Tortilla de zanahorias

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Ingredientes:

- 1 taza de zanahorias ralladas
- 2 huevos
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 1 cucharada de queso light rallado
- 1 cucharada de aceite preferentemente de oliva
- sal y pimienta

Preparación: 

Para comenzar con esta rica receta light, en vez de rehogar, hervir los ingredientes. Se hierven las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas.
Colocar en un bol, salpimentar, condimentar con el queso rallado light, incorporar los huevos ligeramente batidos, y agregar una cucharada de aceite crudo.
Calentar una sartén de teflón, colocar la preparación y, cuando tome forma, dar vuelta. Continuar la cocción unos minutos más y esta receta dietética esta lista!