Ingredientes:
Berenjena 4 un.
Tomate 1 un.
Queso cremoso 100 g
Albahaca ½ tz.
Aceituna negra 2 cdas.
Alcaparras 1 cda.
Queso rallado 2 cdas.
Sal y pimienta c/n
Preparación
Cortar 16 fetas finas de berenjenas (a lo largo), cocinarlas en una plancha.
Cortar en cuadrados el resto de la berenjena y dorarla en un sartén con rocío vegetal. Reservar.
Por otro lado pelar y picar en cuadrados el tomate, trocear el queso, filetear la albahaca y las aceitunas. Unir y condimentar.
Hacer rollos con las fetas y el relleno anterior.
Espolvorear con queso rallado. Servir bien caliente.
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