Pie de frutos secos y miel

by Juliana Lopez May

No podía dejar pasar esta receta, sería el sueño de mi marido...

Por ahora la registro, quizás algún día se la prepare.

Ingredientes: 

Masa:

300 g harina 0000

100 g azúcar impalpable

1 pizca sal 

200 g manteca

1 huevo

Relleno: 

100 g nueces

100 g almendras

100 g castañas cajú

360 g miel

80 g manteca

Procedimiento: 

Mezclar harina tamizada con azúcar y sal. Hacer hueco, poner manteca blanda y trabajar para incorporar. 

Agregar el huevo, hacer un bollo, reposar en heladera 1/2 hora. 

Estirar bollo y forrar una placa de 28 x 12. Pinchar con tenedor, y ½ hr mas de heladera. 

Hornear a blanco, temp moderada, 20 minutos. 

Distribuir frutos secos sobre una placa y tostarlas. 

Fundir la miel con la manteca en una olla. Agregar las frutas secas tostadas y cocinar un toque a fuego mínimo. 

Volcar sobre la masa precocida y llevar al horno moderado 20 minutos.

Postre de ricota

Ingredientes

400 g de ricota descremada

1 cda. de edulcorante

2 cditas. de esencia de vainilla

Ralladura de piel de naranja

Ralladura de piel de limón

4 cdas. de pasas de uva sin semilla

1 copita de coñac

2 huevos

1 clara

Rocío vegetal

Preparación

Lubricar un molde para torta de 22cm, con rocío vegetal y encender el horno a temperatura media.

Colocar las pasas de uva en remojo con agua fría durante 20’, retirarlas, colocarlas en un recipiente y rociarlas con el coñac.

Poner la ricota en un bol, agregar el edulcorante, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y limón, las pasas de uva con el coñac.

Batir los huevos y las claras, y agregarlos a la preparación. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Verter en el molde reservado y cocinar a horno moderado hasta que quede firme.

Desmoldar y dejar la parte dorada hacia arriba. Enfriar y desmoldar.

MUFFINS DE BANANA light

1 taza de avena molida

1 banana pisada

edulcorante

esencia de vainilla

1 cucharada polvo de hornear

1 huevo + 1 clara

chips de chocolate 70% cacao sin azúcar

Mezclá todo y al horno.

Salen 9 muffins.

Ciambotta

Ingredientes

- 3 berenjenas medianas

- 1 papa grande o 2 chicas peladas

- 1 ají rojo

- 1 ají verde

- 1 tomate grande pelado y sin semillas

- 2 dientes de ajo picados

- 4 cdas. de Aceite de Oliva Natura

- Sal y pimienta negra de molinillo

- Perejil

Preparación

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas, dejarlas reposar en una fuente durante una hora intercaladas con sal gruesa para quitarles algo de su amargor. Luego enjuagarlas con abundante agua, escurrirlas y secarlas.

Colocar las berenjenas, las papas y los morrones, dejar que se frían hasta que estén doradas de ambos lados. Retirarlas de la cocción y dejar que escurran sobre papel absorbente.

En la misma sartén rehogar el ajo hasta que comience a dorarse. Entonces, añadir el tomate junto con el resto de los vegetales (berenjenas, papas y ajíes). Mezclar bien integrando todos los sabores, salpimentar a gusto y proseguir la cocción a fuego mínimo durante 10 a 15 minutos más.

Paté de lentejas

- Remojar 250 gramos de lentejas 12 horas

- Enjuagarlas y cocinarlas en agua hirviendo 30 minutos. Procesarlas (tibias) y tamizarlas. Agregar 4 dientes de ajo, una taza de albahaca, media taza de perejil, 100 gramos de queso parmesano, 300 cc de aceite de oliva, jugo de un limón, sal y pimienta

- Volver a procesar y dejar enfriar.

Aderezo

Aderezo 

4 cucharaditas de aceite 

1/4 de taza de jugo de naranja o mandarina 

1 cucharadita de vinagre 

1cucharadita de mostaza dijon 

1 cucharadita de azùcar o endulcorante 

Sal pimienta al gusto

Ensalada de Manzana y Lechuga con Aderezo de Arándanos

Ingredientes

½ taza de nueces, picadas

¼ de taza de arándanos o uvas

¼ de taza de aceto balsámico

1 taza de cebolla morada, picada

1 cucharadita de azúcar (o a gusto)

1 cucharada de mostaza de Dijón

1 taza (250cc) de aceite vegetal

sal y pimienta a gusto

10 tazas de lechuga mixta, enjuagada y seca

2 manzanas rojas, sin el centro y cortadas en rodajas finas

Preparación

Precalentar el horno a 175°C (moderado). Extender las nueces sobre una placa para horno en una sola capa. Llevar al horno por unos 8 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

En la procesadora, combinar las uvas o arándanos, el aceto, la cebolla, el azúcar y la mostaza. Procesar hasta que quede una crema suave. Agregar el aceite de a poco y salpimentar a gusto.

En una ensaladera, mezclar la lechuga con las manzanas y suficiente aderezo para cubrir la ensalada. Espolvorear con las nueces antes de servir