Colocar porotos en remojo por 10 horas, colar.
En una olla poner los porotos remojados, 1/2 cebolla en trozos, 1 hoja laurel, 8 tazas de agua y cocinar entre 30 y 45´.
En otra olla hacer un sofrito con aceite de oliva, 1 apio picado super finito, 1 cebolla y una zanahoria muy picadas, rehogar 20´. 
Agregar 1 puerro, 3 ajos, 2 zanahorias en rodajas diagonales finas, 2 tallos de apio, 1 papa, 1 zuchini, chauchas finas.
1 lata de tomates perita, repollo picado, caldo verduras más caldo de los porotos, sal, pimienta negra, 1 hoja laurel. Hervir y bajar el fuego 1 hora, agregar los porotos y cocinar 20 minutos más.
Agregar queso rallado.
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