Salsa de mostaza

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de vino blanco

1 vaso de caldo de verduras

sal

ají molido

2 cucharada de miel

1 cucharaditas de fécula de maíz

Picar fino la cebolla y el pimiento, cubrirlos con rocío vegetal y rehogarlos en una sartén precalentada.

Mojar los ajos, pelarlos y agregarlos enteros a la preparación anterior.

Incorporar el vino blanco, esperar hasta que se evapore y añadir la salsa de soja, la mostaza, el caldo, sal, ají molido.

Cocinar hasta que el pimiento y la cebolla estén bien cocidos, añadir la miel, la fécula disuelta en un poco de agua fría y revolver hasta espesar.

Salsa blanca de manteca

Echalotes picados bien fino, vino blanco 4 cucharadas, 4 cucharadas de vinagre de vino blanco, un poco de agua.

Cocinar muy despacio para que no se queme. Apagar el fuego.

Fuera del fuego agregar de a pedazos pequeños y siempre revolviendo 125 grs. de manteca. Se va agregando la manteca de a poco para que no se corte la salsa.

Esta salsa es ideal para pescados.

 

Salsa de berenjenas y menta

 

Cocer las berenjenas envueltas en papel aluminio en horno fuerte durante media hora.

Abrirlas al medio y retirar la pulpa. Picar e incorporar 1 tomate picado en cubos, 1 diente de ajo picado, 1 pocillo de aceite de oliva, jugo de un limón y menta fresca, condimentar.

Salsa de curry light

 

Ingredientes

-    1 cebolla
-    1 cucharadita de maicena
-    Caldo de verduras
-    Curry a gusto

Preparación: 

Hervir la cebolla cortada finita, agregar una cucharadita de maicena disuelta en caldo de verduras desgrasado junto con la proporción de curry deseado. Cocinar unos minutos revolviendo continuamente. Puede usarse como acompañamiento de pollo.