BUDINCITOS DE BANANA SÚPER ESPONJOSOS

Ingredientes: 

4 claras de huevo 

1 cda de coco rallado 

2 cdas de salvado de avena 

2 cdas de harina de centeno

1 banana mediana madura

Opcional un chorrito de bebida vegetal o de leche de vaca

Unas gotitas de esencia de vainilla

Un chorrito de stevia (u otro edulcorante, como sucralosa)

1 cdita de polvo de hornear

Procedimiento:

Procesar todos los ingredientes y colocar la mezcla en moldes individuales de budín o en uno más grande. Colocarle unas rodajitas de banana en la superficie (se van a undir)

Cocinar a 180 grados 25-30 min aprox.

Conservar en la heladera.

Veganos! Reemplazar las claras de huevo por 1 cda de harina de garbanzos + 1 cda de semillas de chía + 1 chorrito de bebida vegetal (ejemplo: de almendras)

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS II

Las lentejas en este receta pueden reemplazarse por otro alimento como: quinoa, mijo, porotos aduki, garbanzos o hacer combinaciones!


Ingredientes:

1 morrón picado

2 zanahorias ralladas

1 cebolla picada

1 taza de lentejas germinada y brotada cocidas (pueden procesarse un poco)

1 taza de arroz integral o yamaní cocido 

1/4 taza de salvado de avena 

1 huevo y 2 claras o 3 claras

1 cda de semillas de chía y lino molidas

especias: perejil, orégano, etc

Procedimiento

Saltear la cebolla y el morrón con spray vegetal o 1 cdita de aceite de oliva extra virgen o simplemente en agua.

Colocar el resto de los ingredientes en un bowl y agregar el morrón y la cebolla

Armar las hamburguesas con la mano en la forma que te guste. Podes hacer albóndigas!

Cocinarlas en una sartén

Eristelos

Ingredientes

500 gr Vitina (sémola)

170 gr manteca derretida

1 y 1/2 cucharadita polvo de hornear

350 gr azúcar

1/2 litro leche

50 gr coco rallado

50 gr nueces

----- Para el almíbar

3 tazas azúcar

2 tazas agua

1 cdita jugo de limón

Pasos

5 minutos

En un Bol colocar la vitina.

Agregar el coco rallado, el azúcar, el polvo de hornear y mezclar.

Agregar la manteca derretida y mezclar nuevamente.

Incorporar la leche y mezclar bien, para que no queden grumos.

Colocar en una asadera enmantecada de 30 cm por 40 cm, es muy importante esta medida para que no salga muy chato ni muy alto y dejar reposar dos horas.

Una vez pasadas las dos horas marcar las porciones de 5 por 5 cm y agregarles media nuez a cada Porción

Llevar por 40 minutos a horno medio y controlar que quede dorado pero que no se queme.

Mientras se hornea comenzar a hacer el almíbar el cual debe hervir 8 minutos.

Pasados los 40 minutos sacar del horno y agregar el almíbar, es importante que ambas cosas estén caliente.

Dejar enfriar y disfrutar.

Arrolladitos de merluza

Ingredientes 

Filet de merluza 4 un.

Queso blanco 1/2 pote

Perejil picado

Sal y pimienta

Caldo desgrasado 1 cucharón

Jugo de 1/2 limón

Cebolla 1 un.

Morrón 1/2 un.

Preparación

Lavar el pescado y salpimentar. Colocar en el centro de cada filete una pasta preparada con el queso, el ajo y el perejil. Enrollar y sujetar con un palillo cada filete. Colocar los arrollados en una fuente para horno sobre un colchoncito de cebollas y morrón cortados en tiras.

Colocar un cucharón de caldo desgrasado y el jugo de 1/2 limón. Cocinar en horno moderado por espacio de 20 a 25 minutos.

http://alimentaciontemprana.com.ar/bien-sanito-arrolladitos-de-merluza/

Leche asada

(Para 4 porciones)

Ingredientes

Leche descremada 1 l

Edulcorante 1 cda.

Yemas 4 un.

Claras 3 un.

Azúcar 1 cda. (colmada)

Preparación

Mezclar la leche tibia con el edulcorante y las yemas ligeramente batidas, y colocar en una fuente o en recipientes individuales. Cocinar en horno a temperatura regular hasta que cuaje.

Con las claras y el azúcar realizar un merengue y distribuirlo sobre la leche asada. Volver a introducir en el horno ya apagado para que el merengue se dore un poco.

Rollitos de berenjena

Ingredientes:

Berenjena 4 un.

Tomate 1 un.

Queso cremoso 100 g

Albahaca ½ tz.

Aceituna negra 2 cdas.

Alcaparras 1 cda.

Queso rallado 2 cdas.

Sal y pimienta c/n

Preparación

Cortar 16 fetas finas de berenjenas (a lo largo), cocinarlas en una plancha.

Cortar en cuadrados el resto de la berenjena y dorarla en un sartén con rocío vegetal. Reservar.

Por otro lado pelar y picar en cuadrados el tomate, trocear el queso, filetear la albahaca y las aceitunas. Unir y condimentar.

Hacer rollos con las fetas y el relleno anterior.

Espolvorear con queso rallado. Servir bien caliente.

http://alimentaciontemprana.com.ar/almuerzo-express-rollitos-de-berenjena/

Ensalada calabaza, remolacha y quínoa

Ingredientes 

400 g de calabaza

400 g de remolacha fresca

100 g de quínoa

2 cucharadas de perejíl picado

1/2 limón

1/2 naranja

Aceite de oliva virgen c/n

Sal

Preparación

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar y picar la remolacha en trozos de unos 3 cm, ponerlos en una fuente de horno, salarlos y asarlos unos 20 minutos.

Pelar y picar la calabaza en trozos del mismo tamaño, añadirla a la remolacha, untar con un chorrito de aceite y sazonar con un poco más de sal. Hornear unos 30 minutos más hasta que las verduras estén asadas, pero sin que se deshagan.

Mientras, poner la quínoa en una olla cubierta de agua y cocinarla unos 10 minutos. Escurrir y reservar.

Habiendo dejado que las verduras se templen un poco, mezclarlas con la quínoa, y el perejíl. Condimentar con jugo del limón y de naranja, aceite y sal.

FUENTE: SUPER SANO VEO

Brigadeiros

En una sarten a fuego medio colocar: 

30 grs. manteca

400 grs. leche condensada

40 grs. cacao en polvo

revolver para homogenizar.

Colocar esta pasta en un plato enmantecado y refrigerar 2 horas.

Tomar pequeñas porciones con la mano y formar bolitas, pasarlas por chispas de chocolate

pan Fit

2 cucharadas de salvado de trigo

2 cucharadas de salvado de avena

1 cucharada de polvo para hornear

1 clara de huevo

1 cdita de vinagre

Mezclas todo y va al microondas por 2 minutos!

Lo sacas y lo cortas al medio, lo pones en la tostadora y listo!!!!!

GUISO DE LENTEJAS

6 porciones

INGREDIENTES:

Arroz integral (4 pocillos de café medidos en crudo)

4 pocillos de café de lentejas

1 zapallito

1 zanahoria chica

½ cebolla

½ morrón

Otras verduras a elección: calabaza, repollo, brotes de soja, apio (y otras, excepto papa, batata y choclo)

1 tomate perita fresco o al natural

Caldo en cantidad necesaria

Ají molido, pimienta, sal, laurel, romero

PREPARACIÓN:

Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior.

Cocinar el arroz integral y reservar.

Rehogar la cebolla y el morrón hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el zapallito cortado en cubos, la zanahoria rallada, el tomate pelado y picado y el resto de las verduras a elección (calabaza, repollo, brotes de soja, apio, etc.). Condimentar con ají molido, laurel, romero y cubrir con caldo. Si es necesario, agregar sal moderadamente.

Agregar las lentejas previamente remojadas y continuar la cocción hasta que estén listas.

Agregar el arroz integral previamente cocido y dejar calentar.

Retirar de la hornalla, incorporar el pimentón disuelto en agua fría y servir caliente, salpicado con perejil fresco picado.

Mug cake rapidísima

INGREDIENTES:

1 huevo

40g mantequilla

40g chocolate de repostería

20g harina

20g azúcar

PREPARACIÓN

PASO 1

En una taza echamos el chocolate en trozos con la mantequilla y fundimos al microondas unos segundos. Removemos y mezclamos.

PASO 2

Añadimos el azúcar y mezclamos de nuevo.

A continuación, añadimos el huevo y mezclamos. La mezcla empezará a espesarse.

PASO 3

Añadimos la harina y mezclamos.

Metemos la taza en el microondas unos 50 segundos.

Brownie hecho en una taza

- 3 cucharadas colmadas cacao

- 1 cucharada de aceite 

- 4 cucharadas colmadas de harina

- 5 cucharadas de leche

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- Dulce de leche, manjar, o caramel 

Preparación:

1) Mezclar ingredientes en una taza o bol.

2) Llevar a microondas 3 min.

Crema helada de banana

Ingredientes:

1 banana congelada (poner en el freezer cortada en trocitos por 2 ó 3 hs, hasta congelar)

4 mitades de nueces molidas

1 cda de leche de almendras (o agua de filtro)

1 cucharadita de canela

4 ó 5 semillitas de cardamomo

Preparación:

Licuar la banana congelada con la leche de almendras, incorporar el resto de los ingredientes y continuar licuando hasta obtener una crema.

Servir y decorar con rodajas de kiwi, gojis remojadas y hojitas de menta.

http://alimentosynaturismo.com.ar/project/crema-helada-de-banana/

Ensalada de lentejas con hojas

Ingredientes

Lentejas: ½ taza

Akusay: ½ planta

Cebolla roja: ¼ de u.

Hojas de apio: c/s

Lechuga morada: ½ planta

Escarola fina: ½ planta

Aceite de girasol de 1º prensada en frío: 2 cucharadas

Sal andina, jugo de limón: c/s

Perejil: abundante

Algas nori en escamas: 1 cda

Preparación

Lavar y cocinar las lentejas (Si son precocidas: 15 minutos; de lo contrario: 30 a 40 minutos, o se pueden dejar en remojo unas 3 horas para acortar el tiempo de cocción).

Lavar bien todos los vegetales.

Trozar la lechuga, el akusay y la escarola.

Picar las hojitas de apio y el perejil.

Picar bien finita la cebolla (pasarla por agua hirviendo si no se tolera fuerte).

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera; condimentar con la sal andina, el aceite y el jugo de limón.

Mezclar bien y servir.

http://alimentosynaturismo.com.ar/project/ensalada-de-lentejas-con-hojas/

Croquetas de coliflor

2 plantas de coliflor 

1 taza de pan rallado 

media taza de queso rallado

un poquito de perejil picado

1 diente de ajo y una cebolla rehogada

Un huevo para ligar.

Primero cocine al vapor (o hervido) el coliflor. 

Dejar enfriar aplastar un poco con tenedor. incorporar el resto de los ingredientes.

Hacer bolitas, aplastarlas (usé en las manos un poquito más de rebozador o pan rallado) 

Coloque sobre placa aceitada y al horno. A los 10 min dar vuelta

CROQUETAS DE ARROZ

- Hervir 1 taza de arroz con 2 tazas de agua y sal

- Picar y dorar en sartén con oliva 2 cebollas grandes (o 3 chicas). La dueña de la receta dice que el secreto es mucha cebolla y doradita es la clave!!

- Mezclar el arroz (dejen enfriarlo) con 2 huevos, perejil fresco y picado a gusto y 50 gr de queso finamente rallado, hasta integrar todo muy bien

- NO LLEVA HARINA! En el caso de que les sea imposible unir, apenas de maicena. Pero tengan paciencia que se puede y les recomiendo usar dos cucharas que es más fácil. Logrando esta forma de barquitos

- Llevar a fuente engrasada y a horno (200/220). Nada de frito en este caso! Hasta un poquito antes de dorar por completo. Si no, pueden quedar muy secas

Hamburguesas de berenjena

Ingredientes

Para 8 hamburguesas pequeñas

1 berenjena grande

1 pimiento rojo

1 cebolla mediana

2 huevos

75 g de salvado de avena (o pan rallado)

sal

aceite de oliva virgen extra

2 ajos y un buen manojo de perejil

1.- Coloca las verduras en la bandeja de horno en el nivel más alto, aunque toque la resistencia, con calor arriba y abajo a 250 grados. Nos interesa que las verduras se hagan lo más rápido posible, en media hora o 45 minutos ya estarán asadas. Deja que se enfríen antes de pelarlas.

2.- Retira la piel a las verduras y verás qué fácil sale (mira en el vídeo cómo lo hago). Deja enfriar las verduras para que suelten todo el agua que quieran desprender y déjalas unos minutos sobre papel absorbente. Pica las verduras con un cuchillo bien afilado lo más fino que puedas.

3.- Cuando estén todas las verduras picaditas bien finas, pásalas a un bol y añade ajo y perejil picado al gusto. Añade también dos huevos enteros y sazona con sal. Mezcla todo bien y, por último, añade el salvado de avena o el pan rallado. Mezcla de nuevo y deja reposar para que el salvado se hinche y absorba la humedad. Pasados 20 minutos, verás si tienes que añadir más salvado o no según veas si la mezcla te ha quedado seca.

4.- Coloca una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Ten en cuenta que debes usar una sartén antiadherente para que te queden bien y no se te peguen. Vierte una cucharada sopera de masa y dale forma de hamburguesa con la ayuda de una espátula o lengua de gato. Asegúrate que no se pega y añade aceite si lo crees necesario. Cuando esté dorada la hamburguesa de berenjena, dale la vuelta con una espátula cuidando que no pierda su forma. Cuando la hamburguesa esté doradita por las dos caras, ya la tienes listas para comer. Es importante que cocines las hamburguesas de berenjena a fuego moderado.

Si quieres cocinar las verduras en la sartén, córtalas a dados y saltéalas con un poco de aceite hasta que queden bien tiernas. El resto de la receta quedará igual. Puedes añadir también alguna otra verdura, si lo deseas.

http://www.annarecetasfaciles.com/2017/02/hamburguesas-de-berenjena-riquisimas-y-sin-grasa.html

PAN NUBE (SIN HARINA)

Ingredientes:

3 huevos

3 cucharadas de queso blanco

¼ cta de polvo de hornear

Condimentos opcionales*: edulcorante, sal, ajo en polvo, orégano, romero, etc.

Preparación:

Precalentar el horno a 150°C. Separar las claras de las yemas. En un bol batir juntos las yemas con el queso crema y los condimentos*. El otro bol agregar ¼ cta de polvo de hornear a las claras y batir a velocidad máxima hasta obtener una espuma que forme picos y no caigan.

Lentamente verter la mezcla de yemas en la de claras y mezclar cuidadosamente con movimientos envolventes.

Rápidamente colocar la mezcla de a cucharadas sobre papel manteca, espolvorear con las especias y llevar a horno.

Cocinar por 25 minutos en la rejilla media del horno, o hasta que estén dorados. Vigilarlos para que no se quemen.

Retirar del horno y dejar enfriar. Conservarlos en un recipiente a temperatura ambiente por 3 días, en la heladera por 7 días, o freezarlos y luego tostarlos para comer.

http://tunutricionista.com.uy/site/pan-nube-sin-harina/

CRUMBLE DE VEGETALES

INGREDIENTES

· 1 brócoli

· 2 zanahorias

· 1 morrón colorado o verde

· 2 cebollas moradas

· 2 puerros

· 2 dientes de ajo

· Rocío vegetal c/n

· Pimienta y nuez moscada a gusto

· 100 gr de hojas verdes

Para la cobertura:

· 2 cdas de harina integral

· 3 cdas de aceite de oliva

· 3 cdas de avena instantánea

· 1 cda de semillas de chía y lino

Preparación:

1. Lavar muy bien todas las verduras. Cocinar el brócoli, las zanahorias y el morrón al vapor o hervirlos durante 5 minutos. Cortar en cubitos y reservar.

2. Picar las cebollas y los puerros y dorar en una sartén con rocío vegetal. Agregar los ajos picados y las verduras cocidas. Condimentar con pimienta y nuez moscada a gusto y cocinar unos minutos más. 

3. Para la cobertura: colocar el aceite de oliva a una sartén y calentar. Agregar la harina, la avena y las semillas tostadas y molidas, y revolver bien.

4. Armado: En una fuente para horno, colocar el relleno de verduras y cubrir con la preparación de harina y avena. Llevar a horno moderado por 15 minutos aproximadamente, o hasta que se dore la cobertura. Servir acompañado por una ensalada de hojas verdes.

INFORMACION NUTRICIONAL: 

Energía: 1050

3 porciones

Porción: 350 kcal

89 kcal%

Densidad energética: 0.89 kcal/g

MICRONUTRIENTES: Vitaminas A, B1, B3,B6, C, E, K, carotenos, folatos, Fósforo, magnesio, potasio, Fibra, w9, w3,

http://www.diegosivori.com/recetas/detalle/215/crumble-de-vegetales.html