croque madame muffins

Colocar en una olla 1 cucharada de manteca, 1 cucharada de harina, integrar sobre el fuego, agregar 200 ml de leche de a poco, revolviendo constantemente para que no se formen grumos, agregar nuez moscada y 1 cucharadita de mostaza de dijon, condimentar a gusto esta salsa bechamel.

Cortar la corteza de 6 rebanadas de pan lactal, con palo de amasar, "afinar" estas rebanadas

pincelar las rebanadas con manteca derrerita de ambos lados y poner en molde de muffins

rellenar los muffins con 1/2 feta de jamón cocido, 1 huevo, agregar salsa bechamel, rallar queso gruyere sobre cada muffin.

Pintar las puntas, esquinas del pan con manteca derretida y llevar a horno 190º C por 15 minutos.

Chocolate cream pie

Ingredientes:

Una costra horneada, puede hacerse con galletitas molidas y manteca.
1 1/4 tazas de azúcar blanca granulada
2 cucharadas de Harina
2 cucharadas + 2 cucharaditas de fécula de maíz
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de leche entera
4 yemas de huevo
120 gr de chocolate sin azúcar picado
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de crema de leche (nata líquida)
1 cucharada de azúcar blanca granulada
1 tableta de chocolate (como Hersheys)

Preparación:

 

1. En una cacerola mediana, mezcle el azúcar, la harina, la maicena y la sal.

2. En un tazón mediano, utilice una batidora eléctrica para combinar la leche y las yemas de huevo. Poco a poco, bata la leche / huevos en la cacerola para combinar con la mezcla de azúcar. Baje el fuego a medio y continuar batiendo la mezcla hasta que la mezcla espese 15 minutos. Siga revolviendo suavemente  hasta que la mezcla comience a hervir y se espese. Retire la cacerola del fuego y agregue el chocolate, la manteca y la vainilla. Batir hasta que el chocolate esté completamente incorporado.

3. Verter la crema de chocolate en el molde de tarta al horno. Déjelo a un lado que se enfríe completamente. Antes de servir, montar la nata con el azúcar y extender en la parte superior de la capa de chocolate. Afeitado rizos de chocolate sobre la crema batida. Refrigere durante varias horas hasta que esté listo para servir.

Key Lime Cheesecake

Ingredientes:

1 3/4 tazas de migajas de galletas graham
5 cucharadas de manteca derretida
1 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar 
250 grs.de queso crema suavizado
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de jugo de lima
3 huevos

Instrucciones:

Precaliente el horno a 180ºC

Hacer la corteza mediante la combinación de las galletas con la manteca y 1 cucharada de azúcar.
Revuelve hasta que todo está recubierto con manteca, pero que sea quebradiza.
Presione las migas en la parte inferior y la mitad de los bordes del molde.

Hornee durante 5 minutos y reserve hasta que esté listo para llenar.

En un tazón grande, mezcle el azúcar, la vainilla y queso crema,  mezclar con una batidora eléctrica hasta que quede suave.

Agregar el jugo de lima y los huevos y continúe batiendo hasta que esté suave y cremoso.
Vierta el relleno en el molde y hornear durante 60-70 minutos. Si observa la parte superior de la torta de torna de color marrón claro, el pastel de queso está hecho. Retirar del horno y dejar enfriar.
Cuando la torta se haya enfriado a temperatura ambiente, poner en la heladera por aproximadamente 45 minutos, cuando haya enfriado completamente desmolde.

Servir con crema batida si lo desea.

Blinis de Salmón Ahumado

INGREDIENTES 12 blinis de 6 cm. de diámetro.

160 gr. de harina
1/4 sobre de levadura
125 ml. de leche templada
1 huevo
60 gr. de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal.

RELLENO
100 gr. de queso philadelphia 3 cucharadas de nata
1 manojo de cebollino o ciboulet
Rúcula
Lechuga roja y escarola
Brotes de alfalfa o soja
Salmón ahumado en lonchas
Aceitunas
Huevas de pescado
Pepino
Eneldo

Sal y pimienta

PREPARACIÓN
 
Mezcla la yema con la leche, cierne los ingredientes secos, y agrégalos a la leche, añade la mantequilla derretida a temperatura ambiente, mezcla y reserva por 30 minutos.
Bate la clara a punto de nieve y viértela poco a poco con movimientos envolventes.
Calienta una sartén anti-adherente y vacía la mezcla por cucharadas tratando de formar tortitas bien redondeadas.
Cuando comiencen a formarse burbujas en el centro del blini, dale vuelta por la otra cara hasta que esté medianamente dorado.
Reserva hasta que estén completamente fríos.
Bate el queso philadelphia con la nata y luego con el cebollino, unta los blinis, forma un bouquet con las verduras y envúelvelas en forma de cucurucho con una loncha de salmón, acomódalo al centro del blini, decora con el pepino, las huevas, las aceitunas y el eneldo, salpimenta ligeramente. 

 http://www.petitchef.es/recetas/blinis-de-salmon-ahumado-fid-628958

Berenjenas en escabeche

Ingredientes:

4 unidad/es de Berenjenas blancas o veteadas
2 cucharada/s de Sal gruesa
2 taza/s de Agua
2 taza/s de Vinagre blanco
1 cucharada/s de Ají molido
1 cucharadita/s de Orégano
1 hoja/s de Laurel
1 cucharada/s de Ajo picado
2 cucharada/s de Perejil picado
2 taza/s de Aceite de girasol

Preparación:

Lavar las berenjenas y secarlas. Cortarlas en rodajas de un centímetro y medio (con la piel) y colocarlas sobre una rejilla, con una fuente debajo. Espolvorear con la sal gruesa y dejarlas reposar una hora. Enjuagarlas bien y reservarlas

En una cacerola, calentar el agua con el vinagre. Cuando rompa el hervor, agregar las berenjenas y cocinarlas 5 minutos. Escurrirlas con espumadera y dejar enfriar

Colocar las berenjenas en el frasco, intercalando con el ají molido, el orégano, el laurel, el ajo y el perejil. Agregar el aceite, hasta cubrir bien las berenjenas. Cerrar el frasco y llevarlo a la heladera

Esperar 7 días antes de consumir. Se conservan de 15 a 20 días, en la heladera. 

acá está mi primer intento de estas berenjenas:

 

http://www.biencasero.com/recetas/190-berenjenas-en-escabeche/

Minestrone

Colocar porotos en remojo por 10 horas, colar.

En una olla poner los porotos remojados, 1/2 cebolla en trozos, 1 hoja laurel, 8 tazas de agua y cocinar entre 30 y 45´.

En otra olla hacer un sofrito con aceite de oliva, 1 apio picado super finito, 1 cebolla y una zanahoria muy picadas, rehogar 20´.

Agregar 1 puerro, 3 ajos, 2 zanahorias en rodajas diagonales finas, 2 tallos de apio, 1 papa, 1 zuchini, chauchas finas.

1 lata de tomates perita, repollo picado, caldo verduras más caldo de los porotos, sal, pimienta negra, 1 hoja laurel. Hervir y bajar el fuego 1 hora, agregar los porotos y cocinar 20 minutos más.

Agregar queso rallado.

Sopa crema de espinaca

Blanquear las hojas de espinaca en agua hirviendo y pasar a agua helada.

Estrujar para quitar el agua.

En una olla, poner manteca, 1 cebolla picada, cuando está dorada 5´ agregar 1 cucharada de harina revolviendo durante 1 minuto para cocinar la harina, agregar 4 tazas de caldo de pollo o verduras, dejar hervir y reducir el fuego.

En licuadora poner un poco de espinaca hervida y un poco de caldo, licuar y llevar a una olla, agregar crema.

Cortar pan francés en cubitos chiquitos, saltear suavemente en aceite de oliva y poner encima de la sopa.