Muffins de algarroba

1 taza de harina integral 

1 taza de harina de algarroba 

1 manzana cortada en cubitos 

1 huevo 

1/2 taza de leche descremada 

6 sobres de edulcorante 

1 cdita de bicarbonato 

1 cdita de polvo para hornear

Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en moldes de Muffins de silicona 

Para el crumble: la cáscara de la manzana procesada, mezclada con 2 cdas de avena instantánea y 1cda de miel

Van al horno a 200 grados precalentado por 45 minutos

BUDÍN DE COCO, SIN HARINA, Y SIN AZÚCAR!

Ingredientes:

6 Cucharadas de Leche en polvo (Descremada)

2 Cucharadas de polvo para hornear

2 Huevos

50gr de coco rayado

Pasas

Estevia

Esencia de vainilla

Agua

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Aplicar aceite de oliva en una bandeja o utilizar un envase de silicon.

Agregar toda la mezcla.

Llevar al horno (precalentado) a 200º por 30 minutos.

Cuando la masa empieza a tornarse dorada, retirarla y desmoldarla.

Puedes espolvorear con coco rallado.

Galletas de Avena y Calabaza

Ingredientes

2 tazas y media de copos de avena orgánica

1 taza de puré de calabaza

2 sobrecitos de stevia ó 10-15 gotas ó 2 cucharadas de miel de agave (con multiple choice: elegí lo que quieras, también podes endulzar con el endulzante de tu preferencia, si te gustan las galletas muy dulces, no tengas miedo y agregale a gusto: ¡salen igual!)

Procedimiento

Precalenta el horno a máximo

Mezcla todos los ingredientes en un bowl. Si queres agregale nueces, chispas de chocolate, pedacitos de almendras, o pasas; ¡dale rienda suelta a tu imaginación!

Con las manos forma 10 galletas

En una fuente con papel de hornear, o untada con aceite de coco colocá las galletas. Cocinalas en el horno por 10 minutos.

http://www.greenvivant.com/recetas-veganas/galletas-avena-calabaza/

Rawmesan (úsese como el queso parmesano)

Ingredientes:

5 cucharadas de semillas de girasol crudas

2 cucharadas de semillas de sésamo crudas

2 cucharadas de semillas de lino

1 cucharada colmada de levadura de cerveza

2 bolitas de pimienta de jamaica

1 cucharadita pequeña de sal

Una pizca de cúrcuma (para darle color)

Preparación:

Tan simple como triturarlo todo junto, hasta el punto que consideres adecuado.

En la medida de lo posible, las semillas debemos comprarlas crudas, pero no siempre se encuentran. Si son fritas o tostadas también sale bueno, aunque con más sabor tostado.

La levadura de cerveza proporciona un ligero recuerdo al sabor del queso.

La pimienta de jamaica es muy aromática y pica poco, pero si no tienes, una pizca de cualquier otra pimienta suave le irá bien.

http://vasytelo.com.es/platos/200-rawmesan-usese-como-el-queso-parmesano

Moutard l `ancienne

Mostaza semillas amarillas (blancas) y negras mitades iguales, poner en frasco de vidrio y tapar con vinagre.

Se puede usar el vinagre que quieras que le va a dar la identidad final a la mostaza. 

De alcohol, de manzana, Jerez y hasta de arroz.

Yo uso de alcohol, 70 % de vinagre y 30 % de un Buen vino blanco seco.

lo podés dejar así  o agregar algúna especia para darle algún sabor extra romero fresco, orégano fresco o estragón francés.

Dejas semi tapado en lugar fresco y oscuro, al otro día ver cuánto chupo de vinagre.

Si está seco volver a llenar hasta tapar las semillas, dejar reposar durante 15 días .

Una vez pasado este tiempo agregar aceite de girasol de buena calidad.

Unos dos dedos tiene que quedar entre las semillas y el aceite, volver a tapar y dejar por 15 días más.

Una vez transcurrido este tiempo podes usarlo así o mixiar un poco no mucho para que algunos granos se rompan y agregar cúrcuma molida de buena procedencia, una mayonesa casera para uso del momento como salsa fría o agregar una buena crema para usarla para una salsa caliente.

Si querés podes agregarle para que sea más suave miel.

https://www.facebook.com/groups/buenamorfa/permalink/1954033777949805/

Galletitas húmedas de limón con chocolate

3 claras de huevo (-10 o las permitidas por porción para +10, según sea el caso)

Cacao 1 cucharada panzona y stevia a gusto

1/2 cucharadita de Goma xántica

1 limón jugo exprimido

Preparación

Batir las claras a punto nieve, cuando hayan alcanzado el punto nieve, agregar el jugo de limón con estevia y la cucharadita de goma xantica y batir un rato más

Volcar en recipiente rectangular o cuadrado y llevar al microondas a temperatura 50 durante 3’. Desmoldar y cubrir con el cacao preparado con la estevia, yo prepare el cacao con la estevia y agua de manera que el cacao no quede líquido, sino más bien, una pasta que pueda untarse. Llevarlo a la heladera un rato y disfrutar!

craquers de semillas

Ingredientes: 

lino ½ vaso

girasol ½ vaso

sem. de zapallo 2 cucharadas

sésamo 2 cucharadas

Agua, 1 vaso

Sal marina ½ cucharadita

Condimentos (curry, pimentón, orégano) 1 cucharadita (si queremos hacer la versión salada)

Preparación:

Precalentar el horno 

Mezclar todas las semillas . Procesar las ¾ partes y el ¼ restante dejarlas enteras.

Colocar en un bowl las semillas (procesadas y enteras) y añadir el agua.

Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos, hasta que las semillas de lino empiecen a tener una textura gelatinosa. Luego, agregar los condimentos.

Con la ayuda de una cuchara, darle forma a las galletitas sobre una placa aceitada. Deben quedar finas pero consistentes, para que no se rompan al sacarlas del horno.

Hornear durante 35-40 minutos a 180°C, vigilando que no se tuesten demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar

.

dulce batata light

1 batata mediana hervida

Una cuchara grande y media de Stevia Jual

5 cucharas grandes de gelatina sin sabor disuelta en una taza de agua

2 chorros importantes de esencia de vainilla

1 cucharada de cacao

Licué la batata agregué la Stevia, la vainilla, dividí en 2 . Agregué el cacao a una de las partes. Luego dividí la gelatina. Mitad para cada parte. Mezcle bien Y luego las uní mezclando para hacer el marmolado. Heladera y listo.

Hummus 3

Tostar 2 cucharadas de semillas de sésamo.

Triturar junto con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de aceite.

Agregar una lata garbanzos, sal, jugo de 2 limas y un diente de ajo.

Procesar.

Havannet saludable

Ingredientes

2 tazas de coco rallado

2 huevos

1 chorrito de extracto de vainilla

2 cucharadas de stevia liquida

1 pote de dulce de leche sin azúcar (recomiendo: la tranquilina, doña magdalena, las quinas, bee pure)

Procedimiento

En un bowl mezclar bien el coco rallado junto a los huevos, extracto de vainilla y stevia

Colocar la mezcla con ayuda de las manos en molde antiadherente, dandole forma de tarteleta y llevar a horno moderado unos 20-25 minutos [guíense por el color de la misma, una vez que esta el coco dorado y crocante: listo!

Esperar que enfríe, desmoldar y rellenar con dulce de leche sin azúcar

En olla a fuego lento colocar 1 tableta de chocolate 70% o más + 1 cucharada sopera de aceite de coco + chorrito de stevia: una vez derretido colocar encima del dulce de leche

Llevar a heladera por 2 horas: Y LISTO, les prometo que cuando le den un bocado se van a acordar mucho de mi [positivamente claro]

http://www.greenvivant.com/alimentate/recetas/havannet-saludable-sin-harina-sin-azucar/

Albóndigas de Berenjenas y Avena

INGREDIENTES

450 gr. de berenjenas

100 gr. de espinacas

1 cebolla

3 dientes de ajo

4 cdas. de harina de avena

1 rama de perejil picado

1 huevo

sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Pelar la berenjena y cortarla en cubos.

Colocar la cebolla picada junto a la berenjena y la espinaca en una sartén con aceite de oliva.

Una vez dorado, agregar el huevo batido, el ajo y el perejil picado.

Agregar la avena e integrar bien.

Formar las albóndigas con la mano y volver a pasar por avena.

Cocinar en horno a 180° por 30'.

Servir con salsa picante y cebolla de verdeo.

Leche de avena

1 taza de copos de avena

1 1/4 lt. de agua

1 cucharadita stevia

1 cucharadita esencia de vainilla

licuar un minuto con minipimer o licuadora y colar

Consumir antes de los 4 días

Muffins de avena y chocolate sin azúcar

Poner en una procesadora 180 grs avena, moler y colocar en un bol

Agregar 2 huevos

40 gr cacao

bicarbonato una cucharadita

esencia de vainilla

1 cucharadita levadura química

50 gr de miel

mezclar bien y agregar 150 ml leche tibia

mezclar y poner en molde muffins con cuchara de helado

espolvorear con avena y chips de chocolate

hornear a 180* por 20 minutos

tarta con masa de calabaza sin harina

Ingredientes:

1 calabaza mediana

1 zanahoria

aceite vegetal

sal marina

pimienta

Paso a Paso:

Lo primero que vas a hacer es un puré de calabaza poniendo la calabaza cortada a la mitad, boca abajo, en una tartera en el horno por aproximadamente 40 minutos. Cuando esté hecho lo sacas con la cuchara y le agregas una zanahoria rallada. Si querés podes condimentarlo con sal marina y pimienta, agregarle una cucharadita de cúrcuma o la especie que más te guste.

Una vez hecho el puré, debes rociar la tartera con rocío vegetal o aceite, es importante que sea una de esas tartera que se sacan los bordes, sino va a ser difícil despegar. Ahora empezá a forrar la tartera de a poco, con paciencia hasta que te quede toda cubierta por el puré, hasta los bordes, así:

Ahora sí que hay que armarse de paciencia. Encendé el horno si todavía no lo hiciste y pone la tarta al horno por lo menos por 1 hora, tal vez un poco mas, juro que depende de la paciencia de cada uno, yo estaba tan ansiosa que lo saque mas o menos a la hora, pero si podés dejalo un poco más a fuego bajo, que no se queme, vas a ver que empieza a salir el vapor de la masa, con tiempo y paciencia se empieza a secar. 

Mientras hace el relleno de la tarta: algunas opciones ricotta y espinacas, zapallitos, zucchini y tomate, cebollas.

– Rellena la tarta con la mezcla y llevar al horno aproximadamente 1 hora. Sí, no es una tarta rápida, pero te aseguro que es riquísima!

http://www.greenvivant.com/alimentate/recetas/tarta-masa-calabaza-sin-harina/

Pan de quinoa y chia sin gluten

chia 1/4 de taza

agua 1/2 taza

dejar reposar por 30 minutos

quinoa remojada 1 3/4 de taza, poner en una procesadora junto con la chia remojada, 1/2 taza de agua, 1/4 taza de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, pizca de sal, jugo de limón 3 cucharadas procesar 4 minutos y poner en un bol.

Agregar 1/2 taza de harina de amaranto, mezclar y poner en budinera.

Precalentar el horno a 160*

Cubrir la superficie con semillas de girasol y hornear una hora

coquitos

Lleva 1/4 taza de coco rallado, 1 huevo y 2 cucharadas de azúcar de abedul. 10 min al horno y listo!!

Opción 2:
100 gr coco rallado
4 huevos
40 gr manteca
1 cucharada polvo hornear
40 cc crema de leche
vainillin o cáscara de limón rallada

Budin de coco

Ingredientes

- 3 tazas de coco rallado

- 4 huevos y dos claras. Pueden ser 5 huevos enteros, también. 

- Unas cuatro cucharadas soperas de azúcar integral mascabo (ajustar a gusto)

- Una cucharadita de polvo de hornear.

Opcionales:

- Una cucharadita de canela,

- Tres ciruelas bombón picadas,

- Una cucharadita de extracto de vainilla

Otros agregados que me suenan muy bien para probar:

- Ralladura de limón

- Nueces o almendras picadas

Preparación

Mezclar con minipimer

Volcar en un molde de budín apenas aceitado o enmantecado y hornear unos 40 minutos en horno precalentado a 160°, bien bajito.

Esperar que se temple un poco y desmoldar. Dejar que tome temperatura tibia o ambiente antes de cortar.

http://kiakothecook.com.ar/post/68812046803/bud%C3%ADn-de-coco-3-ingredientes-nada-de-harinas

Pan de batata y avena

Ingredientes:

avena una taza y 1/4 molida (comprada en dietética y molida con minipimer)

cacao amargo 2 cucharaditas medianas

100 grs de almendras

un poco de coco rallado

3 huevos

polvo de hornear 2 cucharadas

extracto vainilla

una batata grande

stevia

Procedimiento:

cortar la batata en pedazos chicos y hervirla con unas gotitas de extracto de vainilla (no esencia sino extracto)

pasar por la minipimer las almendras (no harina, sino punto medio) y luego agregarle un puñado de coco rallado.

Pisar la batata y luego con minipimer

Poner en un bol los huevos, batir poco con minipimer, agregar el polvo de hornear.

En el bol donde está la batata ir agregando el huevo.

Luego agregar de a poco la harina de avena como envolviendo la masa con una espátula y un buen chorro de Stevia.

Colocar en molde y decorar a gusto con almendras y coco

Pan de centeno

-3 tazas y media de harina de centeno (1/2 kg)

-1 sobre de levadura seca (10gs)

-1 cucharada al ras de sal fina

-1 taza y 3/4 de agua

Se mezcla bien (va a quedar un pastiche), se rellena un molde, ligeramente untado en aceite y al horno 45'. 

Queso casero

1 sobre chico de gelatina sin sabor, la disolves en 1 taza de leche fría, le agregas 3 cucharadas soperas de fécula de mandioca( podes reemplazar por maicena), 1 cucharada de levadura nutricional sabor a queso(ingrediente fundamenta) y 1 cda de aceite de oliva, condimentos según te guste, yo le puse cúrcuma porq la amo! Pimienta y albahaca! 

Todo eso lo pones en el fuego es importantísimo que por nada dejes de revolver!!! Hasta que hierva y se ponga espesa la mezcla!

La pones en un pote de vidrio pintado con aceite y a la heladera por 4 horas...

LASAGNA DE BERENJENAS

4 porciones

Ingredientes

2 berenjenas grandes

200 g de ricota descremada

50 g de paleta magra

2 dientes de ajo picados

1 cda. de perejil fresco picado

Sal en cantidad moderada, pimienta, nuez moscada, orégano

2 claras

2 tomates redondos

1 taza de vinagre blanco

2 cdas. de pan rallado

1 cda. de queso rallado light

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas medianas y cocinarlas para que pierdan la rigidez con 2 tazas de agua, 1 taza de vinagre y sal. Colar y reservar.

Picar fino la paleta; mezclarla en un bol con el ajo, el perejil, la ricota y las claras, sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar los tomates en rodajas.

Colocar en una asadera una capa de berenjenas, luego la preparación de ricota y por último las rodajas de tomate. Salpicar con orégano y repetir las capas. Espolvorear con el pan rallado y el queso, gratinar en horno moderado y servir caliente.