Galletas de Avena y Calabaza

Ingredientes

2 tazas y media de copos de avena orgánica

1 taza de puré de calabaza

2 sobrecitos de stevia ó 10-15 gotas ó 2 cucharadas de miel de agave (con multiple choice: elegí lo que quieras, también podes endulzar con el endulzante de tu preferencia, si te gustan las galletas muy dulces, no tengas miedo y agregale a gusto: ¡salen igual!)

Procedimiento

Precalenta el horno a máximo

Mezcla todos los ingredientes en un bowl. Si queres agregale nueces, chispas de chocolate, pedacitos de almendras, o pasas; ¡dale rienda suelta a tu imaginación!

Con las manos forma 10 galletas

En una fuente con papel de hornear, o untada con aceite de coco colocá las galletas. Cocinalas en el horno por 10 minutos.

http://www.greenvivant.com/recetas-veganas/galletas-avena-calabaza/

Rawmesan (úsese como el queso parmesano)

Ingredientes:

5 cucharadas de semillas de girasol crudas

2 cucharadas de semillas de sésamo crudas

2 cucharadas de semillas de lino

1 cucharada colmada de levadura de cerveza

2 bolitas de pimienta de jamaica

1 cucharadita pequeña de sal

Una pizca de cúrcuma (para darle color)

Preparación:

Tan simple como triturarlo todo junto, hasta el punto que consideres adecuado.

En la medida de lo posible, las semillas debemos comprarlas crudas, pero no siempre se encuentran. Si son fritas o tostadas también sale bueno, aunque con más sabor tostado.

La levadura de cerveza proporciona un ligero recuerdo al sabor del queso.

La pimienta de jamaica es muy aromática y pica poco, pero si no tienes, una pizca de cualquier otra pimienta suave le irá bien.

http://vasytelo.com.es/platos/200-rawmesan-usese-como-el-queso-parmesano

Moutard l `ancienne

Mostaza semillas amarillas (blancas) y negras mitades iguales, poner en frasco de vidrio y tapar con vinagre.

Se puede usar el vinagre que quieras que le va a dar la identidad final a la mostaza. 

De alcohol, de manzana, Jerez y hasta de arroz.

Yo uso de alcohol, 70 % de vinagre y 30 % de un Buen vino blanco seco.

lo podés dejar así  o agregar algúna especia para darle algún sabor extra romero fresco, orégano fresco o estragón francés.

Dejas semi tapado en lugar fresco y oscuro, al otro día ver cuánto chupo de vinagre.

Si está seco volver a llenar hasta tapar las semillas, dejar reposar durante 15 días .

Una vez pasado este tiempo agregar aceite de girasol de buena calidad.

Unos dos dedos tiene que quedar entre las semillas y el aceite, volver a tapar y dejar por 15 días más.

Una vez transcurrido este tiempo podes usarlo así o mixiar un poco no mucho para que algunos granos se rompan y agregar cúrcuma molida de buena procedencia, una mayonesa casera para uso del momento como salsa fría o agregar una buena crema para usarla para una salsa caliente.

Si querés podes agregarle para que sea más suave miel.

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Galletitas húmedas de limón con chocolate

3 claras de huevo (-10 o las permitidas por porción para +10, según sea el caso)

Cacao 1 cucharada panzona y stevia a gusto

1/2 cucharadita de Goma xántica

1 limón jugo exprimido

Preparación

Batir las claras a punto nieve, cuando hayan alcanzado el punto nieve, agregar el jugo de limón con estevia y la cucharadita de goma xantica y batir un rato más

Volcar en recipiente rectangular o cuadrado y llevar al microondas a temperatura 50 durante 3’. Desmoldar y cubrir con el cacao preparado con la estevia, yo prepare el cacao con la estevia y agua de manera que el cacao no quede líquido, sino más bien, una pasta que pueda untarse. Llevarlo a la heladera un rato y disfrutar!

craquers de semillas

Ingredientes: 

lino ½ vaso

girasol ½ vaso

sem. de zapallo 2 cucharadas

sésamo 2 cucharadas

Agua, 1 vaso

Sal marina ½ cucharadita

Condimentos (curry, pimentón, orégano) 1 cucharadita (si queremos hacer la versión salada)

Preparación:

Precalentar el horno 

Mezclar todas las semillas . Procesar las ¾ partes y el ¼ restante dejarlas enteras.

Colocar en un bowl las semillas (procesadas y enteras) y añadir el agua.

Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos, hasta que las semillas de lino empiecen a tener una textura gelatinosa. Luego, agregar los condimentos.

Con la ayuda de una cuchara, darle forma a las galletitas sobre una placa aceitada. Deben quedar finas pero consistentes, para que no se rompan al sacarlas del horno.

Hornear durante 35-40 minutos a 180°C, vigilando que no se tuesten demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar

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dulce batata light

1 batata mediana hervida

Una cuchara grande y media de Stevia Jual

5 cucharas grandes de gelatina sin sabor disuelta en una taza de agua

2 chorros importantes de esencia de vainilla

1 cucharada de cacao

Licué la batata agregué la Stevia, la vainilla, dividí en 2 . Agregué el cacao a una de las partes. Luego dividí la gelatina. Mitad para cada parte. Mezcle bien Y luego las uní mezclando para hacer el marmolado. Heladera y listo.

Hummus 3

Tostar 2 cucharadas de semillas de sésamo.

Triturar junto con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de aceite.

Agregar una lata garbanzos, sal, jugo de 2 limas y un diente de ajo.

Procesar.