Panqueques (sin harina)

Ingredientes:

1 huevo entero

2 claras

2 cucharadas soperas de queso blanco descremado

Semillas (lino, chía, sésamo, etc. a gusto)

2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear

Sal y pimienta

Rocío vegetal

Preparación:

• Mezclar los ingredientes en un bol.

• Calentar una sartén antiadherente untada con rocío vegetal.

• Verter una parte de la preparación y cocinar de ambos lados.

• Rellenar y servir.

Nota:

Opciones para rellenar los panqueques: queso blanco descremado, tomate, jamón cocido, una feta de queso, espinacas o acelga.

http://cordobanutricion.com/panqueques-rellenos-sin-harina/

Cheesecake de durazno

Ingredientes.

Para la base:

1 huevo entero

2 claras

2 cucharadas soperas de coco rallado

2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear

½ cucharadita (tamaño té) de esencia de vainilla

Edulcorante

Rocío vegetal

Para el relleno:

4 duraznos

300 g de queso blanco descremado

1 sobre de gelatina sin sabor

Edulcorante

Preparación:

• Mezclar o licuar los ingredientes de la base en un bol, disponer en una pizzera untada con rocío vegetal y llevar al horno durante 12-15 minutos. Retirar y reservar.

• Pelar y cortar los duraznos, colocar en una olla con agua y edulcorante y hervir hasta que estén tiernos. Retirar con espumadera, dejar enfriar y reservar el líquido.

• En la licuadora o procesadora, colocar el queso blanco, ⅔ de los duraznos cocidos, 4 cucharadas del almíbar y edulcorante. Licuar.

• Agregar la gelatina disuelta previamente en ¼ de taza de agua y licuar nuevamente.

• Incorporar el resto de los trozos de duraznos a la preparación.

• Colocar la base en una fuente más pequeña para levantar los bordes y agregar el relleno.

• Llevar a la heladera, dejar enfriar y servir.

http://cordobanutricion.com/cheesecake-de-durazno/

Budín de coco y jengibre

Ingredientes:

• 120 g de coco rallado

• 2 cucharaditas (tamaño té) de polvo para hornear

• ½ cucharadita (tamaño té) de jugo de limón

• 1 cucharadita (tamaño té) de ralladura de limón

• 1 cucharadita (tamaño té) de jengibre rallado o en polvo

• 2 huevos

• Edulcorante en polvo

• Rocío vegetal

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.

• Disponer la preparación en un molde pequeño untado con rocío vegetal.

• Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15-20 minutos.

• Espolvorear con un poco de coco antes de servir.

Nota:

• La preparación debe ocupar la mitad del molde para que no se desborde.

http://cordobanutricion.com/budin-de-coco-y-jengibre/

Budín Marmolado keto

Ingredientes:

– 5 huevos

– 50 gramos de coco rallado

– 1 cucharada sopera de queso crema light.

– 1 cucharada de edulcorante .

– 1 cdita de postre de polvo de hornear.

– 1 cucharada sopera de cacao amargo.

– Esencia de Vanilla. Edulcorante a gusto.

Preparación:

Separar las claras y batir a nieve.

En otro bowl mezclar bien todos los demás ingredientes (las yemas, coco, edulcorante, polvo de hornear, esencia de vainilla y el queso crema).

Integrar claras batidas a nieve con los demás ingredientes en forma envolvente.

Dividir la preparación en dos, y a una agregarle el cacao amargo en polvo.

En una budinera con rocío vegetal, intercalar las dos preparaciones para formar el marmolado.

En horno precalentado, cocinar a 180° C por 20 minutos aproximadamente, o cuando introduzcas un palito de brochet y éste salga limpio.

http://cordobanutricion.com/budin-marmolado/

Bombones rellenos keto

Primer capa:

1/2 taza de nueces

1/2 taza de almendras

3 cucharaditas de cacao amargo en polvo

2 cucharaditas de coco rallado

vainilla y edulcorante

Procesar hasta que se hace una pasta.

Poner esa masa en un molde o tupper rectangular y llevar a la heladera

Segunda capa:

1/2 taza de mantequilla de mani

1/3 de taza de aceite de coco

vainilla, pizca de sal y edulcorante

Batir todo y poner encima de la primer capa. Llevar al freezer

Tercer capa:

3 barritas o mas si quieren de chocolate amargo con un chorro de leche de coco o manteca, vainilla y edulcorante.

Derretir a fuego lento y cuando esta tibio tirar arriba de la segunda capa una vez que esta este dura.

Llevar al freezer

@comiketos

Pan de semillas

Batir con un tenedor 
2 huevos
2 cucharadas queso crema
1 cucharadita polvo de hornear
3 cucharaditas semilla de girasol (harina)
3 cucharaditas semilla de chia (harina)

pizca de sal
chorrito de soda

Poner en molde y llevar al microondas o al horno.

Dulce de leche keto

2 tazas leche de almendras

1 taza crema de leche

esencia de vainilla

media cucharadita al ras de bicarbonato de sodio (no más porque puede quedar salado... yo puse de más y lo tuve que tirar)

endulzante a gusto

1 cucharadita al ras de gelatina sin sabor, diluir antes con un poco de leche de almendras bien caliente.

Revolver a fuego bajo aproximadamente 40-50 minutos hasta que tome color y se espese.

Nutella casera keto

200 gr de avellanas tostadas

3 cucharadas colmadas de cacao desgrasado

un chorrito de leche de almendras, hay que ir añadiendo de acuerdo a la textura que se quiera dar a la crema

Opcional: edulcorante líquido, stevia

Meter las avellanas en la batidora o licuadora, batir hasta que se forme una crema, luego agregar el cacao y endulzar, seguir batiendo e ir agregando la leche de a poco hasta encontrar la textura deseada.

Cheesecake keto

Ingredientes:

168 gr. harina de almendras

14 gr manteca

14 gr aceite de coco

114 gr xilitol o endulzante

397 gr queso crema

179 gr crema de leche

1 cucharada jugo de limón

1 cucharada ralladura de limón

Instrucciones:

Para la base, colocar la harina de almendras, manteca, aceite de coco, 1/4 xilitol y sal en una procesadora.

Transferir a molde desmontable (18 o 23 cm) Con las manos forrar la base y llevar a la heladera

En un bol, colocar el queso crema y el resto del xilitol, Mezclar hasta unir. Agregar la crema y volver a mezclar. Por ultimo agregar la ralladura de limón y el jugo. Mezclar para incorporar.

Retirar la base de la heladera y volcar el relleno sobre la misma. Nivelar y llevar a la heladera por 5 horas.

@marie.keto.tips

Budin chocolate y ricota keto

Mezclar

4 huevos

1 paquete ricotta

4 cucharadas Cacao amargo

50 grs. manteca

4 cucharadas endulzante

1 cucharada polvo hornear

pizca de canela

llevar al horno