aceite de Oliva extra virgen: ................. c/n
Nuez moscada rallada: ......................... c/n
Sal: .................................................... c/n
Pimienta negra:.................................... c/n
Mostaza: ............................................ c/n


1. Separamos las hojas de las pencas o tallos más gruesos y lavamos ambas partes.

2. Cortamos la cebolla en finos cubos y hacemos lo propio con la cebolla de verdeo separando la parte blanca de la verde.

3. Sin secarlas, y agregando solo medio pocillo de agua, colocamos las hojas en una olla a fuego mínimo, las salamos y las tapamos por espacio de 10 minutos.

4. A las pencas, que son mucho más duras, deberemos llevarlas a una olla con abundante agua y dejarlas hervir por espacio aproximado de 25 minutos hasta que estén bien tiernas.

5. Una vez que estén listas las hojas, las llevamos a un colador o "chino" y las aplastamos bien con un pisapapa para quitarles toda el agua. Es importante deshidratar bien la verdura para que luego la Pascualina no nos quede aguachentada.

6. Luego de quitarle bien el agua, procedemos a cortar la acelga lo más finito posible, pasando y repasando con el cuchillo. No se les ocurra ahorrar tiempo con una procesadora, porque solo obtendrán un puré.

7. Cuando las pencas estén bien tiernas, las escurrimos bien y repetimos el proceso de corte...

8. Unimos las hojas con las pencas cortadas y las llevamos nuevamente al colador. Verán que todavía hay mucha agua para quitar.

9. En una sartén, salteamos la cebolla, junto con la parte blanca de la cebollita de verdeo, utilizando un poco de aceite de oliva extra virgen. Luego, sumamos un cubo de caldo de verduras y lo integramos bien.

10. Una vez que la cebolla esté comenzando a tomar un color dorado, agregamos la parte verde de la cebolla de verdeo.

11. Revolvemos y un minuto después apagamos el fuego.

12. En un bowl colocamos la acelga y la cebolla. Agregamos un huevo y revolvemos hasta integrar.

13. Ahora haremos una Salsa Blanca. Así que en una olla pequeña colocamos el almidón de maíz (Maizena) y la manteca.

14. Llevamos a fuego medio y revolvemos con una cuchara de madera hasta que la manteca se derrita y ambos ingredientes se integren en su totalidad.

15. Luego sumamos la leche y revolvemos hasta que la preparación tome consistencia.

16. Finalmente sazonamos con sal, ralladura de nuez moscada y pimienta negra.

17. Vertemos la salsa blanca en el bowl.

18. Finalmente agregamos el pan rallado y las tres cuartas partes del queso, reservandonos el resto para el armado final de la tarta. Revolvemos bien, dejamos enfriar la masa y luego la llevamos a la heladera. Es importante que el relleno esté bien frío cuando se coloque sobre la tapa.

Armado y cocción de la Tarta: 

1. Enmantecamos y enharinamos un molde que tenga aro desmontable. Este era bastante pequeño - de aprox. 22 cmts. -, por lo que la tarta me salió bien alta. Pero pueden hacerlo perfectamente con uno de diámetro más grande.

2. Lo forramos con una tapa para tarta.

3. Para que la tapa no se englobe al momento de cocinarse, la pinchamos bien con un tenedor en todas sus partes.

4. Ahora, un secreto para que el relleno no humedezca la tapa e impida su cocción. Vamos a pintarla pon un poco de mostaza y le pondremos parte del queso rallado que habíamos reservado.

5. Ahora si sumamos el relleno, que recuerden debe estar bien frío.

6. Hacemos 4 hoyos con la cuchara para poner cuatro huevos duros. O si no lo quieren tan cocidos pueden colocarlos crudos, como lo hice yo en esta oportunidad.

7. Los tapamos con el resto del queso rallado.

8. Colocamos la tapa superior la recortamos a la medida de nuestro molde y la unimos con la de abajo haciendo el repulgue.

9. Finalmente, hacemos un pequeño corte en forma de cruz en el medio de la tarta, para que se puedan eliminar los vapores de la cocción y la llevamos a un horno precalentado a una temperatura moderada de 180° C por espacio de 45 minutos.

10. Una vez que esté bien dorada la masa, la retiramos del horno y la dejamos enfriar.

11. Les recomiendo llevar la tarta a la heladera para que se enfríe bien y tome consistencia.


lunes, 8 de febrero de 2016

Esponjoso Pastel De Queso Japonés

Ingredientes:

3 huevos
120 gramos de chocolate blanco 
120 gramos de queso en crema



Separa las claras de las yemas y reserva las claras en la nevera
Enciende el horno a 170 grados.
Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.
Remueve poco a poco hasta que el chocolate esté totalmente fundido.
Añade el queso crema y mezcla todo bien.
Incorpora las yemas.
Bate la clara de huevo con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y la incorporas a la mezcla con movimientos envolventes.
Forra un molde: primero corta una parte redonda y después una parte lateral para que quede totalmente cubierto. Engrasa el fondo con un poco de aceite. 
En este paso introducimos el pastel en una bandeja de horno con agua caliente. 
Horneamos el pastel a tres temperaturas: primero a 170 grados durante 15 minutos, otros 15 minutos a 160 grados, y por último otros 15 minutos con el horno apagado. Adorna el pastel con un poco de azúcar en polvo. 



viernes, 5 de febrero de 2016

Quinoa salteada con verduras



INGREDIENTES

1 vasito de quinoa
2 vasitos de agua
1 diente de ajo
2 cebolletas
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
100 gr de brotes de soja
2 zanahorias
2 huevos ecológicos
1 chorrito de salsa de soja
1 chorrito de aceite de sésamo
1 chorrito de aceite de oliva Virgen Extra


Limpiamos bien la quinoa debajo del chorro de agua fría, durante varios minutos, hasta que el agua salga limpia.

En una cazuela añadimos el chorrito de aceite de oliva, y tostamos la quinoa hasta notar un olor como a nuez, a continuación añadimos el doble de agua, y cuando hierva tapamos con una tapa, y lo dejamos cocer unos 12-15 minutos.

Mientras cuece la quinoa, empezamos con el salteado de verduras, pelamos y picamos el ajo.

Retiramos las capas exteriores de la cebolleta (puerros) y la troceamos entera, con el tallo verde incluido.

En una sartén antiadherente vamos sofriendo el ajo y la cebolleta, reservamos los tallos picados

Picamos los pimientos y los añadimos al sofrito.

Escurrimos los brotes de soja y también los añadimos.

Añadimos también el pimiento verde.

Pelamos y rayamos las zanahorias y las añadimos al resto de las verduras, salteamos 2 minutos mas.

La quinoa me ha quedado con un poco de agua, así que la tapo con un trapo limpio y la dejo reposar fuera del fuego unos 5 minutos, luego la movemos con la ayuda de un tenedor.

A continuación añadimos la quinoa cocida, junto con un chorrito de salsa de soja, salteamos durante 2 minutos

Retiramos parte de la quinoa a un lado de la sartén, añadimos unas gotas de aceite y añadimos el huevo, uno a uno, los batimos un poco con la ayuda de una cuchara de madera y mezclamos con el salteado, repetimos la operación con el otro huevo.

Servimos caliente y encima añadimos los tallos de la cebolleta picados , le dan un toque fresco que a mi me encanta!!! Espero que os guste tanto como a nosotros!!!