Cortar la calabaza o zapallo anco por la mitad, retirar las semillas. Hacer cortes en diagonal para que penetre el calor en las fibras cuando se cocine.
Colocar en fuente para horno, encima trozos de manteca, sal, pimienta y hornear.
Cortar cebollas en rebanadas, freír en manteca, tapar para que se cocinen lento.
Cortar jenjibre en bastones, agregar a las cebollas, una pizca de canela, semillas de comino, una pizca de paprika, pasas de uva.
Rellenar las calabazas y volver al horno.
