Helado de limón light

Ingredientes:

2 limones

3 tazas de agua

2 claras de huevo

3 cditas de edulcorante líquido

1 cda de gelatina sin sabor

3 cdas de leche descremada en polvo

1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:

Hidrata la gelatina en media taza de agua.

Pela los limones, sácale las semillas y córtalos en cuatro partes.

Licua los limones, el agua que queda, la gelatina hidratada, la leche en polvo, el edulcorante y la esencia de vainilla.

Licua por unos minutos y pon la mezcla en cubeteras.

Lleva al refrigerador.

Luego de aproximadamente 30 minutos retíralo y agrégale las claras batidas a nieve.

Mezcla nuevamente y lleva al freezer hasta que tenga la consistencia deseada.

Conserva de Berenjenas

Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras, tipo papas bastón.

Colocar en recipiente alternando capas con sal gruesa, colocar un peso y reservar 24 horas.

Lavar, escurrir y volver al recipiente, cubriendo con vinagre blanco, colocar un peso y dejar otras 24 horas.

Volver a escurrir, apretando bien para quitar el líquido y condimentar (condimento para piza, ajo, laurel, orégano),

Colocar en envase de vidrio, hoja laurel, cubrir con aceite. No necesita heladera. Consumir en 7 días.

Tortilla de hojas de remolacha

Ingredientes

3 tazas de hojas de remolacha hervidas
1 cebolla de verdeo picada
1 puerro picado
2 huevos
½ pimiento rojo
4 cda de queso rallado
aceite c/n
sal c/n
½ cdta de orégano
½ cdta de ají molido

Preparación

Ponemos en un recipiente hondo las hojas hervidas y picadas y todos los ingredientes restantes.
Revolvemos bien para que se integre todo y llevamos al fuego en una sartén con un poquito de aceite.
Cocinamos hasta que se vean los costados cocinados, damos vuelta y cocinamos 5 minutos más.
Retiramos y servimos para acompañar lo que más nos guste.

Ensalada de remolacha y naranja sobre verdes

Ingredientes

3 o 4 remolachas tiernas

2 o 3 naranjas de ombligo (o de las que tengas)

c/n hojas verdes variadas que incluyan rúcula o radicheta

2 cdas grandes mayonesa ligh

1 cdita mostaza en grano

Pasos

Las remolachas: se cocinan al horno, con su piel. De este modo no pierden ni los nutrientes ni el color. Opción 1: cocinarlas peladas y partidas en olla tipo Essen. Opción 2: envolverlas en papel de aluminio y cocerlas al rescoldo. Opción 3: en microondas. Evita ponerlas en agua.

Las naranjas: Pela una o dos al vivo (depende del tamaño) y luego remueve con cuidado los gajos para que salgan lo más enteros posibles. Necesitarás el jugo de una naranja, de modo que si la primera se te rompe, reserva el jugo.

Las hojas verdes: lava y escurre en centrifugador (si tienes). Reserva. Yo usé rúcula, apio y dos tipos de lechuga.

Pela las remolachas (las puedes hacer antes, el día anterior p.e.) y cortarlas como te guste. Corta más chico una para mixear. Mezcla en el mixer: la remolacha, el jugo de naranja, la mayonesa y la mostaza hasta obtener una pasta homogénea.

Mezcla las hojas y dispone como colchón; agrega por encima naranja y remolacha y si quieres, decora con un poco de salsa. Por mi parte, servía aparte la salsa para que c/u pusiera a su gusto.

Muffins light arándanos

1 taza de avena molida

4 cucharadas de ricotta

2 cucharadas polvo de hornear

1 huevo

1 clara

ralladura de un limón

arándanos

stevia

Sopa de calabaza y zanahoria

- Hervir 2 zanahorias y una calabaza en cubos con caldo hasta que este todo bien tiernito

- Procesar, licuar, mixear con 1 cda de jengibre fresco rallado o en polvo, 100 gr de queso crema, 2 cdas de miel, sal y pimienta

servir como entrada o principal con diferentes toppings : semillas, quesos, chorrito de leche de coco, croutons, etc.

- Adelante pan integral tostado, feta de pavita, tomate o palta en rodajas y honey mustard, oliva, sal y pimienta 

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Volcán de chocolate en microondas

- Mezclar 40 gr de harina + 30 gr de Nesquik + 1 cdta de polvo de hornear + 1 pizca de sal

- Agregar 75 ml de leche y 30 ml de aceite neutro y batir hasta que quede homogéneo

- Poner en una taza apta para microondas y al medio una cucharada GENEROSA de dulce de leche

- Microondas de minuto y medio a 2...

Se come calentito y en el momento.

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