carne de cerdo a la mostaza

Ingredientes:
Para 4 personas
1kg de bondiola de cerdo
1 taza de mostaza
3 dientes de ajo
250cc de crema de leche
Aceite
Sal y pimienta
Receta  rica y fácil de carne de cerdo a la mostaza

 
Usar la mitad de la mostaza para untar bien la bondiola por fuera.
En una asadera con un poco de aceite poner la bondiola empapada en mostaza y llevarla al horno a 180º hasta que se cocine. La duración de la cocción varía según el horno y el tamaño de la bondiola, puede tardar entre 35 a 60 minutos.
En un sartén con aceite poner a dorar ajo bien picado. Agregar crema de leche y la otra mitad de la mostaza. Salpimentar y mezclar bien. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos revolviendo de vez en cuando.
Una vez lista la bondiola, retirarla del horno, cortarla en rebanadas y salpimentar.
Emplatar y bañar con la salsa de mostaza.

http://www.simplescomidas.com/2012/06/receta-bondiola-de-cerdo-la-mostaza.html

 

Bondiola de cerdo al horno agridulce

Ingredientes 

1 Bondiola de cerdo (quitarle la grasita)
1 latita de cerveza
1/2 taza de miel
3 cdas. de mostaza
2 cdas. de vinagre
2 o 3 ajos rallados
1 taza de agua sal y laurel bien picado

Guarnición: Arroz blanco mezclado con manteca

Preparación:

Colocar la bondiola en una placa para horno y salarla. En un bol mezclar la cerveza, la miel, el ajo, el laurel, la mostaza, el agua y volcarlo sobre la carne, taparlo con papel aluminio y llevar a la heladera 1 o 2 horas.
Retirar y llevar a horno moderado 1/2 hora, sacar del horno retirar el papel dar vuelta , juntar la salsa y volver a verter sobre la carne, tapar con el papel y cocinar 1/2 hora más. Servir cortado en rodajas con el arroz a la manteca.
Consejos y trucos para cocinar Bondiola de cerdo al horno agridulce:

Si se seca un poco la salsa agregar un vaso más de agua .

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/27940-bondiola-de-cerdo-al-horno-agridulce
 

Budín de algarroba y nueces pecán

 

 

Ingredientes:

2 huevos
1 taza de azúcar rubia
150 gr. harina de algarroba (blanca o negra)
150 gr. harina leudante
media taza de nueces pecán picadas
100 cc de aceite de girasol
una taza de té earl grey (puede ser otro sabor que te guste)
1 cucharadita de ralladura de naranja
c/n esencia de vainilla 

 

 

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar. Agregarle la ralladura, la esencia, el aceite y el té e integrar. Mezclar la harina de algarroba y la harina blanca, tamizarla y agregarla en 3 veces a la preparación anterior. Por último incorporarle las nueces y distribuir en una budinera aceitada y enharinada. Cocinar en horno y a disfrutar!

Filete de Pescado con Salsa de Cítricos con Jengibre

Una rica receta para cocinar los filetes de pescado en una salsa de cítricos con Jengibre. Es una gran opción para dietas ya que solo tiene 130 calorías por porción y 5 gramos de carbohidratos.

Ingredientes

1/2 taza de jugo de naranja , fresco
2 cucharadas de jugo de limón verde
2 cucharadas de jugo de limón amarillo
1 cucharada de aceite de oliva
1 de ralladura de naranja
1 de ralladura de limón
1/2 cucharadita de jengibre , rallado
1 pizca de pimienta cayenne
4 de filete de pescado blanco , grueso (como robalo)
1/2 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de mostaza Dijon
1/4 taza de menta , finamente picada 

Preparación
En un bowl, mezcle el jugo de naranja, jugo de limones, aceite de oliva y ralladura de naranja y limón. Agregue el jengibre rallado y la pimienta cayenne.
Ponga los filetes de pescado en un pyrex y sazone con sal y pimienta.
Ponga la mitad de la mezcla de jugos sobre los pescados y asegúrese de que se cubran bien. Deje marinar en el refrigerador por 30 minutos.
Precaliente el horno a 400º F.
Saque el pyrex con el pescado del refrigerador y agregue 2 cucharadas de agua.
Hornee hasta que los filetes estén tiernos y cocidos, entre 10-15 minutos dependiendo del grosor del pescado.
Mientras, ponga el resto de la mezcla de jugos en una olla sobre fuego alto y reduzca a la mitad.
Tips
Esta marinada la puedes utilizar para otros tipos de pescado como el salmón.
Presentación
Sirva los filetes de pescado bañados en la salsa de naranja reducida y espolvoree menta picada encima.

http://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/filete-de-pescado-con-salsa-de-citricos-con-jengibre

Hummus

Este platillo tiene su origen en el Medio Oriente. Gracias a sus ingredientes, es una fuente de nutrientes, además de ser ideal para ofrecer a tus invitados en alguna reunión como botana.

Ingredientes

2 latas de garbanzo en lata , reducidos en sodio, enjuagados y escurridos

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1/4 taza de jugo de limón

2 dientes de ajo , picados

1/4 cucharadita de pimienta negra , molida

1/4 cucharadita de pimientón

3 cucharadas de tahini

2 cucharadas de cilantro

Preparación

Licuar los garbanzos.

Mezclar el jugo de limón, ajo, aceite de oliva, pimienta negra, pimientón, perejil y tahini.

Agregue 1/4 del líquido de garbanzo y vaya agregando cucharada por cucharada hasta que la consistencia sea espesa.

 http://www.kiwilimon.com/receta/botanas/hummus

Ensalada de calabaza y aguacate

(4 porciones)

Ingredientes:

.media calabaza mediana pelada y cortada en láminas de 7mm

.1 cucharada sopera de aceite de oliva

.1 aguacate bien maduro

.jugo de medio limón

.hojas de lechuga

Para el aliño:

.media taza de yogur natural (Dahi)

.3 cucharadas soperas de menta fresca picada

.1 cucharada sopera de miel líquida

.11/2 cucharadita de comino molido

.sal marina y pimienta negra

Procedimiento:

Precaliente el horno a 200C. Coloque la calabaza en una bandeja de horno y rocíela con el aceite. A continuación, cubra bien la calabaza de aceite con las manos. Tuéstela en el horno durante 10 o 15 minutos o hasta que se haya ablandado. Retírela de la bandeja con una espátula y déjela enfriar.

Para hacer el aliño, mezcle todos los ingredientes en un bol y pruébelo para sazonarlo más si es necesario o vierta un poco de agua si el aliño le ha quedado muy pesado.

Cuando el aguacate esté listo para servir, pélelo, córtelo en láminas y alíñelo con jugo de limón. En otra fuente, coloque las hojas de lechuga y, encima, la calabaza y el aguacate. Vierta el aliño encima y sirva esta ensalada enseguida.

Berenjenas rellenas de nueces y champiñones

Ingredientes:

2 cucharadas de nueces troceadas

4 berenjenas medianas

2 tomates troceados

125gr de champiñones pequeños picados

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de perejil picado

pimienta negra recién molida

aceite de oliva

sal

Procedimiento:

Mientras se precalienta el horno a 180C, se cortan las berenjenas longitudinalmente y se incorporan a una olla con agua hirviendo, dejándolas cocer 6 minutos. Pasado ese tiempo, se escurren y se dejan enfriar. Se extrae entonces la pulpa con una cucharada, teniendo cuidado de no estropear la piel que se reserva para más tarde.

Se calienta a fuego medio el aceite de oliva, en el que saltea la cebolla durante 5 minutos. Se incorpora también la pulpa de berenjena troceada, el ajo y los champiñones, salteándolos 5 minutos más. Se retira esta mezcla del fuego antes de añadirle las nueces y los tomates, el perejil, el orégano, la pimienta y la sal.

A continuación, se mezclan todos estos ingredientes y se rellenan con ellos la piel de las cuatro berenjenas que harán de soporte.

Por último, se hornean éstas durante un cuarto de hora en la bandeja del horno que se habrá pincelado con aceite.

La popular berenjena es muy apreciada en la cocina además de un tesoro para la salud por su escaso aporte calórico, sus antioxidantes y sobre todo su capacidad para favorecer la eliminación del colesterol

Las nueces convienen a todos pero se recomiendan especialmente a personas con afecciones cardiovasculares o riesgo de sufrirlas (con colesterol alto o hipertensión).

Para los vegetarianos que prescinden del pescado, constituyen una valiosa fuente alternativa de omega-3.Favorecen la eliminación de sustancias cancerígenas y ayuda a bloquear los caminos metabólicos que conducen al desarrollo de células tumorales.

Parece que unas cuantas nueces en la ensalada son suficientes para prevenir la aparición de cálculos biliares.

Producen un efecto saciante y es recomendable incluirlas en regímenes de adelgazamiento que reduzcan la grasa total al evitar los alimentos ricos en grasas saturadas: hay que recordar que la grasa de la nuez no engorda en sí misma, lo que importa es el conjunto de la dieta

 http://elartedenutrirnos.blogspot.com.ar/2009/06/llegaron-las-recetas.html

Ensalada de pasta integral, vegetales asados, rúcula y queso Parmesano

Para 5 porciones:

- 500 g de pasta seca integral biológica

- Sal marina fina

- Aceite de oliva E.V.

- 2 zucchini

- 2 berenjenas chicas

- 1 cebolla morada

- 1 pimiento rojo

- Tomillo, romero

- 1 atado de rúcula fresca

- 150 g de escamas de Parmesano

- Aceite perfumado con albahaca

Hervir la pasta en 5 litros de agua con un puñado de sal marina. Retirar cuando esté al dente y refrescar en agua helada. Cortar los zucchini, la cebolla morada y las berenjenas en gajos de más o menos 2 cm de base (en octavos o sextos dependiendo de los tamaños). Cortar el pimiento sin nervaduras blancas internas ni semillas en trozos irregulares del tamaño de un bocado. Ubicar las verduras crudas en un bowl y condimentarlas con aceite de oliva extra virgen, sal marina, pimienta negra tostada recién molida y el tomillo y el romero rotos con la mano. Remover de manera que los vegetales queden bien aderezados. Ubicarlos en una placa con la punta hacia arriba y algo separados unos de otros de manera que el calor del horno circule bien y se ase, en vez de hervirse. Llevar a horno lo más fuerte que de y cocinar hasta que estén dorados y apenas quemaditos en el vértice. Reservar. Hacer escamas de queso con un pelapapas. Lavar muy bien la rúcula retirándole los tallos. Mezclar la pasta y las verduras a temperatura ambiente con el Parmesano y la rúcula y aderezar con oliva perfumado con albahaca, aceto balsámico y rectificar la sal. Terminar con pimienta negra molida. Servir inmediatamente.

Ensalada de remolacha, espinaca y queso de cabra con nueces especiadas

Para 4 porciones

- 1 atado de espinaca fresca

- 5 remolachas

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva E.V.

- Sal marina

- 200 g de queso de cabra fresco

- 100 g de nueces mariposa blancas

- 1 cdita de especias dulces (canela, jengibre, clavo, cardamomo)

- 1 cda sopera de azúcar rubio

- 1 clara de huevo

- 1 cda de miel

- 1 cda de mostaza de Dijon

- 4 cdas de aceto balsámico

- 12 cdas de aceite de oliva EV

Lavar muy bien las remolachas. Con piel y todo condimentarlas en un bowl con sal marina, pimienta negra, el ajo aplastado y aceite de oliva. Estirar papel aluminio sobre una placa grande, colocar allí las remolachas y cerrar muy bien armando un paquete. Llevar al horno a 200º y cocinar hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá del tamaño de las remolachas. Lavar muy bien la espinaca, retirar el tallo central. Empapar las nueces con la clara de manera que queden húmedas pero no demasiado viscosas. Conviene hacerlo en un bowl acariciando las nueces con las manos. Mezclar el azúcar con las especias y luego con las nueces. Pasar las nueces por un colador para retirar el excedente de polvo. Deben quedar cubiertas por una fina capa de mezcla. Volcarlas en asadera apenas aceitada y secar 10 minutos a 160º hasta que estén apenas tostadas y con la costra sequita. Al enfriarse se volverá crocante. Para armar la ensalada condimentar la espinaca con una mezcla de aceto balsámico, mostaza de Dijon, miel, aceite de oliva, sal y pimienta y poner en una ensaladera grande. Agregar las remolachas asadas y el queso de cabra en trozos, terminando con las nueces especiadas.

Tarta integral de puerros, broccoli y almendras tostadas:

Ingredientes:

.1 broccoli

.2 puerros

.4 huevos

.200ml de leche

.10gr de harina integral

.50 gr de queso cremoso

.30gr de almendras fileteadas

.aceite de oliva, sal y pimienta

Procedimiento:

.Se lavan los puerros y se cortan en rodajas finas, se rehogan en un poco de aceite sin que tomen color y, una vez hechos se espolvorean con la harina y se cubren con leche. Se deja espesar, se salpimienta y se retira del fuego.

Se añaden entonces los huevos ligeramente batidos y se mezclan sin formar espuma. El broccoli se separa en manojitos y se escalda unos minutos en agua hirviendo.

Se rellena la tarta con la base de puerros y se coloca el broccoli encima. Se espolvorea con un poco de queso y se hornea unos 10’ más. En el ultimo momento se añaden las almendras fileteadas para que se tuesten ligeramente.

Tarta rica en ácido fólico!. Además de prevenir malformaciones, el ácido fólico participa en la producción de nuevas células, sobre todo globules blancos y rojos, y resulta imprescindible para metabolizar las proteínas y para la absorción de los hidratos de carbono. Además interviene en la formación de anticuerpos para defender al organismo de las infecciones.

Masa para tarta:

Ingredientes:

.1 huevo

.50cc de aceite

.1 cucharadita de sal

.300gr de harina integral

Procedimiento:

Mezclar el huevo con el aceite y la sal. Agregar la harina integral y unir la masa. Dejarla descansar media hora para tiernizar la mezcla.

Estirar la masa dentro del molde con las manos humedecidas en aceite y utilizar como desee.

Ensalada Verde Thai

- 1 taza de arroz yamaní

- 2 cdas de aceite neutro

- 300 g de brócoli

- 200 g de chauchas

- 100 g de habas

- 50 cc de salsa de soja

- 2 cm de jengibre fresco rallado

- 200 g de tofu orgánico

- 3 cucharadas de ciboulette picada

- 2 cdas de semillas de sésamo integral tostadas

Poner al fuego 2 y 1/3  de taza de agua. Agregar el arroz y cocinar hasta que haya absorbido toda el agua. Volcar en una asadera aceitada para que se enfríe y no se pase de punto. Blanquear las puntas de brócoli, las chauchas sin los filamentos laterales y las habas en agua hirviendo por 1 minuto. Pasar inmediatamente al agua helada para que se fije el color verde y conserve la textura. Trozar las chauchas y pelar las habas. Reservar. En un wok saltear en el aceite neutro los vegetales, el arroz y agregar la salsa de soja. Incorporar el jengibre rallado a gusto. Terminar con el sésamo, el tofu y la ciboulette. Servir bien caliente. Lo rico de este plato es que los vegetales estés un poco crocantes aún y que el arroz se quiera pegar un poco al wok y se caramelice parte de la salsa de soja para que adquiera un tono brillante y un sabor más pronunciado.

Tips: Al cocinar los cereales con el agua necesaria, sin colarlos, nos aseguramos de no perder nutrientes que sino se irían con el agua. Lo mismo se puede hacer con otros cereales pero a veces varía la proporción:

Arroz yamaní: 1 taza de arroz por 2 y 1/3 de taza de agua

Quinoa: 1 taza de quinoa por 3 de agua

Amaranto: 1 taza de amaranto por 1 y ½ de agua

Milanesas de zucchini y berenjenas

Ingredientes:


1 berenjena
1 zapallito zucchini
2 huevos
ajo y perejil
1 taza pan rallado
1 taza salvado de avena

Procedimiento:

Pelar las verduras y cortarlas a lo largo en láminas de 1cm.

Si se desea se puede colocar sal marina sobre las láminas de berenjenas y dejar macerar sobre un colador para que desprenda el líquido amargo.

Por otro lado, batir el huevo, condimentar con sal y pimienta, ajo y perejil picados. Bañar las láminas de vegetales con el huevo batido y dejar 15´para que vayan absorviendo el líquido del huevo.

Empanar las láminas de vegetales con una mezcla de pan rallado y salvado de avena.

Freir en aceite de girasol nuevo.

(una vez terminado el frito, dejar que se enfríe el aceite y colocarlo en un recipiente de plástico. Sólo así se puede tirar en el tacho de basura. Si el aceite se tira por la bacha contamina mucho el agua.)