Nutella casera keto

200 gr de avellanas tostadas

3 cucharadas colmadas de cacao desgrasado

un chorrito de leche de almendras, hay que ir añadiendo de acuerdo a la textura que se quiera dar a la crema

Opcional: edulcorante líquido, stevia

Meter las avellanas en la batidora o licuadora, batir hasta que se forme una crema, luego agregar el cacao y endulzar, seguir batiendo e ir agregando la leche de a poco hasta encontrar la textura deseada.

Cheesecake keto

Ingredientes:

168 gr. harina de almendras

14 gr manteca

14 gr aceite de coco

114 gr xilitol o endulzante

397 gr queso crema

179 gr crema de leche

1 cucharada jugo de limón

1 cucharada ralladura de limón

Instrucciones:

Para la base, colocar la harina de almendras, manteca, aceite de coco, 1/4 xilitol y sal en una procesadora.

Transferir a molde desmontable (18 o 23 cm) Con las manos forrar la base y llevar a la heladera

En un bol, colocar el queso crema y el resto del xilitol, Mezclar hasta unir. Agregar la crema y volver a mezclar. Por ultimo agregar la ralladura de limón y el jugo. Mezclar para incorporar.

Retirar la base de la heladera y volcar el relleno sobre la misma. Nivelar y llevar a la heladera por 5 horas.

@marie.keto.tips

Budin chocolate y ricota keto

Mezclar

4 huevos

1 paquete ricotta

4 cucharadas Cacao amargo

50 grs. manteca

4 cucharadas endulzante

1 cucharada polvo hornear

pizca de canela

llevar al horno

Pan de Calabaza

4 claras y dos huevos

3 cucharadas pure de calabaza o cabutia

4 cucharadas coco rallado

1 cucharadita de polvo de hornear

pizca de sal

1 cucharadita pimienta

1 cucharadita cúrcuma

Mezclar bien y luego mixear con minipimer o licuadora

Volcar la preparación en un molde de silicona cuadrado o molde engrasado

Por arriba tirar mix de semillas a gusto (sésamo blanco, lino, semillas de calabaza)

Llevar a horno 180 grados por 25 minutos hasta que esté dorado

Bombones chocolate keto

Mezclar 8 cdas de cacao 100% amargo, 

con 2 cdas de vainillin, 2 o 3 cdas de stevia (según lo dulce que te guste... andá probando), 

4 cdas de crema de leche y 4 cdas de queso crema, 

integrar todo y agregar cantidad necesaria de agua tibia hasta que quede como una crema, opcional 2 cdas de aceite de coco. 

Poner la mezcla en una cubetera de silicona o poner un poco de aceite en spray. Colocar en cada espacio lo que te guste, yo elegí nueces, almendras, arándanos y frutillas, hundir hasta que quede tapado, le agregué arriba un poco más de frutos y puse al freezer. 

Bombones de limón Keto

Manteca 60 gramos tiene que estar a temperatura ambiente.
90 gramos de queso crema el que usen

3 cucharadas sopera de zumo de limón
Edulcorante mas ralladura de limón.
Batir aproximadamente por 8 minutos
meter en el frezzer por 40 minutos.

se pueden poner en moldes o hacer bolitas

Melanzane alla parmigiana (berenjenas a la parmigiana)

Ingredientes (4 comensales)

2 berenjenas medianas

6 tomates maduros pero firmes

2 bolas de mozzarella de búfala

100 gramos de queso parmesano

pimienta negra

albahaca fresca

orégano (opcional)

sal

aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Puedes hacer las rodajas transversales o longitudinales, según el molde que vayas a utilizar, pues puedes preparar las berenjenas a la parmesana en moldes individuales o hacerla en una fuente amplia para después repartir.

Entre capa y capa puedes poner también unas hojas de albahaca, y para culminar el plato termina con las rodajas de berenjena cubiertas de tomate y sobre este un poco de parmesano y mozzarella para gratinar.

La receta original de Melanzane alla parmigiana pide rebozar y freír la berenjena, pero aligeramos bastante más el plato haciéndola al horno o a la plancha. Si quieres hacerla al horno, después de cortar las rodajas de berenjena sálalas y disponlas en la bandeja del horno con unas gotas de aceite de oliva. Hornea a 180º C hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Mientras se hacen las berenjenas puedes preparar los tomates. Lávalos, pélalos si quieres y trocéalos en daditos. Rehoga el tomate en una sartén con un poco de aceite de oliva, cinco o seis hojas de albahaca fresca, sal al gusto y una pizca de azúcar. Sofríe a fuego fuerte no más de diez minutos.

Ralla el parmesano y corta en finas lonchas la mozzarella y empieza a montar el plato, que viene a ser como una lasaña. Se empieza con una base de tomate, pero nosotros la obviamos porque como os hemos comentado, nos gusta con poco tomate. A continuación (o en principio) dispón una cama de rodajas de berenjena solapando unas con otras, espolvorea el parmesano recién rallado, cubre con unas lonchas de mozzarella y seguidamente una capa de tomate, vuelta a empezar con las berenjenas, el parmesano, la mozzarella y el tomate.

Introduce en el horno precalentado a 180º C con el grill encendido durante media hora aproximadamente, cuando la superficie se haya dorado, puedes retirar la Melanzane alla parmigiana y servir espolvoreando un poco de orégano y decorando con unas hojas de albahaca fresca.