Para pelar las berenjenas cortar la piel con cuchillo filoso, primero al rededor del tallo en redondo y después a lo largo en cuatro mitades
luego cubrir con aceite de oliva (con la mano para envolverla), llevar a horno bien caliente por aproximadamente 20 minutos, pero ir girando las berenjenas cada 5 minutos para que se cocinen parejas.
Hacer un dressing con dos dientes de ajo y perejil picado, picar juntos para que se impregnen los sabores, agregar aceite de oliva.
Pelar las berenjenas, cortarlas al medio, agregar sal, pimienta y el dressing de ajo y perejil, agregar queso y rociar con jugo de limón.
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