Budín de coco y jengibre

Compartir

Ingredientes:

• 120 g de coco rallado

• 2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear

• ½ cucharadita (tamaño té) de jugo de limón

• 1 cucharadita (tamaño té) de ralladura de limón

• 1 cucharadita (tamaño té) de jengibre rallado o en polvo

• 2 huevos

• Edulcorante en polvo

• Rocío vegetal

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.

• Disponer la preparación en un molde pequeño untado con rocío vegetal.

• Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15-20 minutos.

• Espolvorear con un poco de coco antes de servir.

Nota:

• La preparación debe ocupar la mitad del molde para que no se desborde.

http://cordobanutricion.com/budin-de-coco-y-jengibre/