PEPAS DE MEMBRILLO by osvaldo gross

160 g manteca

160 g azúcar

2 huevos medianos

ralladura de medio limón

1/2 cuch. esencia de vainilla 

350 g harina 

1/2 cucharadita de polvo leudante o polvo para hornear 

1 pizca de sal fina 

relleno dulce de membrillos, o batatas o dulce de leche. 

Batir manteca con azúcar, ralladura y vainilla hasta hacer una crema. 

Incorporar los huevos. Finalmente unir harina , sal y polvo de hornear tamizados, formar una masa tierna sin amasar. 

Recubrír con film y enfriar 30 min en heladera, luego formar bastones cilíndricos con la masa, cortar rodajas de 1cm de espesor, colocar en placas enmantecadas. 

Hacer una hendidura en el centro de cada masita, poner ahí el dulce elegido. 

Hornear a 180°C---( 350ºF)...por 10 minutos.... 

La cantidad de harina que absorba la masa dependerá del tamaño de los huevos, por eso calcular entre 350 y 400 grs de harina.

Fideos de arroz chinos salteados

Ingredientes:

1 paquete de fideos de arroz chinos (de 250 gr)

1 trozo de col/repollo cortada finita, aprox 100 gr

1 zanahoria rallada

300 gr de pechuga de pollo (en trocitos)

2 huevos

30 gr de vino blanco seco ( 1 chorro )

50 gr de salsa de soja ( 4 - 5 cucharas)

30 gr de aceite de oliva

1 cuchara de aceite de sésamo (Le da muy buen sabor pero si no tenéis no pasa nada)

Cebolleta/cebollin/cebolla de verdeo (la parte verde para adornar)

Preparación:

Paso 1: Poner los fideos en remojo en agua fría una o dos horas. Si tenéis prisa, cocerlos según las instrucciones del fabricante, escurrir y reservar.

Paso 2: Batir los huevos con un poco de sal y hacer un revuelto o una tortilla, en la sartén donde vayamos a saltearlo todo. Si hacéis tortilla la cortáis en trocitos. Reservar.

Paso 3: En la misma sartén poner el aceite de oliva y el de sésamo y rehogar el pollo hasta que blanquee.

Añadir la col en tiras y saltear un minuto.

Paso 4: Agregar la zanahoria rallada y saltear un minuto.

Paso 5: Verter el vino y dejar evaporar mientras removemos.

Paso 6: Poner la salsa de soja y dar una vuelta.

Paso 7: Escurrir bien los fideos , que habrán aumentado un poco su volumen y echarlos en la sartén donde saltearemos a fuego fuerte unos minutos hasta que se empapen bien del sabor.

Servir inmediatamente, con los tallos de cebolleta picados por encima

http://www.petitchef.es/recetas/plato/fideos-de-arroz-chinos-salteados-fid-1528068

Masitas de avena sin cocción

Ingredientes

200 gr manteca

2 tazas de Quaker(molido grueso)

1 taza de cacao dulce(Nesquik)

5 cucharadas de leche

1cucharada de cognac

1 paquete de galletitas de agua tipo Criollitas

Procedimiento

Mezcle continuamente sobre el fuego la manteca, el Quaker , el cacao dulce, la leche y el coñac, hasta que todo esté disuelto. (O hágalo a baño de Maria si es principiante).(Yo derretí la manteca en el microondas) Entonces forre una fuentecita rectangular con papel impermeable, tapícela con galletitas tipo criollitas (codo con codo) y úntelas con 1/3 de la pasta de Quaker. Cubra ahora la pasta con otra capa de galletitas, luego con otra capa de pasta, luego con otra de galletitas y finalmente con el resto de la pasta. Así las cosas “camúflela” bien y olvídese de ella hasta el día siguiente. Entonces corte la preparación en tiras, subdivídalas en cuadraditos, ponga en pirotines.

http://blancacotta.blogspot.com.ar/2013/04/masitas-sin-coccion.html

Turrón de avena

Ingredientes:

Galletitas Criollitas, 3 paquetes

Manteca, 200 gr.

Leche, 10 cdas.

Chocolate en barra, 100 gr.

Cacao dulce, 40 gr.

Azúcar, 200 gr.

Avena de cocción rápida, 250 gr.

Dulce de leche tradicional, 3 o 4 cdas.

Modo de Preparación:

En una cacerola a fuego bajo, poner a derretir la manteca junto con la leche y el chocolate en barra.

Añadir el dulce de leche y mezclar, luego el cacao, el azúcar y la avena. Dejar cocinar unos 3 o 4 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo.

En una fuente o plato, colocar capas de galletitas y capas de preparación alternadas.

Terminar el turrón de avena con una capa de preparación y llevar a la heladera por lo menos 1 hora.

Se puede decorar a voluntad, con coco rallado, frutas secas como nueces o almendras picadas, etc.

Helado lima limón

Fase 1, 2 y 3, especialmente Fase 2

4 tazas de hielo

xilitol o stevia

2 limones pelados y sin semillas

2 limas peladas y sin semillas

4 hojas de menta opcional

Mezcle todo en la licuadora. Añadir las hojas de menta, si se quiere, o utilizarlos como decoración. 

Esta receta funciona para las tres fases del Metabolismo Dieta rápida, pero es especialmente refrescante en la Fase 2 donde no se permiten otras frutas.

 

Chapati de Zanahoria

• 2 Tazas de harina integral de trigo (de buena calidad)

• 4 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 3 Zanahorias

• 3-4 Cucharadas de semillas de sésamo (blanco y negro)

• Sal de Mar a gusto

• Agua tibia

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas, ponerlas en un olla con muy poca agua y una pizca de sal, cocer durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernas. La idea es usar una cantidad mínima de agua al cocerlas para toda se evapore cuando estén listas y no tengamos que botar nada. Si nos sobra agua la guardamos para añadirla a la masa.

Moler las zanahorias hasta formar un puré, reservar.

Poner todos los ingredientes salvo el agua en un bowl, mezclar y juntar con la mano e ir agregando de a poco (muy de a poco para no pasarnos) agua tibia o el agua que quedó de la cocción de zanahorias hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. Separar la masa en varias bolitas, y poner en una superficie plana enharinada, formar discos de 2-3 mm de espesor con la ayuda de un uslero.

Cocinar en un sartén antiadherente de cerámica SIN aceite, aproximadamente 3-4 minutos por lado a fuego bajo,cuando los Chapatis están listos cambian levemente de color y comienzan a tostarse. Mientras más caliente está el sartén es más rápido el proceso de cocción, las últimas se van a hacer en dos minutos por lado.

http://www.greenvivant.com/2014/04/7173/

Quesadillas vegetarianas

Tortillas integrales

1/2 taza de harina de trigo integral

8 cucharadas de agua

1 cucharada de sal gruesa

En un bol mezclar la harina y la sal, agregar el agua de a poquito hasta que puedas trabajar la masa sin que se deshaga. Hace 6 bollitos de tamaños iguales. Estirarlos en una superficie plana enharinada.

Cociná las tortillas en una sartén bien caliente. No dejes que se doren, ni se endurezcan, solo tienen que cocinarse un poco, cuando le salgan burbujitas significa que ya están.

Quesadillas

queso rallado

1 cebolla morada

tomates cherry

hongos frescos

calabaza asada

1/2 cucharada de comino

1 palta - aguacate

Arme dos rellenos:

1. Cebolla morada, tomates cherry, hongos frescos

Picar la cebolla, cortar los tomates al medio y picar los hongos. Saltear en una sartén bien caliente por 3 minutos y remover del fuego.

2. Calabaza asada, hongos frescos, cebolla morada

Cortar la calabaza asada en cubos, picar los hongos y la cebolla. Saltear todos los ingredientes con 1/2 cucharada de comino. Dejar que la cebolla se ablande y los hongos se doren, 3 minutos y remover del fuego.

Aderezo de lima y cilantro fresco

Jugo de 1 limón

cilantro picado fresco

1 cucharada de queso untable light

1 cucharada de miel

Mientras saltea los vegetales y rellenos se puede ir armando el aderezo. Mezclar limón, cilantro picado, miel  y queso untable hasta que todos los ingredientes se unan.

Para armar las quesadillas:

1. Calentar una sartén grande.

2. Agarrar una quesadilla integral y ponerla sobre una superficie plana. Cubrir la superficie con 2 - 3 cucharadas de queso rallado.

3. Agregarle el relleno de tomate o el de calabaza, doblar a la mitad y cocinar en la sartén 2 minutos por lado, o hasta que se derrita el queso y se dore la tortilla por fuera.

4. Cortar la palta y servir la quesadilla con fetas de palta y cubierta del aderezo de lima y cilantro.

http://www.greenvivant.com/2013/05/quesadillas-vegetarianas-tortillas-caseras-integrales/

Mayonesa de remolachas

Ingredientes para Mayonesa de remolachas

1/2 kilo de Remolachas cocidas

Jugo de 1 Limón

2 cucharadas de aceite

Líquido de cocción (de las remolachas)

2 dientes de Ajo picado

Sal marina a gusto

Pasos para preparar Mayonesa de remolachas

Licuar todos los ingredientes, agregando el líquido de cocción lentamente para lograr la consistencia deseada.