Pie de frutos secos y miel

by Juliana Lopez May

No podía dejar pasar esta receta, sería el sueño de mi marido...

Por ahora la registro, quizás algún día se la prepare.

Ingredientes: 

Masa:

300 g harina 0000

100 g azúcar impalpable

1 pizca sal 

200 g manteca

1 huevo

Relleno: 

100 g nueces

100 g almendras

100 g castañas cajú

360 g miel

80 g manteca

Procedimiento: 

Mezclar harina tamizada con azúcar y sal. Hacer hueco, poner manteca blanda y trabajar para incorporar. 

Agregar el huevo, hacer un bollo, reposar en heladera 1/2 hora. 

Estirar bollo y forrar una placa de 28 x 12. Pinchar con tenedor, y ½ hr mas de heladera. 

Hornear a blanco, temp moderada, 20 minutos. 

Distribuir frutos secos sobre una placa y tostarlas. 

Fundir la miel con la manteca en una olla. Agregar las frutas secas tostadas y cocinar un toque a fuego mínimo. 

Volcar sobre la masa precocida y llevar al horno moderado 20 minutos.

Postre de ricota

Ingredientes

400 g de ricota descremada

1 cda. de edulcorante

2 cditas. de esencia de vainilla

Ralladura de piel de naranja

Ralladura de piel de limón

4 cdas. de pasas de uva sin semilla

1 copita de coñac

2 huevos

1 clara

Rocío vegetal

Preparación

Lubricar un molde para torta de 22cm, con rocío vegetal y encender el horno a temperatura media.

Colocar las pasas de uva en remojo con agua fría durante 20’, retirarlas, colocarlas en un recipiente y rociarlas con el coñac.

Poner la ricota en un bol, agregar el edulcorante, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y limón, las pasas de uva con el coñac.

Batir los huevos y las claras, y agregarlos a la preparación. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Verter en el molde reservado y cocinar a horno moderado hasta que quede firme.

Desmoldar y dejar la parte dorada hacia arriba. Enfriar y desmoldar.

MUFFINS DE BANANA light

1 taza de avena molida

1 banana pisada

edulcorante

esencia de vainilla

1 cucharada polvo de hornear

1 huevo + 1 clara

chips de chocolate 70% cacao sin azúcar

Mezclá todo y al horno.

Salen 9 muffins.

Ciambotta

Ingredientes

- 3 berenjenas medianas

- 1 papa grande o 2 chicas peladas

- 1 ají rojo

- 1 ají verde

- 1 tomate grande pelado y sin semillas

- 2 dientes de ajo picados

- 4 cdas. de Aceite de Oliva Natura

- Sal y pimienta negra de molinillo

- Perejil

Preparación

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, dejarlas reposar en una fuente durante una hora intercaladas con sal gruesa para quitarles algo de su amargor. Luego enjuagarlas con abundante agua, escurrirlas y secarlas.

Colocar las berenjenas, las papas y los morrones, dejar que se frían hasta que estén doradas de ambos lados. Retirarlas de la cocción y dejar que escurran sobre papel absorbente.

En la misma sartén rehogar el ajo hasta que comience a dorarse. Entonces, añadir el tomate junto con el resto de los vegetales (berenjenas, papas y ajíes). Mezclar bien integrando todos los sabores, salpimentar a gusto y proseguir la cocción a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos más.

Paté de lentejas

- Remojar 250 gramos de lentejas 12 horas

- Enjuagarlas y cocinarlas en agua hirviendo 30 minutos. Procesarlas (tibias) y tamizarlas. Agregar 4 dientes de ajo, una taza de albahaca, media taza de perejil, 100 gramos de queso parmesano, 300 cc de aceite de oliva, jugo de un limón, sal y pimienta

- Volver a procesar y dejar enfriar.

Aderezo

Aderezo 

4 cucharaditas de aceite 

1/4 de taza de jugo de naranja o mandarina 

1 cucharadita de vinagre 

1cucharadita de mostaza dijon 

1 cucharadita de azùcar o endulcorante 

Sal pimienta al gusto

Ensalada de Manzana y Lechuga con Aderezo de Arándanos

Ingredientes

½ taza de nueces, picadas

¼ de taza de arándanos o uvas

¼ de taza de aceto balsámico

1 taza de cebolla morada, picada

1 cucharadita de azúcar (o a gusto)

1 cucharada de mostaza de Dijón

1 taza (250cc) de aceite vegetal

sal y pimienta a gusto

10 tazas de lechuga mixta, enjuagada y seca

2 manzanas rojas, sin el centro y cortadas en rodajas finas

Preparación

Precalentar el horno a 175°C (moderado). Extender las nueces sobre una placa para horno en una sola capa. Llevar al horno por unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

En la procesadora, combinar las uvas o arándanos, el aceto, la cebolla, el azúcar y la mostaza. Procesar hasta que quede una crema suave. Agregar el aceite de a poco y salpimentar a gusto.

En una ensaladera, mezclar la lechuga con las manzanas y suficiente aderezo para cubrir la ensalada. Espolvorear con las nueces antes de servir

Budín integral de bananas

Ingredientes

3 bananas maduras (cuanto más maduras mejor)

1 huevo (o para una versión vegana, su equivalente en chilinaza o linaza)

1/3 taza de aceite (80 ml)

1/3 taza de azúcar mascabo (65 grs) o su equivalente en miel o stevia 

¼ taza de miel (o su reemplazo: más azúcar, agave, etc)

1 taza y ½ de harina integral o harina de arroz (180 grs)

¼ taza de mijo, crudo (50 grs)

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 pizca de nuez moscada

Opcionales, por favor, uno sólo por vez: nueces tostadas picadas, pasas de uva, chips de chocolate, un mini chorrito de whiskey.

Procedimiento

Pisar las bananas; batirlas junto al huevo (o su reemplazo: linaza o chilinaza), el aceite, el azúcar, la miel y la vainilla.

Mezclar el resto de los ingredientes excepto el mijo. Si te tomás el trabajo de tamizar sale más esponjoso; sino, queda bien igual.

Incorporar todo junto y por último el mijo así como viene, sin cocer (también los “opcionales” si usaste alguno). Volcar en un molde de budín y espolvorear apenas un poquitín de azúcar extra por arriba, lo que va a producir una corteza crocante muy especial.

Llevar a horno, precalentado a 180°C, durante 40 a 50 minutos, o hasta que salga limpio un palillo. Dejar reposar antes de cortar.

http://www.kiakothecook.com.ar/post/81108755297/budin-integral-de-bananas-banana-bread

Torta de bananas y frutillas sin cocción

Para el relleno

- 3 plátanos

- 2 tazas de fresas congeladas (u otras bayas)

- 1-3 cucharadas de aceite de coco (opcional, pero que hará que sea más cremoso)

Para la crema exterior

- 2 tazas de dátiles

- 1 naranja pelada

- 2 cucharadas de aceite de coco derretido (puedes reemplazarlo por cualquier otro aceite vegetal)

- Agua

- Menta (opcional)

Pasos a seguir:

1) Poner los plátanos en la licuadora seguido por las bayas congeladas y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.

2) Extender la mezcla uniformemente en un recipiente redondo. Este recipiente debería ser un poco más pequeño que el segundo que utilizarás para la parte de arriba.

3) Congélalo hasta que quede sólido.

Para la capa de crema

4) Mezcla todos los ingredientes hasta que quede homogéneo. Agrega la menor cantidad de agua posible o incluso nada si puedes evitarla. Cuanta menos cantidad de agua utilizas, más cremosa será la mezcla.

5) Utilizando el molde de mayor tamaño, coloque la capa rosa congelada en el interior y luego vierte la crema recubriendo la capa rosa por completo.

6) Congela hasta que quede sólido y después decora a gusto tanto con menta como con bayas.

7) Una vez que hayas disfrutado de esta riquísima torta, puedes volver a guardarla en el congelador.

* Si no tienes dos recipientes de diferente tamaño, no es problema. Puedes hacer la parte inferior y simplemente agregar la capa de crema al mismo recipiente.

http://www.labioguia.com/torta-de-bananas-y-frutillas-sin-coccion/

CHEESY CAULIFLOWER BREADSTICKS

INGREDIENTES

4 tazas de coliflor rallado (aproximadamente 1 gran cabeza de coliflor)

4 huevos

2 tazas de queso mozzarella

3 cucharaditas de orégano

4 dientes de ajo picados

sal y pimienta al gusto

1 a 2 tazas de queso mozzarella (para espolvorear arriba)

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 220 C grados. 

Preparar platos de pizza o una bandeja para hornear grande con papel manteca.

Corte el coliflor en trozos y lleve a procesadora, pulsar hasta que quede como arroz.

Coloque la coliflor en un recipiente apto para microondas y cubrir con una tapa durante 10 minutos. 

Coloque la coliflor en el microondas en un recipiente grande y agregue los 4 huevos, 2 tazas de queso mozzarella, orégano, ajo y sal y pimienta. Mezcle todo junto.

Separar la mezcla en la mitad y colocar cada mitad sobre las hojas para hornear y dar forma o de una masa de pizza, o una forma rectangular para luego cortar bastones

.

Hornee la corteza durante unos 25 minutos o hasta que esté dorada.

Una vez dorada, espolvorear con el queso mozzarella restante y volver a poner en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

Corta y servir.

NOTAS

Si usted no tiene un horno de microondas, te recomiendo cocinar la coliflor primero ya sea en el horno, al vapor o en la hornalla  y luego picarla.

sugerencia: untar el papel manteca y la asadera con fritolim o manteca porque se me pegó al papel.

Tortitas de calabaza

Ingredientes:

125 gr. de puré de calabaza

125 gr. de harina de trigo

½ cucharada (café) de canela en polvo

30 gr. de azúcar moreno

1 cucharada (sopera) de levadura en polvo

180 ml. de leche

1 huevo

15 ml. de aceite de oliva

15 ml. de zumo de limón

1 cucharadita de sal

Preparación 

1- En un bol, mezclar la harina con la canela, el azúcar, levadura y la sal. Reservar.

2- En otro bol, mezclar la leche con el puré de calabaza y batir con la batidora.

3- Añadir a esta ultima mezcla el huevo batido, el aceite y el zumo de limón. 

4- Cuando esté todo mezclado añadir la primera mezcla de harina, poco a poco.

5- Batir todo hasta conseguir una pasta uniforme y aireada.

6- Untar una sartén pequeña con mantequilla o margarina y llevarla a fuego fuerte. Cuando empiece a calentar la mantequilla, bajar el fuego y, con la ayuda y la medida de un cucharón, depositar la mezcla en la sartén, tratando de que ocupe todo su fondo redondo.

7- Cuando notes que la tortita presenta burbujas y se despega fácilmente de la sartén, es la hora de darle vuelta y luego retirarlas de la sartén.

Se puede servir las tortitas con nata, con miel, dulce de leche, con el sirope que más agrade a los niños, o solas como lo hicimos nosotros.

http://www.guiainfantil.com/recetas/postres-y-dulces-para-ninos/tartas-y-pasteles/tortitas-de-calabaza-para-una-sana-merienda-de-los-ninos/

Apple Pancake

6 huevos

1 taza de leche

2/3 taza de harina

1/2 cucharada de sal

100 grs manteca

3 manzanas grandes en rodajas

1/4 taza de azúcar marrón

1 cucharadita de canela

Batir los huevos, la leche, la harina y la sal hasta que esten completamente combinados. 

Precaliente el horno a 425, y en un recipiente de vidrio de tamaño mediano agregue la manteca. 

Una vez que la manteca se derrite, agregar las manzanas,Agregue la mezcla líquida.

Puede añadir el azúcar morena y canela al gusto por encima y  a continuación, dejar cocer durante unos 20 minutos.

y acá está la que hice recién, lo único que usé 4 huevos, un poco más de leche

MOLDE DE BERENJENAS A LAS HIERBAS

Ingredientes

1 kg de Berenjenas

3 Huevos

100 g de queso parmesano

1 diente de Ajo

1 rama de Tomillo

otra de Oregano fresco

3 cucharadas de Aceite de oliva

una cucharada de Mantequilla

sal

Pimienta recién molida

aceite

Pan rallado para el molde

Para el coulis de tomate:

5 Tomates muy maduros

1 rama fresca de Albahaca

1 cucharada Aceite de oliva

sal

y pizca de Azúcar

Pasos para preparar MOLDE DE BERENJENAS A LAS HIERBAS

Lavar y cortar las berenjenas; quitar los extremos y cortarlas en dados medianos.

En una sartén con el aceite añadir las berenjenas, el ajo prensado y las hierbas (sin tallos, sólo las hojas).

Mover la sartén para que las berenjenas no se doren sino que cuezan lentamente, añadir unas cucharadas de caldo si fuera necesario, salpimentar y dejar pochar, a fuego mínimo y tapado durante una 1/2 hora.

Paso 2 Batir los huevos en un cuenco y mezclar con el queso.

Cuando las berenjenas estén tiernas, prensarlas con un pasapurés, y dejar entibiar un poco.

Encender el horno a 200 °C.

Engrasar un molde redondo (de base pequeña y alto preferiblemente) con mantequilla y espolvorear de pan rallado.

Mezclar el puré de berenjenas con los huevos, uniendo bien la mezcla; probar de sal y rellenar el molde, alisando la superficie con una cuchara o espátula; cubrir con un papel de aluminio.

Introducir el molde en el horno, manteniéndolo 30 o 40 minutos.

Se puede comprobar que está cuajado tocando la superficie; retirar el papel en los últimos minutos, para que se dore.

Paso 3 Mientras, preparamos el puré de tomate: en un cazo con agua bien caliente escaldamos los tomates limpios y sin tallos, sumergiéndolos un minuto, retirar con una espumadera y dejar enfriar sobre un plato.

Quitar la piel y poner en un vaso licuador recogiendo todo el jugo, añadimos las hojas de albahaca, una cucharada de aceite, la sal y el azúcar.

Batir la mezcla y pasarlo por un chino para eliminar las semillas, recogiendolo en un cuenco.

Reservar en la nevera.

Una vez cuajado el molde, se retira del horno y se deja entibiar, antes de desmoldarlo; para ello, pasar la punta de un cuchillo o espátula fina alrededor del molde, para despegarlo.

Colocar una fuente encima y darle la vuelta, golpear un poco en el centro si fuera necesario.

Cubrir con el coulis de tomate y una rama de albahaca fresca.

http://www.recetasgratis.net/Receta-de-MOLDE-DE-BERENJENAS-A-LAS-HIERBAS-receta-29152.html

Baingan bharta

Ingredientes

1 Unidades de Berenjena grande

1 Unidades de Cebolla blanca

3 Unidades de Tomates rojos

1 Cucharadita de Cilantro en polvo

1 Cucharadita de Chile en polvo

1 Cucharadita de Garam masala

1 Cucharadita de Comino en polvo

1 Pizca de Hierbabuena

10 Gramos de Cilantro en polvo

40 Mililitro de Aceite de girasol

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Pasos para preparar Baingan bharta

Antes de realizar esta receta de la India , el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Disponer la berenjena en el fuego y asar hasta que la piel este rostizada y la carne este tierna, aproximadamente 10 minutos, cuando este fría retirar la pulpa con una cuchara y hacer un puré.

Para seguir con esta receta con berenjenas, en una sartén con aceite, cocina la cebolla a fuego lento hasta que este trasparente, añadir el tomate pelado y picado finamente, el cilantro en polvo, el chile en polvo y el comino, cocinar durante 10 minutos tapado, salpimentar.

Agrega el puré de berenjena ahumado, el cilantro, la hierbabuena picada finamente, el garam masala, tapar y cocinar a fuego lento hasta obtener la textura de un paté, rectificar sabor con sal y pimienta. El garam masala es un condimento indio, una mezcla de especias parecidas al curry que puedes conseguir fácilmente en un supermercado o tienda especializada.

Es momento de servir el baingan bharta y disfrutar, se puede acompañar con arroz blanco o alguna proteína y para finalizar, sirve este delicioso puré de berenjena con una bebida también típica de la India como lo es el Nimbu Pani o mojito sin alcohol. Si te ha gustado esta receta de la india, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

http://www.recetasgratis.net/receta-de-baingan-bharta-55240.html