Salmon en Salsa de Vino Blanco

Chef: Jimena de la Fuente Peña

Ingredientes

• 4 Filetes de salmón
• 1 Cucharada de Mantequilla sin sal
• 2 Cucharadas de Harina
• 1 Taza de Vino blanco
• 1 Cucharada de Cebollin picado finamente
• Sal y pimienta

 

 

Modo de preparacion

1. Precaliente el horno a 450 F o 230 grados.
   
2. Ponga sal y pimienta en el salmón y cocine en el horno en un pyrex por 15 minutos o hasta que este opaco.
   
3. Mientras se cocina el salmon, derrita 1 cucharada de mantequilla en una olla chica y cuando se derrite agregue el harina. Revuelva con un batidor de globo por un minuto. Agregue el vino y deje que hierva (revolviendo con el batidor) hasta que se reduzca el liquido a la mitad, unos 8-10 minutos.
   
4. Agregue el cebollin picadito y sazone con sal y pimienta.
   
5. Sirva los filetes de salmón con la salsa de vino blanco encima.
   
   

Presentación

Acompañarlo con espárragos.

http://www.kiwilimon.com/recetas/recetas-cocina_salmon-en-salsa-de-vino-blanco

Pastelitos de Lava de Chocolate

Chef: Jimena de la Fuente Peña

Ingredientes

• 8 Onzas de Chocolate semiamargo (226,79g)
• 10 Cucharadas de Mantequilla
• 1/2 Taza de Harina
• 1 1/2 Taza de Azúcar glass
• 3 Huevos
• 3 Yemas de huevo
• 1 Cucharadita de Extracto de vainilla
• 2 Cucharadas de Licor del 43 (o frangelico o licor de naranja) 

Modo de preparacion

1. Precaliente el horno a 220 grados o 425 F.
   
2. Engrase 6 moldecitos de souffle con mantequilla o con PAM para pasteles.
   
3. Derrita la mantequilla y el chocolate en el microondas o a baño maría (revolviendo cada 30 segundos para evitar que se queme el chocolate).
   
4. Una vez que el chocolate y la mantequilla estén derretidos, agregue el harina y el azúcar. Revuelva bien.
   
5. Agregue los huevos y las yemas y revuelva.
   
6. Agregue el licor del 43 y el extracto de vainilla. Revuelva.
   
7. Divida la mezcla entre los 6 moldes engrasados.
   
8. Meta al horno por 14 minutos. Los bordes deben de estar cocidos pero el centro debe de seguir medio suave.
   
9. Pase un cuchillo alrededor del molde para sacarlos y dales la vuelta sobre platos.
   
10. Decorar los platos con azúcar glass y servir con helado.
    

Tips

Cada horno es diferente por lo que es importante monitorear los pastelitos para que cuando los saques el centro siga suave como lava. Si se cocinan de mas, no saldrá lava de chocolate.

Presentación

Decore con azúcar glass, crema batida y una fresa cortada en cuatro. Queda buenísimo también con una bola de helado de vainilla encima.

http://www.kiwilimon.com/recetas/recetas-cocina_pastelitos-de-lava-de-chocolate

Crumble de manzana con helado

Ingredientes (para 6)

Para el relleno:

3 manzanas verdes

100 gr de nueces peladas

1 cucharadita de azafrán en hebras

3 cucharadas de miel

Para el crumble:

2 tazas de harina

1 1/2 taza de azúcar rubia

1 cucharada de canela

1/2 taza de almendras bien molidas

1 pizca de sal

250 gr de manteca

Preparación:

para el relleno pelar las manzanas y quitar semillas. Cortar en gajos. Colocar en sartén y cocinar junto con las nueces, el azafrán y la miel durante 5 minutos, hasta obtener una compota.

Para el crumble: colocar en la procesadora la harina junto con el azúcar rubia, la canela, el polvo de almendras, la sal y la manteca. Formar un arenado y dejar descansar en el refrigerador.

Para el armado precalentar el horno a 180º C. Colocar el relleno en molde apto para horno, pueden ser individuales y cubrir en su totalidad con el crumble.

Llevar a horno hasta dorar la superficie y servir con bocha de helado.