muffin dulce base

INGREDIENTES:

Harina 0000 320 g

Polvo para Hornear 15 g

Azúcar 180 g

Manteca 125 g

Huevos 2

Leche 180 cc

Opción de coco y frambuesas

Coco 150 g

Frutas rojas 150 g

Opción de chocolate y jengibre

Chips de chocolate 120 g

Peras 200 g

Jengibre 1 cdita

PROCEDIMIENTO

Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y el azúcar.

Batir la manteca con los huevos y la leche.

Unir los secos al batido.

Formar una masa blanda y agregar los sabores elegidos. O el coco rallado y tostado con las frutas rojas congeladas o los chips de chocolate con las peras cocidas y el jengibre fresco.

Colocar la preparación en pirotines de papel, puestos en los moldes de muffin.

Hornear a 180° C por 15 a 20 minutos.

sopa de cebolla

Ingredientes:

2 kgs. de cebollas

manteca 

1 cucharada de azúcar

aceite de oliva

una cucharada de harina

media taza de cherry, cognac o vino blanco

una jarra de caldo

2 cucharadas de tomillo, sal

croutons o rodajas de  baguette tostada

queso rallado

Preparación:

Cortar 2 kgs. de cebollas en tiras finitas, en una olla pesada, de hierro poner manteca a derretir, colocar las cebollas, 1 cucharada de azúcar, un corrito de aceite de oliva y cocinar por una hora hasta que las cebollas se caramelicen

Agregar una cucharada de harina sobre las cebollas calientes, media taza de cherry, cognac o vino blanco, raspar el fondo para formar un fondo de cocción y agregar una jarra de caldo, 2 cucharadas de tomillo, sal, bajar el fuego y cocinar 30 minutos.

Colocar la sopa en cuencos individuales, agregar croutons o dos rodajas de  baguette tostada

cubrir con queso rallado, si son distintas variedades mejor, fontina, gruyere y llevar a horno caliente hasta que el queso esté gratinado.

Poner los cuencos sobre otra fuente al llevar al horno para que cuando hiervan no ensuciemos todo el horno.

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes para 5 personas

200 gramos de lentejas (crudas)

5 dientes de ajo

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo se cuelan y se lavan bien.

Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, batimos bien las lentejas dejando una masa fina.

Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, añadiéndolo todo a las lentejas. Se salpimenta y se añade la cucharada de comino molido, mezclándolo todo bien. Se reserva la masa unos minutos.

Ponemos una sarten con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, vamos formando las hamburguesas con las manos. Si la textura no es ideal, podemos ayudarnos con un poco de pan rallado o harina.

Freimos las hamburguesas por ambos lados. Controlando que el fuego no esté demasiado alto, pues se quemaría el aceite, ni demasiado bajo, pues la masa se quedará aceitosa.

Comentarios a la receta

Igualmente podemos hacer albondigas con la misma masa. Están deliciosas con una salsa casera de tomate. También podemos preparar la masa de las lentejas con otras especias que os gusten en vez o además del comino.

Para esta receta hemos usado lentejas pardinas, pero para esta receta vegana se pueden utilizar otras variedades.

ttp://www.vegetarianismo.net/recetas/hamburguesas-lentejas.html

Frittata de zucchinis, zanahorias y queso

Ingredientes:

3 huevos

80 gramos de zucchinis rallados

60 gramos de zanahorias ralladas

2 echalotes picados

40 gramos de queso rallado

1 cucharada de harina

2 cucharadas de perejil picado

Manteca

Sal y pimienta

Paso a paso para preparar la frittata de zucchini, zanahoria y queso:

En un recipiente batiremos ligeramente los huevos junto con la cucharada de harina, sal y pimienta a gusto

Precalentamos el horno a 200º y engrasamos una fuente para horno con la manteca

Junto con el huevo batido mezclaremos las zanahorias, los zucchinis, el queso, los echalotes picados y el perejil

Colocamos la preparación en la fuente previamente engrasada y la llevamos al horno

Cocinamos hasta que el huevo cuaje y quede levemente dorado

Servir la frittata de zucchinis y zanahorias con una rica ensalada

http://menurecetas.com/2013/04/frittata-de-zucchinis-zanahorias-y-queso/

Repollo colorado en vino tinto

Ingredientes:

medio repollo colorado

dos tiras de panceta opcional

aceite

una cebolla picada

media taza de caldo

media taza de vino tinto

una cucharada de vinagre de vino

sal

una manzana

una cucharada de azúcar marrón

un puñado de pasas de uva

Preparación:

Cortar medio repollo colorado, quitar el corazón o centro y cortar en tiras

cortar dos tiras de panceta en cubos pequeños (opcional, en el caso de vegetarianos como yo, puede no usarse), freír con un poco de aceite, agregar una cebolla picada, cuando la cebolla está rehogada agregar el repollo colorado, media taza de caldo, media taza de vino tinto y una cucharada de vinagre de vino, sal, tapar y dejar cocinar hasta que esté tierno.

Cortar una manzana en cubos y agregar al repollo, una cucharada de azúcar marrón y un puñado de pasas de uva.

Pan de bananas 2

Esta receta la puso en Facebook Chef Pedro Lambertini, la copié en mi blog para hacerla, parece fácil y rica...

Ingredientes para 1 pan de banana grande:

Secos:

1 y 3/4 taza de harina integral

1/4 cdita de sal

1 cdita de bicarbonato de sodio

1 cdita de canela

1 taza colmada de nueces rotas u otra fruta seca 

(en este tenía un mix de nueces, almendras, avellanas, castañas de Cajú y pistachos. Pero la verdad como más me gusta es con nueces solamente).

Húmedos:

3 bananas bien maduras (tamaño y madurez como las de la foto)

2 huevos de campo

1 taza de azúcar negro

1 cdita de extracto de vainilla

1 cda de queso crema

1/3 taza de de aceite neutro (girasol, maíz o canola)

Procedimiento:

Unir todos los secos por un lado y los húmedos por otro. Unir. Volcar en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado y cocinar 45- 50 minutos a 160° hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar y consumir. Conservar tapado en la heladera ya que no altera su textura húmeda y esponjosa.

@PedroLambertini

Tarta de Zapallitos 3

INGREDIENTES: 

800 gr. de zapallitos 

150 gr. de queso cremoso 

50 cc. de crema de leche 

4 huevos 

2 cucharadas de parmesano rallado 

1 disco de masa para tarta 

1 cucharada de tomillo fresco, picado 

1 cucharada de orégano frescos, picado 

c/n de sal y pimienta 

PREPARACIÓN: 

Cocinar los zapallitos en agua hirviendo. Retirarlos y colar. Procesarlos junto a las hierbas, la crema de leche y los huevos. Salpimentar a gusto. Mezclar esta preparación con el queso cremoso cortado en cubitos. 

Forrar con el disco de masa una tartera previamente engrasada. Incorporar la mezcla de los zapallitos y espolvorear el parmesano. 

Hornrear a 180°C, de 30 a 40 minutos, o hasta que la tarta esté cocida.

http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/14439171/Tarta-de-Zapallitos.html

Tarta de berenjenas Maru Botana

Para la masa de la tarta:

1 huevo

300 grs de harina

125 grs de manteca

1 pocillo de leche

Sal

Unir con la punta de los dedos la manteca y la harina.

Agregar el pocillo de leche y por último el huevo.

Una vez bien integrados los ingredientes, amasar sobre la mesada, golpeándola.

Estirar y poner sobre el molde cubriendo base y bordes.

Blanquear en horno moderado precalentado.

Para el relleno:

Manteca c/n

1 cebolla

1 kg de berenjenas

4 tomates peritas

250 grs de mozzarella (de no conseguir boconccinos)

2 huevos

150 cc de crema de leche

Sal

Pimenta

Hojas de albahaca fresca

Aceite c/n

Cortar la cebolla y llevar al fuego en una sartén con la manteca hasta que la cebollita esté por empezar a dorarse.

Agregar las berenjenas y los tomates cortados en cubitos.

Añadir aceite para ayudar a la cocción.

Una vez que las berenjenas estén bien tiernas agregar la mozzarella, la crema de leche y las hojas de albahaca.

Retirar del fuego y rellenar el molde con la masa blanqueada.

Cubrir con los dos huevos batidos para tener una linda presentación.

Cocción: En el horno durante unos 20 minutos más.

INGREDIENTES

Berenjenas 3

Aceite de oliva c/n

Cebolla 1

Morrón 1

Ajo 1 diente

Huevos 2

Crema 100 cc

Masa para tarta 1

Clara de huevo 1

Queso parmesano c/n

PROCEDIMIENTO

Dorar las berenjenas en trozos en aceite de oliva. Agregar la cebolla, el morrón y ajo picados. Cocinar hasta que todo esté tierno y dejar enfriar.

Mezclar los huevos con la crema. Reservar.

Colocar la masa en un molde, pintar con clara de huevo para impermeabilizar y rellenar con los vegetales. Verter la mezcla de huevo y crema, espolvorear con queso rallado y hornear durante 20 minutos a 180°C.

http://www.foxlife.tv/recetas/9717-tarta-de-berenjenas.html

Tarta de manzana al microondas

Ingredientes: 

3 huevos 

3 manzanas grandes 

250 ml de leche (un vaso colmado) 

50 gramos de margarina 

5 cucharadas rasas de harina fina de maíz Maizena 

150 gramos de azúcar 

1 sobre de levadura 

Para el caramelo: 

4 cucharadas soperas de azúcar (75 gramos) 

2 cucharadas soperas de agua 

Preparación de la tarta de manzana:

Se ponen los 75 gramos de azúcar y el agua en un molde de cristal y se introduce en el microondas, hasta que se haga caramelo, de 6 a 8 minutos, y se deja enfriar.

Se cortan las manzanas en láminas y se colocan encima del caramelo. Seguidamente se baten bien en un bol el resto de los ingredientes y se vierte la mezcla sobre las manzanas.

Se introduce el molde en el microondas durante 5 minutos y transcurrido ese tiempo se deja reposar otros 5 minutos. Se pone a cocer durante otros 3 minutos más, se vuelve a dejar reposar durante ½ hora y se desmolda.

Sugerencia: para evitar que las frutas frescas peladas (en este caso las manzanas) cambien de color, rocíalas con unas gotas de limón inmediatamente después de pelarlas.

Fuente: Unilever

Tarta de caramelo

Ingredientes: 

20 galletas digestivas, 100g de manteca, un bote de leche condensada, 3 bananas, crema batida y media tableta de chocolate negro.

Primero: Mete a las galletas en una bolsa de plástico, y machacalas y cuando estén, pones las migas de galletas en un recipiente.

Después: Funde la manteca a fuego muy lento y mezclarlo muy bien con las migas de galletas. Luego coloca la mezcla en una fuente redonda, y apretar muy bien para que forme una base. Meter en heladera durante una hora aproximadamente. 

Luego: Pones un cazo de agua al fuego y una vez que hierva, pones el bote de leche condensada (sin abrir) dentro. Dejar hervir el bote durante al 15 minutos aproximado. Luego sacas y abres con cuidado con un abrelatas. Si no dispone de un abrelatas con asa, enfriar el bote debajo del grifo de agua fría antes de abrir.

Por último: La leche estará hecha caramelo. Verter el contenido de todo el bote encima de la base de galleta, y dejar enfriar.Una vez frío el caramelo, cortas en rodajas las bananas  y colocar por encima. Ralla el chocolate, y reparte por toda la tarta. Colocar dentro de la nevera durante al menos 2 horas. Servir con crema batida.

http://jeni-reposteria.blogspot.com.ar/2012/05/receta-de-la-tarta-de-caramelo.html