Cortar una calabaza en cubos, poner en una asadera con tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva y cocinar en horno 200 ºC aproximadamente 30 minutos.
En una olla poner 2 porciones de caldo con una porción de quinoa, hervir por 12 minutos. La quinoa debe absorber el caldo. Condimentar con sal, pimienta y oliva.
En una sartén tostar almendras con o sin piel.
En un bol o ensaladera poner la quinoa, la calabaza, perejil picado, almendras tostadas y picadas, queso feta o similar.
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