Ingredientes para 10 personas:
10 damascos maduros
200 g de queso azul
30 g de pistachos salados
hojas de rúcula
aceite de oliva virgen extra
miel
aceto balsámico de buena calidad
pimienta negra
Procedimiento:
Lavar los damascos, cortarlos a la mitad y descarozarlos.
Dejar el queso a temperatura ambiente, con las manos formar bolitas de 10 g y pasar por los pistachos previamente picados. Colocar las bolitas dentro de cada mitad de damasco.
Acomodar en una fuente una cama de hojas de rúcula, disponer los damascos y justo antes de servir terminar con apenas hilitos de miel, aceite de oliva, gotas de aceto balsámico y pimienta negra.
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