Torta de queso sin cocción

Esta torta la hice para el cumpleaños 21 de mi hijo, fácil y riquísima, se puede decorar con frutos rojos.

Forrar la base de un molde desmontable para torta con papel manteca.

Preparar una pasta con amarettis o galletas trituradas con manteca derretida, hacer la base de la torta presionando sobre el fondo.

En un bol mezclar un paquete de ricotta, un paquete de queso crema, azúcar, esencia de vainilla, ralladura de limón, jugo de 1/2 limón, cubrir la masa y refrigerar unas horas antes de consumir

sopa de coliflor

Cocinar un coliflor, una cebolla, sal, agua, crema

Mixear.

Borshch o Borscht o Borsch

500 grs de carne de ternera, mejor con hueso
1/2 Litro de agua
1 Cucharada de sal
3 Remolachas grandes
3 Zanahorias
1 Cebolla grande
2 Cucharadas de vinagre
2 Cucharadas de concentrado de tomate
1 Cucharadita de azúcar
1/2 Col (podeis utilizar cualquier repollo)
1 Cucharadita de pimienta negra molida
1 Hoja de laurel
Nata al gusto
Perejil al gusto 

Hervir la carne en el agua con la sal y el laurel hasta que esté blanda, aproximadamente 1 hora y añadir después la media col.

Mientras la col se cuece, aproximadamente 10 minutos, freír en una sartén con un poco de aceite la remolacha y la zanahoria cortada en tiras. En el último momento se añade el tomate.

Se añade el contenido de la sartén a la olla  y se añade también el vinagre, el azúcar y se remueve todo bien. No te olvides de comprobar de vez en cuando el sabor para saber si le tienes que echar más vinagre, más azúcar, dependiendo de como te guste.

Una vez estén las verduras blandas y la carne jugosa, se deja reposar durante unos 10 minutos.

Al servir se le pone una cucharadita de nata y un poco de perejil, a mí me gusta añadirle una pizca de picante o  pimienta.

 http://www.umamitravel.com/comidas-del-mundo/plato-ruso-borsch/

Borsht (Sopa de Remolachas) sin carne

Tome algunas remolachas, lávelas bien y pélelas, y luego hiervalas en una cantidad moderada de agua por dos o tres horas a fuego lento. Para ese entonces se debería haber obtenido una licor rojo. Cole el licor, agrego jugo de limón, azucar y sal a gusto, y cuando se haya enfriado un poco, mezcle con suficiente yema de huevo para espesar un poco.
Se puede servir frío o caliente.

Quiche lorraine

90 grs de manteca blanda, agregar 1 cucharada de té de azúcar, una pizca de sal, mezclar bien, ablandando la manteca, agregar 180 grs de harina, 2 yemas, 2 cucharadas de agua fría, mezclar, luego unir todo con la mano formando un bollo, envolver en papel film y dejar toda la noche en la heladera.

Retirar de la heladera media hora antes de usar.

Colocar la masa sobre papel manteca doblado en dos, de esa forma no necesitamos enharinar la mesada para amasar, golpear para empezar a estirar, luego estirar con palote.

Enmantecar y enharinar una tartera y colocar la masa

cubrir bien el molde y luego rodar el palo de amasar por el borde del molde para retirar el excedente de masa.

Pintar la masa con clara de huevo para "impermeabilizarla", reservar en heladera mientras se prepara el relleno.

Saltear en una sartén 150 grs de panceta ahumada, retirar sobre papel absorbente.

En un bol poner 4 huevos y dos yemas, agregar 300 gr de crema, sal, pimienta negra, mezclar.

Rellenar la tarta, poner la panceta en el fondo y rellenar con el resto de la mezcla de huevos.

Hornear 40 minutos a 180º C.

Para una versión vegetariana, se pueden agregar vegetales cocidos o salmón ahumado.

Moules mairinières with cider (mejillones a la sidra)

En una olla poner manteca, una hoja de laurel, tomillo y una cebolla en tiras finitas, medio litro de sidra y los mejillones, tapar y dejar 3 ó 4 minutos.

Agregar un chorro de crema, revolver, espolvorear perejil.

Bouillon de poulet (Sopa de pollo)

En una olla colocar caldo de pollo, pelar 2 zanahorias, cortar en trozos y agregar al caldo.

Quitar la corteza a 5 rebanadas de pan lactal, poner en la procesadora junto con 200 grs de pollo, 1 huevo entero y una yema, 100 ml de crema, nuez moscada, sal y pimienta negra. Procesar.

Hacer bolitas con esta pasta con la ayuda de dos cucharas y meter en la olla.

Agregar champiñones fileteados.

Cuando las bolitas suben a la superficie, están cocidas.

Emplatar y agregar perejil picado. 

Ensalada de lentejas

Enjuagar las lentejas, colocar en una olla y cubrir completamente con agua fria y poner a hervir, agregar una hoja de laurel, tomillo y 1 cucharadita de sal, durante 12 a 15 minutos.

Para la vinagreta, colocar unas ramas de eneldo en la procesadora, 2 cucharadas de aceite de girasol, 2 cucharadas de vinagre de vino, una pizca de sal y una de azúcar y procesar. Si no quiere usar eneldo, se puede usar perejil o albahaca.

Hornear una remolacha por 45 minutos con la cáscara, pelar, lavar y cortar en finas rebanadas con una mandolina.

Colar las lentejas y enjuagar con agua fría para detener la cocción.

Poner lentejas en un plato o fuente, unas rebanadas de remolacha, trozos de queso de cabra, vinagreta y condimentar con un poco de sal y pimienta.