Pan de batata y avena

Ingredientes:

avena una taza y 1/4 molida (comprada en dietética y molida con minipimer)

cacao amargo 2 cucharaditas medianas

100 grs de almendras

un poco de coco rallado

3 huevos

polvo de hornear 2 cucharadas

extracto vainilla

una batata grande

stevia

Procedimiento:

cortar la batata en pedazos chicos y hervirla con unas gotitas de extracto de vainilla (no esencia sino extracto)

pasar por la minipimer las almendras (no harina, sino punto medio) y luego agregarle un puñado de coco rallado.

Pisar la batata y luego con minipimer

Poner en un bol los huevos, batir poco con minipimer, agregar el polvo de hornear.

En el bol donde está la batata ir agregando el huevo.

Luego agregar de a poco la harina de avena como envolviendo la masa con una espátula y un buen chorro de Stevia.

Colocar en molde y decorar a gusto con almendras y coco

Pan de centeno

-3 tazas y media de harina de centeno (1/2 kg)

-1 sobre de levadura seca (10gs)

-1 cucharada al ras de sal fina

-1 taza y 3/4 de agua

Se mezcla bien (va a quedar un pastiche), se rellena un molde, ligeramente untado en aceite y al horno 45'. 

Queso casero

1 sobre chico de gelatina sin sabor, la disolves en 1 taza de leche fría, le agregas 3 cucharadas soperas de fécula de mandioca( podes reemplazar por maicena), 1 cucharada de levadura nutricional sabor a queso(ingrediente fundamenta) y 1 cda de aceite de oliva, condimentos según te guste, yo le puse cúrcuma porq la amo! Pimienta y albahaca! 

Todo eso lo pones en el fuego es importantísimo que por nada dejes de revolver!!! Hasta que hierva y se ponga espesa la mezcla!

La pones en un pote de vidrio pintado con aceite y a la heladera por 4 horas...

LASAGNA DE BERENJENAS

4 porciones

Ingredientes

2 berenjenas grandes

200 g de ricota descremada

50 g de paleta magra

2 dientes de ajo picados

1 cda. de perejil fresco picado

Sal en cantidad moderada, pimienta, nuez moscada, orégano

2 claras

2 tomates redondos

1 taza de vinagre blanco

2 cdas. de pan rallado

1 cda. de queso rallado light

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas medianas y cocinarlas para que pierdan la rigidez con 2 tazas de agua, 1 taza de vinagre y sal. Colar y reservar.

Picar fino la paleta; mezclarla en un bol con el ajo, el perejil, la ricota y las claras, sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar los tomates en rodajas.

Colocar en una asadera una capa de berenjenas, luego la preparación de ricota y por último las rodajas de tomate. Salpicar con orégano y repetir las capas. Espolvorear con el pan rallado y el queso, gratinar en horno moderado y servir caliente.