Frittata de zucchinis, zanahorias y queso

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Ingredientes:

3 huevos

80 gramos de zucchinis rallados

60 gramos de zanahorias ralladas

2 echalotes picados

40 gramos de queso rallado

1 cucharada de harina

2 cucharadas de perejil picado

Manteca

Sal y pimienta

Paso a paso para preparar la frittata de zucchini, zanahoria y queso:

En un recipiente batiremos ligeramente los huevos junto con la cucharada de harina, sal y pimienta a gusto

Precalentamos el horno a 200º y engrasamos una fuente para horno con la manteca

Junto con el huevo batido mezclaremos las zanahorias, los zucchinis, el queso, los echalotes picados y el perejil

Colocamos la preparación en la fuente previamente engrasada y la llevamos al horno

Cocinamos hasta que el huevo cuaje y quede levemente dorado

Servir la frittata de zucchinis y zanahorias con una rica ensalada

http://menurecetas.com/2013/04/frittata-de-zucchinis-zanahorias-y-queso/