Melanzane alla parmigiana (berenjenas a la parmigiana)

Ingredientes (4 comensales)

2 berenjenas medianas

6 tomates maduros pero firmes

2 bolas de mozzarella de búfala

100 gramos de queso parmesano

pimienta negra

albahaca fresca

orégano (opcional)

sal

aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Puedes hacer las rodajas transversales o longitudinales, según el molde que vayas a utilizar, pues puedes preparar las berenjenas a la parmesana en moldes individuales o hacerla en una fuente amplia para después repartir.

Entre capa y capa puedes poner también unas hojas de albahaca, y para culminar el plato termina con las rodajas de berenjena cubiertas de tomate y sobre este un poco de parmesano y mozzarella para gratinar.

La receta original de Melanzane alla parmigiana pide rebozar y freír la berenjena, pero aligeramos bastante más el plato haciéndola al horno o a la plancha. Si quieres hacerla al horno, después de cortar las rodajas de berenjena sálalas y disponlas en la bandeja del horno con unas gotas de aceite de oliva. Hornea a 180º C hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Mientras se hacen las berenjenas puedes preparar los tomates. Lávalos, pélalos si quieres y trocéalos en daditos. Rehoga el tomate en una sartén con un poco de aceite de oliva, cinco o seis hojas de albahaca fresca, sal al gusto y una pizca de azúcar. Sofríe a fuego fuerte no más de diez minutos.

Ralla el parmesano y corta en finas lonchas la mozzarella y empieza a montar el plato, que viene a ser como una lasaña. Se empieza con una base de tomate, pero nosotros la obviamos porque como os hemos comentado, nos gusta con poco tomate. A continuación (o en principio) dispón una cama de rodajas de berenjena solapando unas con otras, espolvorea el parmesano recién rallado, cubre con unas lonchas de mozzarella y seguidamente una capa de tomate, vuelta a empezar con las berenjenas, el parmesano, la mozzarella y el tomate.

Introduce en el horno precalentado a 180º C con el grill encendido durante media hora aproximadamente, cuando la superficie se haya dorado, puedes retirar la Melanzane alla parmigiana y servir espolvoreando un poco de orégano y decorando con unas hojas de albahaca fresca.

Albóndigas de Berenjenas y Avena

INGREDIENTES

450 gr. de berenjenas

100 gr. de espinacas

1 cebolla

3 dientes de ajo

4 cdas. de harina de avena

1 rama de perejil picado

1 huevo

sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Pelar la berenjena y cortarla en cubos.

Colocar la cebolla picada junto a la berenjena y la espinaca en una sartén con aceite de oliva.

Una vez dorado, agregar el huevo batido, el ajo y el perejil picado.

Agregar la avena e integrar bien.

Formar las albóndigas con la mano y volver a pasar por avena.

Cocinar en horno a 180° por 30'.

Servir con salsa picante y cebolla de verdeo.

LASAGNA DE BERENJENAS

4 porciones

Ingredientes

2 berenjenas grandes

200 g de ricota descremada

50 g de paleta magra

2 dientes de ajo picados

1 cda. de perejil fresco picado

Sal en cantidad moderada, pimienta, nuez moscada, orégano

2 claras

2 tomates redondos

1 taza de vinagre blanco

2 cdas. de pan rallado

1 cda. de queso rallado light

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas medianas y cocinarlas para que pierdan la rigidez con 2 tazas de agua, 1 taza de vinagre y sal. Colar y reservar.

Picar fino la paleta; mezclarla en un bol con el ajo, el perejil, la ricota y las claras, sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar los tomates en rodajas.

Colocar en una asadera una capa de berenjenas, luego la preparación de ricota y por último las rodajas de tomate. Salpicar con orégano y repetir las capas. Espolvorear con el pan rallado y el queso, gratinar en horno moderado y servir caliente.

Rollitos de berenjena

Ingredientes:

Berenjena 4 un.

Tomate 1 un.

Queso cremoso 100 g

Albahaca ½ tz.

Aceituna negra 2 cdas.

Alcaparras 1 cda.

Queso rallado 2 cdas.

Sal y pimienta c/n

Preparación

Cortar 16 fetas finas de berenjenas (a lo largo), cocinarlas en una plancha.

Cortar en cuadrados el resto de la berenjena y dorarla en un sartén con rocío vegetal. Reservar.

Por otro lado pelar y picar en cuadrados el tomate, trocear el queso, filetear la albahaca y las aceitunas. Unir y condimentar.

Hacer rollos con las fetas y el relleno anterior.

Espolvorear con queso rallado. Servir bien caliente.

http://alimentaciontemprana.com.ar/almuerzo-express-rollitos-de-berenjena/

Croquetas de coliflor

2 plantas de coliflor 

1 taza de pan rallado 

media taza de queso rallado

un poquito de perejil picado

1 diente de ajo y una cebolla rehogada

Un huevo para ligar.

Primero cocine al vapor (o hervido) el coliflor. 

Dejar enfriar aplastar un poco con tenedor. incorporar el resto de los ingredientes.

Hacer bolitas, aplastarlas (usé en las manos un poquito más de rebozador o pan rallado) 

Coloque sobre placa aceitada y al horno. A los 10 min dar vuelta

CRUMBLE DE VEGETALES

INGREDIENTES

· 1 brócoli

· 2 zanahorias

· 1 morrón colorado o verde

· 2 cebollas moradas

· 2 puerros

· 2 dientes de ajo

· Rocío vegetal c/n

· Pimienta y nuez moscada a gusto

· 100 gr de hojas verdes

Para la cobertura:

· 2 cdas de harina integral

· 3 cdas de aceite de oliva

· 3 cdas de avena instantánea

· 1 cda de semillas de chía y lino

Preparación:

1. Lavar muy bien todas las verduras. Cocinar el brócoli, las zanahorias y el morrón al vapor o hervirlos durante 5 minutos. Cortar en cubitos y reservar.

2. Picar las cebollas y los puerros y dorar en una sartén con rocío vegetal. Agregar los ajos picados y las verduras cocidas. Condimentar con pimienta y nuez moscada a gusto y cocinar unos minutos más. 

3. Para la cobertura: colocar el aceite de oliva a una sartén y calentar. Agregar la harina, la avena y las semillas tostadas y molidas, y revolver bien.

4. Armado: En una fuente para horno, colocar el relleno de verduras y cubrir con la preparación de harina y avena. Llevar a horno moderado por 15 minutos aproximadamente, o hasta que se dore la cobertura. Servir acompañado por una ensalada de hojas verdes.

INFORMACION NUTRICIONAL: 

Energía: 1050

3 porciones

Porción: 350 kcal

89 kcal%

Densidad energética: 0.89 kcal/g

MICRONUTRIENTES: Vitaminas A, B1, B3,B6, C, E, K, carotenos, folatos, Fósforo, magnesio, potasio, Fibra, w9, w3,

http://www.diegosivori.com/recetas/detalle/215/crumble-de-vegetales.html

Conserva de Berenjenas

Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras, tipo papas bastón.

Colocar en recipiente alternando capas con sal gruesa, colocar un peso y reservar 24 horas.

Lavar, escurrir y volver al recipiente, cubriendo con vinagre blanco, colocar un peso y dejar otras 24 horas.

Volver a escurrir, apretando bien para quitar el líquido y condimentar (condimento para piza, ajo, laurel, orégano),

Colocar en envase de vidrio, hoja laurel, cubrir con aceite. No necesita heladera. Consumir en 7 días.

Tortilla de hojas de remolacha

Ingredientes

3 tazas de hojas de remolacha hervidas
1 cebolla de verdeo picada
1 puerro picado
2 huevos
½ pimiento rojo
4 cda de queso rallado
aceite c/n
sal c/n
½ cdta de orégano
½ cdta de ají molido

Preparación

Ponemos en un recipiente hondo las hojas hervidas y picadas y todos los ingredientes restantes.
Revolvemos bien para que se integre todo y llevamos al fuego en una sartén con un poquito de aceite.
Cocinamos hasta que se vean los costados cocinados, damos vuelta y cocinamos 5 minutos más.
Retiramos y servimos para acompañar lo que más nos guste.

zapatitos rellenos

una forma distinta de prepararlos, by Juliana Lopez May

Ingredientes:

6 zapallitos

1 taza de avena instantánea

1 taza de leche

1 cebolla

1 diente de ajo

150 gr de queso fresco

Perejil picado 

Procedimiento: 

Cortar los zapallitos al medio y ahuecarlos. 

Remojar la avena en un poco de leche. 

Picar cebolla y ajo y dorar en oliva agregar la pulpa del zapallito y cocinar por unos minutos más. 

Luego agregar la avena ,sal y pimienta. 

Fuera del fuego mezclar con perejil picado y un poco del queso fresco. 

Rellenar los zapallitos con la mezcla y a último agregar queso fresco. 

Llevar al horno hasta gratinar.

Ciambotta

Ingredientes

- 3 berenjenas medianas

- 1 papa grande o 2 chicas peladas

- 1 ají rojo

- 1 ají verde

- 1 tomate grande pelado y sin semillas

- 2 dientes de ajo picados

- 4 cdas. de Aceite de Oliva Natura

- Sal y pimienta negra de molinillo

- Perejil

Preparación

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, dejarlas reposar en una fuente durante una hora intercaladas con sal gruesa para quitarles algo de su amargor. Luego enjuagarlas con abundante agua, escurrirlas y secarlas.

Colocar las berenjenas, las papas y los morrones, dejar que se frían hasta que estén doradas de ambos lados. Retirarlas de la cocción y dejar que escurran sobre papel absorbente.

En la misma sartén rehogar el ajo hasta que comience a dorarse. Entonces, añadir el tomate junto con el resto de los vegetales (berenjenas, papas y ajíes). Mezclar bien integrando todos los sabores, salpimentar a gusto y proseguir la cocción a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos más.

CHEESY CAULIFLOWER BREADSTICKS

INGREDIENTES

4 tazas de coliflor rallado (aproximadamente 1 gran cabeza de coliflor)

4 huevos

2 tazas de queso mozzarella

3 cucharaditas de orégano

4 dientes de ajo picados

sal y pimienta al gusto

1 a 2 tazas de queso mozzarella (para espolvorear arriba)

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 220 C grados. 

Preparar platos de pizza o una bandeja para hornear grande con papel manteca.

Corte el coliflor en trozos y lleve a procesadora, pulsar hasta que quede como arroz.

Coloque la coliflor en un recipiente apto para microondas y cubrir con una tapa durante 10 minutos. 

Coloque la coliflor en el microondas en un recipiente grande y agregue los 4 huevos, 2 tazas de queso mozzarella, orégano, ajo y sal y pimienta. Mezcle todo junto.

Separar la mezcla en la mitad y colocar cada mitad sobre las hojas para hornear y dar forma o de una masa de pizza, o una forma rectangular para luego cortar bastones

.

Hornee la corteza durante unos 25 minutos o hasta que esté dorada.

Una vez dorada, espolvorear con el queso mozzarella restante y volver a poner en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Corta y servir.

NOTAS

Si usted no tiene un horno de microondas, te recomiendo cocinar la coliflor primero ya sea en el horno, al vapor o en la hornalla  y luego picarla.

sugerencia: untar el papel manteca y la asadera con fritolim o manteca porque se me pegó al papel.

Tortitas de calabaza

Ingredientes:

125 gr. de puré de calabaza

125 gr. de harina de trigo

½ cucharada (café) de canela en polvo

30 gr. de azúcar moreno

1 cucharada (sopera) de levadura en polvo

180 ml. de leche

1 huevo

15 ml. de aceite de oliva

15 ml. de zumo de limón

1 cucharadita de sal

Preparación 

1- En un bol, mezclar la harina con la canela, el azúcar, levadura y la sal. Reservar.

2- En otro bol, mezclar la leche con el puré de calabaza y batir con la batidora.

3- Añadir a esta ultima mezcla el huevo batido, el aceite y el zumo de limón. 

4- Cuando esté todo mezclado añadir la primera mezcla de harina, poco a poco.

5- Batir todo hasta conseguir una pasta uniforme y aireada.

6- Untar una sartén pequeña con mantequilla o margarina y llevarla a fuego fuerte. Cuando empiece a calentar la mantequilla, bajar el fuego y, con la ayuda y la medida de un cucharón, depositar la mezcla en la sartén, tratando de que ocupe todo su fondo redondo.

7- Cuando notes que la tortita presenta burbujas y se despega fácilmente de la sartén, es la hora de darle vuelta y luego retirarlas de la sartén.

Se puede servir las tortitas con nata, con miel, dulce de leche, con el sirope que más agrade a los niños, o solas como lo hicimos nosotros.

http://www.guiainfantil.com/recetas/postres-y-dulces-para-ninos/tartas-y-pasteles/tortitas-de-calabaza-para-una-sana-merienda-de-los-ninos/

MOLDE DE BERENJENAS A LAS HIERBAS

Ingredientes

1 kg de Berenjenas

3 Huevos

100 g de queso parmesano

1 diente de Ajo

1 rama de Tomillo

otra de Oregano fresco

3 cucharadas de Aceite de oliva

una cucharada de Mantequilla

sal

Pimienta recién molida

aceite

Pan rallado para el molde

Para el coulis de tomate:

5 Tomates muy maduros

1 rama fresca de Albahaca

1 cucharada Aceite de oliva

sal

y pizca de Azúcar

Pasos para preparar MOLDE DE BERENJENAS A LAS HIERBAS

Lavar y cortar las berenjenas; quitar los extremos y cortarlas en dados medianos.

En una sartén con el aceite añadir las berenjenas, el ajo prensado y las hierbas (sin tallos, sólo las hojas).

Mover la sartén para que las berenjenas no se doren sino que cuezan lentamente, añadir unas cucharadas de caldo si fuera necesario, salpimentar y dejar pochar, a fuego mínimo y tapado durante una 1/2 hora.

Paso 2 Batir los huevos en un cuenco y mezclar con el queso.

Cuando las berenjenas estén tiernas, prensarlas con un pasapurés, y dejar entibiar un poco.

Encender el horno a 200 °C.

Engrasar un molde redondo (de base pequeña y alto preferiblemente) con mantequilla y espolvorear de pan rallado.

Mezclar el puré de berenjenas con los huevos, uniendo bien la mezcla; probar de sal y rellenar el molde, alisando la superficie con una cuchara o espátula; cubrir con un papel de aluminio.

Introducir el molde en el horno, manteniéndolo 30 o 40 minutos.

Se puede comprobar que está cuajado tocando la superficie; retirar el papel en los últimos minutos, para que se dore.

Paso 3 Mientras, preparamos el puré de tomate: en un cazo con agua bien caliente escaldamos los tomates limpios y sin tallos, sumergiéndolos un minuto, retirar con una espumadera y dejar enfriar sobre un plato.

Quitar la piel y poner en un vaso licuador recogiendo todo el jugo, añadimos las hojas de albahaca, una cucharada de aceite, la sal y el azúcar.

Batir la mezcla y pasarlo por un chino para eliminar las semillas, recogiendolo en un cuenco.

Reservar en la nevera.

Una vez cuajado el molde, se retira del horno y se deja entibiar, antes de desmoldarlo; para ello, pasar la punta de un cuchillo o espátula fina alrededor del molde, para despegarlo.

Colocar una fuente encima y darle la vuelta, golpear un poco en el centro si fuera necesario.

Cubrir con el coulis de tomate y una rama de albahaca fresca.

http://www.recetasgratis.net/Receta-de-MOLDE-DE-BERENJENAS-A-LAS-HIERBAS-receta-29152.html

Baingan bharta

Ingredientes

1 Unidades de Berenjena grande

1 Unidades de Cebolla blanca

3 Unidades de Tomates rojos

1 Cucharadita de Cilantro en polvo

1 Cucharadita de Chile en polvo

1 Cucharadita de Garam masala

1 Cucharadita de Comino en polvo

1 Pizca de Hierbabuena

10 Gramos de Cilantro en polvo

40 Mililitro de Aceite de girasol

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Pasos para preparar Baingan bharta

Antes de realizar esta receta de la India , el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Disponer la berenjena en el fuego y asar hasta que la piel este rostizada y la carne este tierna, aproximadamente 10 minutos, cuando este fría retirar la pulpa con una cuchara y hacer un puré.

Para seguir con esta receta con berenjenas, en una sartén con aceite, cocina la cebolla a fuego lento hasta que este trasparente, añadir el tomate pelado y picado finamente, el cilantro en polvo, el chile en polvo y el comino, cocinar durante 10 minutos tapado, salpimentar.

Agrega el puré de berenjena ahumado, el cilantro, la hierbabuena picada finamente, el garam masala, tapar y cocinar a fuego lento hasta obtener la textura de un paté, rectificar sabor con sal y pimienta. El garam masala es un condimento indio, una mezcla de especias parecidas al curry que puedes conseguir fácilmente en un supermercado o tienda especializada.

Es momento de servir el baingan bharta y disfrutar, se puede acompañar con arroz blanco o alguna proteína y para finalizar, sirve este delicioso puré de berenjena con una bebida también típica de la India como lo es el Nimbu Pani o mojito sin alcohol. Si te ha gustado esta receta de la india, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

http://www.recetasgratis.net/receta-de-baingan-bharta-55240.html

Pasteles de batata y maíz con dip de ajo

Ingredientes

3 libras. batatas

1 taza de granos de maíz congelado

2 cebollas verdes

¼ manojo de cilantro (dividido)

¼ cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de sal

1 huevo grande

⅓ taza de harina de maíz amarillo

1 taza de pan rallado lisos

½ taza de aceite vegetal (para freír)

1 taza de yogur natural

1 diente de ajo

Instrucciones

Comience por la cocción de las batatas. La forma más rápida de hacerlo es en el microondas. Pinche la piel de cada batata con un tenedor. Envuelva una batata en una toalla de papel, colóquelo en un plato, y un microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Retire con cuidado desde el microondas, lo ajustará para asegurarse de que es suave en el centro, y el permitir que se enfríe mientras cocina la siguiente. Cuando las batatas estén suficientemente frías, abrirlas y retire la pulpa en un recipiente grande.

Cortar las cebollas verdes y más o menos cortar un puñado de cilantro (alrededor ⅛th de un montón). Agregue las cebollas verdes, cilantro, granos de maíz congelados, sal, comino y pimienta de cayena a la taza con las batatas cocidas. Revuelva hasta que estén bien combinados. Se pueden degustar en este punto y ajuste la sazón si lo deseas.

Añadir el pan rallado, la harina de maíz y huevo en el recipiente. Estos ingredientes unirán la mezcla. 

Revuelva hasta que se mezclen de manera uniforme. Cubra el recipiente y refrigere durante 30 minutos para permitir que el pan rallado absorba la humedad.

Mientras que la mezcla de batata está refrigerando, mezclar la salsa de ajo. En un tazón pequeño combine el yogur, un diente de ajo picado bien, y un puñado de hojas de cilantro (picado). Revuelva para mezclar y enfrie hasta que esté listo para servir.

Después de que la mezcla de batata se ha refrigerado, es hora de cocinar. Añadir el aceite vegetal suficiente para cubrir completamente el fondo de una sartén mediana. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que la superficie aparece ondulada (si empieza a fumar, retírelo del tiempo quemador inmediatamente y bajar el calor). Divida la mezcla en pequeñas empanadas de batata (2-3 cucharadas cada una) y cocinar unos 4 a la vez en el aceite caliente. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados; unos 2 minutos por cada lado. Después de la cocción, coloque en una toalla de papel absorbente. Añadir más aceite a la sartén, según sea necesario.

http://www.bestfoodbook.com/2014/07/sweet-potato-corn-cakes-with-garlic.html

ZUCCHINI FRITTERS

Estos buñuelos son increíblemente fáciles de hacer, bajo en calorías, y la manera perfecta para comerse algunas verduras!

INGREDIENTES

1 1/2 libras calabacín/zucchini rallado

1 cucharadita de sal

1/4 de taza de harina para todo uso

1/4 taza de queso parmesano

2 dientes de ajo picados

1 huevo grande, batido

sal y pimienta negra recién molida, a gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

Coloque el calabacín rallado en un colador en el fregadero. Añadir sal y mezcle suavemente para combinar; deje reposar durante 10 minutos. Use un paño de cocina limpio, seque completamente el calabacín.

En un tazón grande, combine el calabacín, la harina, el queso parmesano, ajo y huevo; sazonar con sal y pimienta, al gusto.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. 

Una cucharada de masa para cada fritura, aplanando con una espátula, y cocine hasta que la parte inferior esté muy bien dorada, unos 2 minutos. Voltear y cocinar en el otro lado, 1-2 minutos más.

Servir inmediatamente.

Quiche de espinaca, champignones y queso

http://www.budgetbytes.com/2011/11/spinach-mushroom-feta-crustless-quiche/

Ingredientes:

8 oz setas frescas
½ cucharadita de ajo picado
según sea necesario aerosol antiadherente
1 (10 oz.) De la caja de espinaca congelada
4 huevos grandes
1 taza de leche
2 oz queso feta
¼ de taza de queso parmesano rallado
½ taza de queso mozzarella
sal y pimienta

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados. 

Si su espinaca congelada no está descongelada, descongelar en el microondas. 
Vacíe la caja en un colador y dejar escurrir mientras usted empieza a preparar el resto.

Rápidamente lavar las setas y cortarlas en rodajas finas. 
Coloque los champiñones en rodajas en una sartén cubierta con aerosol antiadherente, añadir el ajo picado y espolvorear un poco de sal y pimienta. 

Baje el fuego a medio-alto y saltear los champiñones hasta que suelten toda su humedad y no haya más agua en el fondo de la sartén (5-7 minutos).

Rocíe un plato circular con spray antiadherente. 

Exprimir el resto del agua de la espinaca y extienda sobre la parte inferior del plato de pastel. 
A continuación añadimos los champiñones cocidos y queso feta desmenuzado.

En un tazón mediano mezcle los huevos. Añadir la leche, el queso parmesano, y otra pequeña pizca de pimienta. Bata para combinar. (Este paso puede completarse mientras que las setas se cocinan) 

Vierta esta mezcla en el plato circular sobre las espinacas, champiñones y queso feta.


Espolvorear el queso mozzarella rallado por encima. Coloque el plato de tarta en una bandeja de horno. Coloque el quiche en el horno precalentado y hornear hasta que esté dorada en la parte superior y el centro es sólido. Cada horno es diferente, pero esto debe tomar entre 45 minutos y una hora. Cortar y servir!

Waffle de batata y zapallitos

2 Claras de huevo
2 Cuch de harina de lino (sino trituran las semillas)
1/4 De batata rayada
1 Zapallito chico rayado
1/4 De cebolla

procesar, rocio vegetal y freir en panquequera.

Ratatouille nizarda a la antigua

by Christophe Krywonis

Morrones tricolores (o no) 200 gr

Zapallitos zucchinis (o verde redondo) 250 gr

Berenjena 150 gr

Cebolla 150 gr

Tomates peritas maduros 200 gr

Ajo fresco 2 dientes

Tomillo fresco 2 ramos

Laurel 1 hoja chica

Aceite de oliva virgen

Sal/pimienta negra fresca

Cortar en brunoise o trozos chicos las verduras.

Cocinarlas a la sartén todas por separado con muy poca materia

Grasa, un poco de ajo y tomillo en cada preparación. Salpimentar.

Cocinar al dente y con poca coloración.

Juntar en una cacerola, agregar la hoja de laurel y cocinar unos 5 minutos.

Terminar la cocción al horno tapado por 40/50 mn a fuego moderado (160c).

Rectificar sabor si necesario.

Frittata de zucchinis, zanahorias y queso

Ingredientes:

3 huevos

80 gramos de zucchinis rallados

60 gramos de zanahorias ralladas

2 echalotes picados

40 gramos de queso rallado

1 cucharada de harina

2 cucharadas de perejil picado

Manteca

Sal y pimienta

Paso a paso para preparar la frittata de zucchini, zanahoria y queso:

En un recipiente batiremos ligeramente los huevos junto con la cucharada de harina, sal y pimienta a gusto

Precalentamos el horno a 200º y engrasamos una fuente para horno con la manteca

Junto con el huevo batido mezclaremos las zanahorias, los zucchinis, el queso, los echalotes picados y el perejil

Colocamos la preparación en la fuente previamente engrasada y la llevamos al horno

Cocinamos hasta que el huevo cuaje y quede levemente dorado

Servir la frittata de zucchinis y zanahorias con una rica ensalada

http://menurecetas.com/2013/04/frittata-de-zucchinis-zanahorias-y-queso/