Budin dorado

Ingredientes:

300 grs. de zanahorias
300 grs. calabaza
320 grs. queso blanco light
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
100 cc leche descremada
sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Hervir 300 grs. de zanahorias en rodajas, 300 grs. de calabaza sin cáscara, escurrir y colocar en el procesador junto con 320 gr de mendicrim light, 2 huevos, 2 cucharadas de queso rallado de bajo tenor graso, ½ taza (100cc) de leche descremada, triturar bien, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Verter la preparación en una budinera o en 6 budineras individuales para horno lubricadas con rocío vegetal. Cocinar en horno fuego moderado de 30 a 40´

Si se desea servir con salsa bechamel light , prepararla con 2 cucharadas de fécula de maíz y 2 tazas de leche descremada, sal, pimienta y nuez moscada.

Budín de ricota

2 tazas de ricota

2 cebollas

1 zanahoria rallada

1 morrón y 2 puerros rehogados en 1 cucharada de aceite más agua y sal

2 cucharadas de perejil

4 dientes de ajo

4 claras

Procesar la ricota con las claras hasta formar una crema.

Retirar de la procesadora y mezclar con el resto de los ingredientes.

Colocar todo en una asadera aceitada y llevar a horno moderado hasta que se dore.

Berenjenas con queso

Por Laura

 

Ingredientes

Berenjenas medianas con la piel sana y brillante,1k
Tomates perita pelados, sin semillas y cubeteados, 6, se puede reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados.
Ají morrón colorado, 1
Cebolla, 1 mediana
Ajo, dos dientes
Queso cuartirolo, 400g
Queso Sardo rallado grueso, 150 g
Aceite de oliva,1/2 pocillo
Sal gruesa, cantidad necesaria
Sal, pimienta, orégano y tomillo, a gusto

Preparación

- Quitar los pedúnculos verdes de las berenjenas.
- Cortar las berenjenas al lo largo, en láminas de ½ cm de espesor.
- Colocar en un colador de pastas una capa de berenjenas y cubrir con sal gruesa.
- Agregar otra capa de berenjenas y otra de sal, y así hasta terminar con sal.
- Dejar descansar las berenjenas durante media hora.
- Mientras tanto ir preparando una salsa de tomates de la siguiente forma.
- Picar la cebolla y el ají morrón.
- Aplastar el diente de ajo.
- Calentar la sartén.
- Agregar un chorro de aceite de oliva.
- Rehogar el diente de ajo machacado, el ají y la cebolla hasta que esta última transparente.
- Agregar los tomates.
- Incorporar las hierbas.
- Salpimentar y cocinar 15 minutos.
- Lavar las berenjenas, escurrirlas y colocarlas en una asadera pintada con aceite.
- Llevarlas a horno moderado durante 10 minutos.
- Luego tomar una asadera más pequeña y colocar una capa de berenjenas, otra de queso mantecoso, cubrir con berenjenas, nuevamente queso mantecoso y terminar con berenjenas.
- Colocar la salsa de tomate sobre las berenjenas con queso.
- Agregar el queso sardo rallado grueso y llevar al horno hasta gratinar.
- Retirar y servir caliente.

Berenjenas al microondas

Ingredientes (2 personas):

- 4 ó 5 cucharadas soperas de Tomate frito
- 1 Berenjena
- 1 ó 2 latas de atún
- Queso en lonchas
- Sal

Preparación:

1- En un recipiente para microondas, se pone una base de tomate frito.
2- Se corta la berenjena en rodajas de aprox. 1,5 cm. y se ponen encima del tomate. Para que no se pongan negras, se le echa un poco de sal.
3- Se desmigaja el atún y se añade por encima a las rodajas de berenjena.
4- Se cubre cada rodaja con una loncha de queso.
5- Se mete en el microondas con una tapadera durante 8 ó 10 minutos.

Berenjenas a la napolitana

Por Roberta

Ingredientes

Berenjenas moradas 1 kilo
Sal gruesa 2 cucharadas
Queso fresco cremoso del tipo cuartirolo 300 gramos
Huevos 3
Harina cantidad necesaria
Aceite neutro, cantidad necesaria
Tomates perita 1 lata
Cebolla 1 chica bien picada opcional
Laurel 1 hoja
Ajo 1 diente
Tomillo y orégano 1 cucharadita
Queso rallado 1 taza

Elaboración

Lavar las berenjenas y cortarlas en rebanadas a lo largo de un poco
más de ½ centímetro.
Colocarlas en colador de pastas y espolvorearlas con la sal gruesa una ½ hora.
Mientras tanto preparar una salsa de tomate.
Echar las dos cucharadas de aceite en la cacerola y saltear a fuego
suave la cebolla, cuando se pone transparente agregar el ajo pelado,
entero y el laurel. E incorporar el tomate picado con todo el jugo. el
tomillo y el orégano.
Cocinar aproximadamente 10 minutos a fuego bajo.
Enjuagar las berenjenas y secarlas con el repasador.
Espolvorear  ambas caras de las berenjenas con harina.
Colocar al fuego una sartén con abundante aceite
De a una pasarlas por los huevos batidos y freirlas hasta dorar en
ambas caras..
Retirarlas a medida que se van cocinando y apoyarlas apiladas sobre
papel de cocina.
En fuente para horno y mesa colocar un poco de salsa, encima una capa
de berenjenas cubrirlas con tajadas de queso fresco y por encima
salsa. Repetir la operación una o dos veces hasta terminar con una
capa de salsa.
Echar queso rallado por encima y gratinar en horno hasta dorar la cubierta
Retirar y servir.