Ensalada:
Espinaca 1 atado
Cebolla morada 1 unidad
Berenjena 1 unidad
Champignones 200 grs
Queso parmesano 50 grs Aderezo:
Vinagre de vino 1 cda
Mostaza de Dijon 1 cdta
Sal y Pimienta
Aceite de oliva 3 cdas
Espinaca 1 atado
Cebolla morada 1 unidad
Berenjena 1 unidad
Champignones 200 grs
Queso parmesano 50 grs Aderezo:
Vinagre de vino 1 cda
Mostaza de Dijon 1 cdta
Sal y Pimienta
Aceite de oliva 3 cdas
1) Cocinar las berenjenas sobre la hornalla directamente, para que
tengan un toque ahumado. Primero hay que encender una hornalla a fuego
bajo y colocar la berenjena entera y cruda sobre el fuego directamente.
Ir girando cada uno o dos minutos con una pinza hasta que la piel esté
quemada y el interior esté blando. Dejar enfriar, pelar, y lavar bajo el
agua unos segundos. Cortar en pedazos pequeños.
2) En un bowl colocar la espinaca lavada y seca, la cebolla morada ciselada bien fina, los champignones en láminas crudos y la berenjena cortada a temperatura ambiente. Sacar escamas de queso con el pelapapas y agregar a la ensalada.
3) Para el aderezo: mezclar el vinagre con la sal, la pimienta y la mostaza de Dijon. Agregar el aceite de oliva revolviendo siempre.
4) Condimentar a último momento, para que las hojas no se pongan feas.
5) Esta ensalada es ideal para acompañar cualquier tipo de carne.
2) En un bowl colocar la espinaca lavada y seca, la cebolla morada ciselada bien fina, los champignones en láminas crudos y la berenjena cortada a temperatura ambiente. Sacar escamas de queso con el pelapapas y agregar a la ensalada.
3) Para el aderezo: mezclar el vinagre con la sal, la pimienta y la mostaza de Dijon. Agregar el aceite de oliva revolviendo siempre.
4) Condimentar a último momento, para que las hojas no se pongan feas.
5) Esta ensalada es ideal para acompañar cualquier tipo de carne.
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