Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras, tipo papas bastón.
Colocar en recipiente alternando capas con sal gruesa, colocar un peso y reservar 24 horas.
Lavar, escurrir y volver al recipiente, cubriendo con vinagre blanco, colocar un peso y dejar otras 24 horas.
Volver a escurrir, apretando bien para quitar el líquido y condimentar (condimento para piza, ajo, laurel, orégano),
Colocar en envase de vidrio, hoja laurel, cubrir con aceite. No necesita heladera. Consumir en 7 días.
