Pan de batata y avena

Ingredientes:

avena una taza y 1/4 molida (comprada en dietética y molida con minipimer)

cacao amargo 2 cucharaditas medianas

100 grs de almendras

un poco de coco rallado

3 huevos

polvo de hornear 2 cucharadas

extracto vainilla

una batata grande

stevia

Procedimiento:

cortar la batata en pedazos chicos y hervirla con unas gotitas de extracto de vainilla (no esencia sino extracto)

pasar por la minipimer las almendras (no harina, sino punto medio) y luego agregarle un puñado de coco rallado.

Pisar la batata y luego con minipimer

Poner en un bol los huevos, batir poco con minipimer, agregar el polvo de hornear.

En el bol donde está la batata ir agregando el huevo.

Luego agregar de a poco la harina de avena como envolviendo la masa con una espátula y un buen chorro de Stevia.

Colocar en molde y decorar a gusto con almendras y coco

Pan de centeno

-3 tazas y media de harina de centeno (1/2 kg)

-1 sobre de levadura seca (10gs)

-1 cucharada al ras de sal fina

-1 taza y 3/4 de agua

Se mezcla bien (va a quedar un pastiche), se rellena un molde, ligeramente untado en aceite y al horno 45'. 

Queso casero

1 sobre chico de gelatina sin sabor, la disolves en 1 taza de leche fría, le agregas 3 cucharadas soperas de fécula de mandioca( podes reemplazar por maicena), 1 cucharada de levadura nutricional sabor a queso(ingrediente fundamenta) y 1 cda de aceite de oliva, condimentos según te guste, yo le puse cúrcuma porq la amo! Pimienta y albahaca! 

Todo eso lo pones en el fuego es importantísimo que por nada dejes de revolver!!! Hasta que hierva y se ponga espesa la mezcla!

La pones en un pote de vidrio pintado con aceite y a la heladera por 4 horas...

LASAGNA DE BERENJENAS

4 porciones

Ingredientes

2 berenjenas grandes

200 g de ricota descremada

50 g de paleta magra

2 dientes de ajo picados

1 cda. de perejil fresco picado

Sal en cantidad moderada, pimienta, nuez moscada, orégano

2 claras

2 tomates redondos

1 taza de vinagre blanco

2 cdas. de pan rallado

1 cda. de queso rallado light

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas medianas y cocinarlas para que pierdan la rigidez con 2 tazas de agua, 1 taza de vinagre y sal. Colar y reservar.

Picar fino la paleta; mezclarla en un bol con el ajo, el perejil, la ricota y las claras, sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar los tomates en rodajas.

Colocar en una asadera una capa de berenjenas, luego la preparación de ricota y por último las rodajas de tomate. Salpicar con orégano y repetir las capas. Espolvorear con el pan rallado y el queso, gratinar en horno moderado y servir caliente.

BUDINCITOS DE BANANA SÚPER ESPONJOSOS

Ingredientes: 

4 claras de huevo 

1 cda de coco rallado 

2 cdas de salvado de avena 

2 cdas de harina de centeno

1 banana mediana madura

Opcional un chorrito de bebida vegetal o de leche de vaca

Unas gotitas de esencia de vainilla

Un chorrito de stevia (u otro edulcorante, como sucralosa)

1 cdita de polvo de hornear

Procedimiento:

Procesar todos los ingredientes y colocar la mezcla en moldes individuales de budín o en uno más grande. Colocarle unas rodajitas de banana en la superficie (se van a undir)

Cocinar a 180 grados 25-30 min aprox.

Conservar en la heladera.

Veganos! Reemplazar las claras de huevo por 1 cda de harina de garbanzos + 1 cda de semillas de chía + 1 chorrito de bebida vegetal (ejemplo: de almendras)

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS II

Las lentejas en este receta pueden reemplazarse por otro alimento como: quinoa, mijo, porotos aduki, garbanzos o hacer combinaciones!


Ingredientes:

1 morrón picado

2 zanahorias ralladas

1 cebolla picada

1 taza de lentejas germinada y brotada cocidas (pueden procesarse un poco)

1 taza de arroz integral o yamaní cocido 

1/4 taza de salvado de avena 

1 huevo y 2 claras o 3 claras

1 cda de semillas de chía y lino molidas

especias: perejil, orégano, etc

Procedimiento

Saltear la cebolla y el morrón con spray vegetal o 1 cdita de aceite de oliva extra virgen o simplemente en agua.

Colocar el resto de los ingredientes en un bowl y agregar el morrón y la cebolla

Armar las hamburguesas con la mano en la forma que te guste. Podes hacer albóndigas!

Cocinarlas en una sartén

Eristelos

Ingredientes

500 gr Vitina (sémola)

170 gr manteca derretida

1 y 1/2 cucharadita polvo de hornear

350 gr azúcar

1/2 litro leche

50 gr coco rallado

50 gr nueces

----- Para el almíbar

3 tazas azúcar

2 tazas agua

1 cdita jugo de limón

Pasos

5 minutos

En un Bol colocar la vitina.

Agregar el coco rallado, el azúcar, el polvo de hornear y mezclar.

Agregar la manteca derretida y mezclar nuevamente.

Incorporar la leche y mezclar bien, para que no queden grumos.

Colocar en una asadera enmantecada de 30 cm por 40 cm, es muy importante esta medida para que no salga muy chato ni muy alto y dejar reposar dos horas.

Una vez pasadas las dos horas marcar las porciones de 5 por 5 cm y agregarles media nuez a cada Porción

Llevar por 40 minutos a horno medio y controlar que quede dorado pero que no se queme.

Mientras se hornea comenzar a hacer el almíbar el cual debe hervir 8 minutos.

Pasados los 40 minutos sacar del horno y agregar el almíbar, es importante que ambas cosas estén caliente.

Dejar enfriar y disfrutar.