Panqueques (sin harina)

Ingredientes:

1 huevo entero

2 claras

2 cucharadas soperas de queso blanco descremado

Semillas (lino, chía, sésamo, etc. a gusto)

2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear

Sal y pimienta

Rocío vegetal

Preparación:

• Mezclar los ingredientes en un bol.

• Calentar una sartén antiadherente untada con rocío vegetal.

• Verter una parte de la preparación y cocinar de ambos lados.

• Rellenar y servir.

Nota:

Opciones para rellenar los panqueques: queso blanco descremado, tomate, jamón cocido, una feta de queso, espinacas o acelga.

http://cordobanutricion.com/panqueques-rellenos-sin-harina/

Cheesecake de durazno

Ingredientes.

Para la base:

1 huevo entero

2 claras

2 cucharadas soperas de coco rallado

2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear

½ cucharadita (tamaño té) de esencia de vainilla

Edulcorante

Rocío vegetal

Para el relleno:

4 duraznos

300 g de queso blanco descremado

1 sobre de gelatina sin sabor

Edulcorante

Preparación:

• Mezclar o licuar los ingredientes de la base en un bol, disponer en una pizzera untada con rocío vegetal y llevar al horno durante 12-15 minutos. Retirar y reservar.

• Pelar y cortar los duraznos, colocar en una olla con agua y edulcorante y hervir hasta que estén tiernos. Retirar con espumadera, dejar enfriar y reservar el líquido.

• En la licuadora o procesadora, colocar el queso blanco, ⅔ de los duraznos cocidos, 4 cucharadas del almíbar y edulcorante. Licuar.

• Agregar la gelatina disuelta previamente en ¼ de taza de agua y licuar nuevamente.

• Incorporar el resto de los trozos de duraznos a la preparación.

• Colocar la base en una fuente más pequeña para levantar los bordes y agregar el relleno.

• Llevar a la heladera, dejar enfriar y servir.

http://cordobanutricion.com/cheesecake-de-durazno/

Pan de Calabaza

4 claras y dos huevos

3 cucharadas pure de calabaza o cabutia

4 cucharadas coco rallado

1 cucharadita de polvo de hornear

pizca de sal

1 cucharadita pimienta

1 cucharadita cúrcuma

Mezclar bien y luego mixear con minipimer o licuadora

Volcar la preparación en un molde de silicona cuadrado o molde engrasado

Por arriba tirar mix de semillas a gusto (sésamo blanco, lino, semillas de calabaza)

Llevar a horno 180 grados por 25 minutos hasta que esté dorado

Pan de coco Keto

Batir 3 huevos, agregar 

2 cucharadas aceite de coco, 

1 cucharadita polvo Royal

1 cucharadita vinagre de manzana

6 cucharadas leche vegetal coco, almendra (o reemplazar por queso crema y soda)

6 cucharadas harina de coco

semillas de girasol, o cualquier otra semilla, o frutos secos

Poner en molde budin silicona y llevar 4 minutos al microondas

HUMMUS DE COLIFLOR

INGREDIENTES 

1 kg de flores de coliflor crudas

3 dientes de ajo

3 cucharadas de jugo de limón

Cantidad necesaria de sal, pimentón ahumado y aceite de oliva. 

PREPARACIÓN 

1. Combine el coliflor, los dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de agua y media cucharadita de sal en un bol apto para microondas. Cocine en el microondas por aproximadamente 15 minutos, o hasta que el coliflor esté blando y oscurecido. 

2. Ponga la mezcla de coliflor en una procesadora de alimentos. Agregue el jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Procese hasta que quede cremoso y uniforme, ajuste el condimento si es necesario. 

3. Sirva el hummus en un recipiente y rocíe con aceite de oliva y una pizca de pimentón.

galletitas de lino

lino dorado molido ... 

la cantidad de agua que absorva (tipo pasta dura ...para poder estirar con la mano o con palote entre papel manteca para que no se pegue ) 

Sal, pimienta y queso rallado a gusto ...orégano o la especia que te guste

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Pan de atún Keto

1 lata de atún al natural escurrido

un huevo

sal

media cuchadita de polvo de hornear

semillas

5 minutos al microondas a potencia máxima

Galletas de Avena y Calabaza

Ingredientes

2 tazas y media de copos de avena orgánica

1 taza de puré de calabaza

2 sobrecitos de stevia ó 10-15 gotas ó 2 cucharadas de miel de agave (con multiple choice: elegí lo que quieras, también podes endulzar con el endulzante de tu preferencia, si te gustan las galletas muy dulces, no tengas miedo y agregale a gusto: ¡salen igual!)

Procedimiento

Precalenta el horno a máximo

Mezcla todos los ingredientes en un bowl. Si queres agregale nueces, chispas de chocolate, pedacitos de almendras, o pasas; ¡dale rienda suelta a tu imaginación!

Con las manos forma 10 galletas

En una fuente con papel de hornear, o untada con aceite de coco colocá las galletas. Cocinalas en el horno por 10 minutos.

http://www.greenvivant.com/recetas-veganas/galletas-avena-calabaza/

craquers de semillas

Ingredientes: 

lino ½ vaso

girasol ½ vaso

sem. de zapallo 2 cucharadas

sésamo 2 cucharadas

Agua, 1 vaso

Sal marina ½ cucharadita

Condimentos (curry, pimentón, orégano) 1 cucharadita (si queremos hacer la versión salada)

Preparación:

Precalentar el horno 

Mezclar todas las semillas . Procesar las ¾ partes y el ¼ restante dejarlas enteras.

Colocar en un bowl las semillas (procesadas y enteras) y añadir el agua.

Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos, hasta que las semillas de lino empiecen a tener una textura gelatinosa. Luego, agregar los condimentos.

Con la ayuda de una cuchara, darle forma a las galletitas sobre una placa aceitada. Deben quedar finas pero consistentes, para que no se rompan al sacarlas del horno.

Hornear durante 35-40 minutos a 180°C, vigilando que no se tuesten demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar

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Havannet saludable

Ingredientes

2 tazas de coco rallado

2 huevos

1 chorrito de extracto de vainilla

2 cucharadas de stevia liquida

1 pote de dulce de leche sin azúcar (recomiendo: la tranquilina, doña magdalena, las quinas, bee pure)

Procedimiento

En un bowl mezclar bien el coco rallado junto a los huevos, extracto de vainilla y stevia

Colocar la mezcla con ayuda de las manos en molde antiadherente, dandole forma de tarteleta y llevar a horno moderado unos 20-25 minutos [guíense por el color de la misma, una vez que esta el coco dorado y crocante: listo!

Esperar que enfríe, desmoldar y rellenar con dulce de leche sin azúcar

En olla a fuego lento colocar 1 tableta de chocolate 70% o más + 1 cucharada sopera de aceite de coco + chorrito de stevia: una vez derretido colocar encima del dulce de leche

Llevar a heladera por 2 horas: Y LISTO, les prometo que cuando le den un bocado se van a acordar mucho de mi [positivamente claro]

http://www.greenvivant.com/alimentate/recetas/havannet-saludable-sin-harina-sin-azucar/

Albóndigas de Berenjenas y Avena

INGREDIENTES

450 gr. de berenjenas

100 gr. de espinacas

1 cebolla

3 dientes de ajo

4 cdas. de harina de avena

1 rama de perejil picado

1 huevo

sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Pelar la berenjena y cortarla en cubos.

Colocar la cebolla picada junto a la berenjena y la espinaca en una sartén con aceite de oliva.

Una vez dorado, agregar el huevo batido, el ajo y el perejil picado.

Agregar la avena e integrar bien.

Formar las albóndigas con la mano y volver a pasar por avena.

Cocinar en horno a 180° por 30'.

Servir con salsa picante y cebolla de verdeo.

Leche de avena

1 taza de copos de avena

1 1/4 lt. de agua

1 cucharadita stevia

1 cucharadita esencia de vainilla

licuar un minuto con minipimer o licuadora y colar

Consumir antes de los 4 días

Pan de batata y avena

Ingredientes:

avena una taza y 1/4 molida (comprada en dietética y molida con minipimer)

cacao amargo 2 cucharaditas medianas

100 grs de almendras

un poco de coco rallado

3 huevos

polvo de hornear 2 cucharadas

extracto vainilla

una batata grande

stevia

Procedimiento:

cortar la batata en pedazos chicos y hervirla con unas gotitas de extracto de vainilla (no esencia sino extracto)

pasar por la minipimer las almendras (no harina, sino punto medio) y luego agregarle un puñado de coco rallado.

Pisar la batata y luego con minipimer

Poner en un bol los huevos, batir poco con minipimer, agregar el polvo de hornear.

En el bol donde está la batata ir agregando el huevo.

Luego agregar de a poco la harina de avena como envolviendo la masa con una espátula y un buen chorro de Stevia.

Colocar en molde y decorar a gusto con almendras y coco

Pan de centeno

-3 tazas y media de harina de centeno (1/2 kg)

-1 sobre de levadura seca (10gs)

-1 cucharada al ras de sal fina

-1 taza y 3/4 de agua

Se mezcla bien (va a quedar un pastiche), se rellena un molde, ligeramente untado en aceite y al horno 45'. 

BUDINCITOS DE BANANA SÚPER ESPONJOSOS

Ingredientes: 

4 claras de huevo 

1 cda de coco rallado 

2 cdas de salvado de avena 

2 cdas de harina de centeno

1 banana mediana madura

Opcional un chorrito de bebida vegetal o de leche de vaca

Unas gotitas de esencia de vainilla

Un chorrito de stevia (u otro edulcorante, como sucralosa)

1 cdita de polvo de hornear

Procedimiento:

Procesar todos los ingredientes y colocar la mezcla en moldes individuales de budín o en uno más grande. Colocarle unas rodajitas de banana en la superficie (se van a undir)

Cocinar a 180 grados 25-30 min aprox.

Conservar en la heladera.

Veganos! Reemplazar las claras de huevo por 1 cda de harina de garbanzos + 1 cda de semillas de chía + 1 chorrito de bebida vegetal (ejemplo: de almendras)

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS II

Las lentejas en este receta pueden reemplazarse por otro alimento como: quinoa, mijo, porotos aduki, garbanzos o hacer combinaciones!


Ingredientes:

1 morrón picado

2 zanahorias ralladas

1 cebolla picada

1 taza de lentejas germinada y brotada cocidas (pueden procesarse un poco)

1 taza de arroz integral o yamaní cocido 

1/4 taza de salvado de avena 

1 huevo y 2 claras o 3 claras

1 cda de semillas de chía y lino molidas

especias: perejil, orégano, etc

Procedimiento

Saltear la cebolla y el morrón con spray vegetal o 1 cdita de aceite de oliva extra virgen o simplemente en agua.

Colocar el resto de los ingredientes en un bowl y agregar el morrón y la cebolla

Armar las hamburguesas con la mano en la forma que te guste. Podes hacer albóndigas!

Cocinarlas en una sartén

Rollitos de berenjena

Ingredientes:

Berenjena 4 un.

Tomate 1 un.

Queso cremoso 100 g

Albahaca ½ tz.

Aceituna negra 2 cdas.

Alcaparras 1 cda.

Queso rallado 2 cdas.

Sal y pimienta c/n

Preparación

Cortar 16 fetas finas de berenjenas (a lo largo), cocinarlas en una plancha.

Cortar en cuadrados el resto de la berenjena y dorarla en un sartén con rocío vegetal. Reservar.

Por otro lado pelar y picar en cuadrados el tomate, trocear el queso, filetear la albahaca y las aceitunas. Unir y condimentar.

Hacer rollos con las fetas y el relleno anterior.

Espolvorear con queso rallado. Servir bien caliente.

http://alimentaciontemprana.com.ar/almuerzo-express-rollitos-de-berenjena/

Ensalada calabaza, remolacha y quínoa

Ingredientes 

400 g de calabaza

400 g de remolacha fresca

100 g de quínoa

2 cucharadas de perejíl picado

1/2 limón

1/2 naranja

Aceite de oliva virgen c/n

Sal

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar y picar la remolacha en trozos de unos 3 cm, ponerlos en una fuente de horno, salarlos y asarlos unos 20 minutos.

Pelar y picar la calabaza en trozos del mismo tamaño, añadirla a la remolacha, untar con un chorrito de aceite y sazonar con un poco más de sal. Hornear unos 30 minutos más hasta que las verduras estén asadas, pero sin que se deshagan.

Mientras, poner la quínoa en una olla cubierta de agua y cocinarla unos 10 minutos. Escurrir y reservar.

Habiendo dejado que las verduras se templen un poco, mezclarlas con la quínoa, y el perejíl. Condimentar con jugo del limón y de naranja, aceite y sal.

FUENTE: SUPER SANO VEO

pan Fit

2 cucharadas de salvado de trigo

2 cucharadas de salvado de avena

1 cucharada de polvo para hornear

1 clara de huevo

1 cdita de vinagre

Mezclas todo y va al microondas por 2 minutos!

Lo sacas y lo cortas al medio, lo pones en la tostadora y listo!!!!!

GUISO DE LENTEJAS

6 porciones

INGREDIENTES:

Arroz integral (4 pocillos de café medidos en crudo)

4 pocillos de café de lentejas

1 zapallito

1 zanahoria chica

½ cebolla

½ morrón

Otras verduras a elección: calabaza, repollo, brotes de soja, apio (y otras, excepto papa, batata y choclo)

1 tomate perita fresco o al natural

Caldo en cantidad necesaria

Ají molido, pimienta, sal, laurel, romero

PREPARACIÓN:

Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior.

Cocinar el arroz integral y reservar.

Rehogar la cebolla y el morrón hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el zapallito cortado en cubos, la zanahoria rallada, el tomate pelado y picado y el resto de las verduras a elección (calabaza, repollo, brotes de soja, apio, etc.). Condimentar con ají molido, laurel, romero y cubrir con caldo. Si es necesario, agregar sal moderadamente.

Agregar las lentejas previamente remojadas y continuar la cocción hasta que estén listas.

Agregar el arroz integral previamente cocido y dejar calentar.

Retirar de la hornalla, incorporar el pimentón disuelto en agua fría y servir caliente, salpicado con perejil fresco picado.