800 gr de palometa
4 cebollas
ají molido c/n
2 dientes de ajo
4 lamas de cebolla verdeo (parte verde)
100 cc de aceite de oliva
100 cc de jugo de limón
sal c/n
pimienta negra c/n
Disponer los filetes de palometa sobre una tabla. Agregarles sal y pimienta. Llevar a la heladera.
Cortar la cebolla en juliana. Calentar una sartén con aceite de oliva y caramelizar las cebollas.
Pasarlas por un mixer junto al aceite, ají, ajo, la cebolla de verdeo y el jugo de limón hasta obtener una consistencia de puré.
Con una cuchara esparcir el puré sobre los filetes y cocinar en horno a 220º C por unos 12 minutos.
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