Strudel

Ingredientes: 

300 gr de harina

1/2 cucharadita de sal fina

25 gr de manteca

2 cucharadas de vinagre blanco

una yema

manteca derretida para untar la masa

Un kilo de manzanas ácidas (Granny Smith)

1/2 cucharada de canela molida

1/2 taza de azúcar molida

4 vainillas desmenuzadas fino

50 gr de pasas de uva sin semilla

una cucharada de piel de limón rallada

azúcar impalpable

crema de leche (optativo)

Aceite

Preparación:

Tamizar la harina con la sal. Poner en un bol aceite, los 25 gr de manteca derretida tibia junto con el vinagre, la yema y agua tibia (3/4 de taza aproximadamente). Batir ligeramente con un batidor.

Añadir poco a poco la harina tamizada y continuar el batido con las manos o un tenedor en forma envolvente hasta que la masa se desprenda fácilmente de las paredes del bol.

Volcar sobre la mesa enharinada, sobarla durante 10 minutos hasta que haga ampollas y no se pegue a las manos. Hacer un bollo muy tierno, ponerlo en un recipiente aceitado, cubrir la superficie de la masa tambien con aceite, tapar y dejar descansar por lo menos una hora.

Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y agregarles la canela, el azúcar, las pasas previamente remojadas y escurridas, las vainillas y el limón.

Poner sobre la mesa un mantel, enharinar y colocar el bollo de masa en el centro, con las manos cerradas y con el puño ir estirándola cuidadosamente del centro hacia afuera hasta cubrir totalmente el mantel y que caiga en los costados. Untar la masa con manteca derretida, distribuir encima la mezcla de manzanas y arrollar ayudándose con el mantel. Pueden hacerse dos arrollados estirando la masa en dos veces. Cocinar en horno moderado y precalentado durante 10 minutos. Retirar, pincelar la superficie con manteca derretida y volver al horno para completar la cocción y dorar la masa.

Servir tibio, espolvoreado con azúcar impalpable o acompañar con crema batida.

Torta de manzana

Ingredientes:

Masa:

150 gr de manteca

1 huevo

100 gr de azúcar

una cucharadita de canela

1/2 cucharadita de polvo de hornear

300 gr de harina

Relleno:

1 1/2 kg de manzanas ralladas

2 cucharadas de almidón de maíz

150 gr de azúcar

250 gr de crema de leche

2 cucharadas de azúcar

una manzana cortada en fosforitos (con su piel)

Preparación:

Pisar la manteca con el azúcar y la canela. Agregar el huevo, mezclar e incorporar la harina con el polvo para hornear. Unir sin amasar y dejar descansar 20 minutos en la heladera.

Poner la manzana rallada en una cacerola y cocinar hasta tiernizar, cuidando de que no se deshaga. Escurrir muy bien. Poner en un recipiente, agregar la fécula, el azúcar y mezclar con dos tenedores.

Estirar la masa dentro de una tartera desmontable de 26 cm, cuidando extenderla un poco sobre las paredes. Enmantecar bien los bordes libres, enharinarlos y echar el relleno.

Hornar a fuego mediano hasta que la base esté cocida.

Retirar, enfriar, quitar el aro y cubrir con la crema de leche batida con dos cucharadas de azúcar.

Terminar con los fosforitos de manzana rociados con jugo de limón.

Filetes de merluza a la nuez

Ingredientes:

4 filetes de merluza

70 grs de nueces

2 cucharadas ralladura de piel de naranja y limón

50 gr manteca

sal y pimienta a gusto

Preparación:

Condimentar los filetes con sal y pimienta. 

Mezclar en un plato las nueces picadas con las ralladuras.

Pasar los filetes por la mezcla, haciendo que se adhiera bien a su carne.

Acomodarlos en una fuente para horno sin que se superpongan y rociarlos con la manteca fundida.

Cocinarlos en horno moderado 18 minutos.

Acompañar con papas al natural espolvoreadas con perejil picado y rociadas con aceite de oliva.

Decorar con rodajas de limón y naranja.

tapa de asado al borgoña con papas y zanahorias

Ingredientes
Tapa de asado, 1 kilo
Cebolla grande, 1
Vino tinto, 750 cc
Laurel, 1 hoja
Manteca, 1 nuez, no más
Caldo, 1 taza
Zanahorias, 2
Papas medianas, 3
Morrón (opcional)
Pimentón dulce, 1 cdta de café

Preparación

Cortar la tapa de asado en pedazos de unos 5 cm de largo cada uno y sellarlos en un wok humedecido con rocío vegetal. Reservar

Poner la nuez de manteca en una sartén y saltear la cebolla bien picada, hasta que quede trasparente. Agregar la hoja de laurel y poner encima los pedazos de la tapa de asado.

Agregar el vino y la taza de caldo y cocinar a fuego bajo por una hora y media, al menos, destapado en la primera etapa y a medio tapar luego.

Media hora antes de fin de cocción agregar las zanahorias cortada en rodajas de unos 8 mm de espesor, salpimentar y corregir el condimento. Echar las papas cortadas en cuartos 15′ antes de finalizar la cocción.

 http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/carne-de-vaca/plato-de-invierno-tapa-de-asado-al-borgona-con-papas-y-zanahorias/

Matambrito de pollo a la florentina

Tiempo de elaboración: 20 ´

Tiempo de cocción: 18 ´

Receta diet: 250 cal. por porción

Ingredientes:

4 pechugas de pollo

4 hojas de acelga

jugo de 1 limón

sal

mostaza

hojitas de romero

1 vaso de vino

Preparación:

Retirar la grasa de las pechugas y abrirlas por la mitad. Rociar con el jugo de limón.

Colocar sobre las pechugas las hojas de acelga lavadas y sin las pencas, enrollar y sostener con palillos. Untar los rollitos con mostaza, acomodarlos en una fuente de vidrio y rociarlos con el vino. Espolvorear con romero.

Tapar con folio (hacerle pequeños orificios), cocinar a temperatura máxima durante 10´. Retirar, dar vuelta los arrollados y continuar la cocción durante 8´. Dejar reposar durante 5´.

Servirlos cortados y acompañados con panaché de verduras.

Budín de zapallitos diet

Tiempo de elaboración: 10´

Tiempo de cocción: 10 ´

Receta diet: 150 cal. por porción

Ingredientes:

4 zapallitos

1 cebolla

4 cucharadas de ricotta

3 huevos

1 cucharadita de germen de trigo

sal y pimienta

nuez moscada

Preparación:

Lavar los zapallitos y picarlos. Picar la cebolla.

Agregar los ingredientes restantes y procesar.

Acomodar la preparación en un molde savarin (redondo con un tubo en el centro) apto para microondas, tapar con un folio (hacerle pequeños orificios) y colocar en el microondas a temperatura máxima durante 10´.

Dejar reposar durante 5´dentro del horno antes de servir.

Panaché de queso a la crema diet

Tiempo de elaboración: 20´

Tiempo de cocción: 25´

Receta diet: 295 cal. por porción

Ingredientes:

4 papas chicas, 400 gr

4 zanahorias chicas

2 zapallitos largos )(calabacines o zucchini)

100 cm3 de leche descremada

15 gr de queso port salut

4 cucharaditas de queso port salut descremado rallado

1 cucharadita de fécula de maíz

sal y pimienta

Preparación:

Pelar, lavar y cortar en rodajas las papas. Pelar, lavar y cortar en trozos las zanahorias. Lavar y cortar en rodajas gruesas los zapallitos.

Acomodar las zanahorias en una olla y cubrirlas con agua, colocarlas a hervir hasta que estén a media cocción, agregar entonces las papas y los zapallitos. Seguir cocinando hasta que estén tiernos.

Disolver la fécula en la leche fría y colocar en una olla pequeña, llevar a fuego y cuando esté en ebullición bajar a mínimo, incorporar el queso por salut rallado de a poco revolviendo continuamente con cuchara de madera hasta que esté fundido, salpimentar a gusto y volcar sobre las hortalizas coladas y calientes.

Espolvorear con queso rallado y servir inmediatamente.

Pechuga de pollo tropical

Ingredientes:

2 pechugas grandes

una cucharada de salsa de soja

una lata de ananá en almíbar

una cucharadita de especias molidas

1/2 diente de ajo deshecho

3 cucharadas de vino blanco

sal, pimienta

Preparación:

Mezclar la salsa de soja con una rodaja de ananá triturada en la procesadora, el vino blanco, las especias y el ajo.

Cubrir generosamente las dos pechugas, acomodar en una fuente para microondas y bañar con unas cucharadas del agua del almíbar del ananá. Cuidar que no quede mucho líquido. Cocinar las dos supremas en microondas con grill o sin él, de 8 a 10 minutos. Si en la mitad de la cocción se notara que está seca, rociarla con una mezcla de soja y almíbar. Retirar, echar un poco de almíbar en el fondo de la fuente, calentar 1/2 minuto y servir con el pollo. Salpimentar. Servir con verduras y rodajas de ananá.

Pollo a la crema de verduras

Ingredientes:

Un pollo cortado en presas

sal y pimienta

50 gr de manteca

un vaso de leche

2 puerros

2 zanahorias

1 nabo

100 gr de crema de leche

Preparación:

Salpimentar las presas de pollo de ambos lados y poner en una asadera. Colocar sobre cada presa un trocito de manteca y bañar con la leche. Asar en el horno caliente.

Cortar los puerros, las zanahorias y el nabo en juliana fina y hervir hasta que estén tiernos. Escurrir.

Batir la crema hasta espesarla, agregar la sal, las verduras cocidas y verter sobre el pollo.

Llevar a horno unos minutos más y servir apenas comience a dorarse la crema.

Pollo a la provenzal

Ingredientes:

un pollo

2 dientes de ajo

sal y pimienta

hojitas de romero

2 cucharadas de perejil picado

jugo colado de 1 limón

aceite de oliva

tomates en mitades para acompañar

Preparación:

Lavar el pollo y abrir por la mitad haciendo un corte en el dorso y aplastando un poco para achatarlo.

Frotarlo de ambos lados con sal, pimienta y luego espolvorearlo por la parte de adentro con hojitas de romero, el ajo picado y el perejil.

Bañarlo con jugo de limón y aceite de oliva y cocinar en la parrilla. De tanto en tanto pincelarlo con una mezcla de jugo de limón y aceite.

Cuando esté dorado de ese lado, darlo vuelta y cocinar del otro lado.

Cortar los tomates en mitades, quitar las semillas y saltearlos en una sartén con aceite caliente.

Servir el pollo acompañado con los tomates.

Huevos a la florentina

Ingredientes:

25 gr de manteca

2 cucharadas al ras de harina

medio litro de leche

sal, pimienta y nuez moscada rallada

4 cucharadas colmadas de queso rallado

3/4 kg. de espinaca

4 huevos duros

2 cucharadas de manteca derretida

Preparación:

Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y rehogar unos minutos, revolviendo con un batidor de alambre. Añadir la leche, continuar la cocción hasta que hierva y se espese la salsa blanca. Sazonar a gusto. Mezclarle a la salsa blanca la mitad del queso rallado. Limpiar las espinacas, cocinarlas preferentemente al vapor y escurrirlas.

Pelar los huevos duros y dejarlos enteros o partirlos por el medio. Colocar en una fuente que pueda ir al horno y luego a la mesa, las espinacas cocidas y picadas grueso, disponer sobre ellas los huevos duros.

Verter con la salsa blanca caliente. Espolvorear la superficie con el queso y bañar con la manteca derretida.

Pudding de manzana

Ingredientes:

200 gr de vainillas

3 manzanas

una lata de duraznos al natural

4 huevos

media taza de azúcar molida

medio litro de leche

manteca para untar

crema chantilly para acompañar.

Preparación:

Cortar las vainillas en trocitos pequeños, las manzanas peladas y los duraznos bien escurridos y secos.

Batir los huevos con el azúcar, agregar la leche y una taza de almíbar de los duraznos.

Volcar en una budinera enmantecada la mitad de la mezcla de manzanas, cubrir con la mezcla de huevos y leche y completar con el resto de la mezcla de manzanas.

Cocinar en baño de María en el horno durante 50 minutos, aproximadamente.

Enfriar, desmoldar y acompañar o decorar con la crema.

Tarta de manzanas americana

Ingredientes:

150 gr de copos de maíz

150 gr de azúcar rubia

100 gr de margarina blanda

2 yemas

50 gr de harina

pizca de canela molida

Cubierta:

100 gr de margarina

125 gr de azúcar

2 huevos

100 gr de harina

3 manzanas

media taza de leche

copos de cereales mezclados con azúcar molida

crema batida (optativo)

Preparación:

Mezclar los copos de maíz con el azúcar rubia, la margarina blanda, las yemas y la harina tamizada con la canela.

Volcar en una tartera que pueda ir al horno y luego a la mesa y presionar con una cuchara para que tome la forma de capa gruesa.

Batir la margarina de la cubierta con el azúcar, agregar los huevos, las manzanas peladas cortadas en rodajitas muy finas y la harina alternando con la leche.

Volcar la mezcla sobre la base de copos y cubrir con los copos azucarados.

Cocinar en horno y servir sola o con crema batida.

Tortilla de manzanas

Ingredientes:

Medio kilo de manzanas

50 gr de manteca

media taza de azúcar molida

4 huevos

una cucharadita de piel de limón rallada

medio vaso de leche

un vasito de ron o cognac

azúcar impalpable

Preparación:

Lavar las manzanas, cortarlas en cuartos, luego en rodajas no demasiado finas dejándoles la cáscara y quitar las semillas.

Calentar en una sartén la manteca, agregar las manzanas y saltear hasta que estén tiernas sin deshacerse. Agregar la mitad del azúcar y permitir que se derrita.

Batir ligeramente los huevos con el resto del azúcar, el limón, la leche y el licor.

Volcar el batido sobre las manzanas y cocinar sobre el fuego hasta que los huevos se cuajen y quede cocida pero blanda.

Espolvorear con azúcar impalpable y servir de inmediato.

Manzanas rellenas

Ingredientes:

6 manzanas parejas verdes

medio pocillo de jugo de limón colado

50 gr. de pasas de uva sin semilla

2 cucharadas de nueces picadas

media cucharadita de canela molida

una cucharada de piel de limón rallada

2 vainillas

2 cucharadas de vino dulce

media taza de azúcar molida

crema batida azucarada (optativo)

Preparación:

Lavar las manzanas, quitarles el centro con un sacabocado o el aparato especial y rociarlas en el interior con el jugo de limón.

Mezclar las pasas de uva junto con las nueces, la canela, la piel del limón, las vainillas y el vino. Rellenar las manzanas.

Disponerlas en una asadera, agregar el azúcar, media taza de agua y asarlas en el horno caliente. Bañar de tanto en tanto con el jugo de la cocción.

Servir tibias o frías. Acompañar si se quiere con crema batida azucarada.

Tarta de espinacas y mozzarella

Ingredientes:

2 tazas de espinacas

 1 taza de cebolla

 1 taza de queso rallado

 1 latita de jamón del diablo

 4 huevos

 Preparación:

Mezcle 2 tazas de espinacas hervidas, muy exprimidas y picadas con 1 taza de cebolla pìcada y rehogada, 1 taza de queso rallado, 1 latita de jamón del diablo y 4 huevos.

Sazone a gusto con sal, pimienta, nuez moscada y 2 cucharaditas de orégano.

Forre una tartera con masa crocante salada y cubra el fondo con una capa gruesa de mozzarella cortada en rodajas o picada.

Tape con el relleno de espinacas, espolvoree con queso rallado.

Cocine en horno caliente hasta que el relleno esté firme y la masa dorada.

Al retirarla adorne el borde con rodajas de huevo duro (o lo que se le ocurra).

Tarta de choclo y jamón

Ingredientes:

200 gr. jamón cocido

2 tazas choclo tierno hervido y desgranado

1 taza cebollita de verdeo

1 cucharada margarina

1/2 taza queso rallado

1 pote queso crema

3 cucharadas aceitunas

1 morrón rojo en cuadraditos

3 huevos batidos

sal, pimienta, orégano

Preparación:

Forre un molde para tarta con la masa que prefiera y recorte el borde en forma prolija.

Tapice el fondo de la tarta con 200 gr de jamón cocido cortado en juliana.

Aparte en un bol. mezcle: 2 tazas de choclo tierno hervido y desgranado, 1 taza de cebollita de verdeo picada y rehogada en 1 cucharada de margarina, 1/2 taza de queso rallado, un pote de queso crema, 3 cucharadas de tajaditas de aceituna, un morrón rojo en cuadraditos y 3 huevos batidos. 

Sazone a gusto con sal, pimienta y orégano.

Vierta la mezcla sobre el jamón, espolvoree con azúcar y cocine en horno caliente hasta que el relleno esté firme.

Helado de limón light

Ingredientes:

ralladura de limón a gusto

2 cucharadas jugo limón

edulcorante a gusto

1 taza de jugo de naranja

1/2 taza de queso blanco

Preparación:

Hervir la ralladura de limón con el jugo de naranja, agregarle el jugo de limón, colar y dejar enfriar. 

Endulzar, mezclar con el queso y poner en heladora o cubeteras.

Helado de durazno light

Ingredientes:

2 tazas de duraznos

10 gr de gelatina sin sabor

2 cucharadas de jugo de limón

250 grs de ricotta o queso blanco

edulcorante a gusto

2 cucharadas de agua, esencia

Preparación:

Disolver la gelatina con el jugo de limón y el agua.

Mezclar la ricotta con el durazno bien deshecho (licuado), agregarle la esencia, el endulzante y la gelatina. Mezclar bien y colocar en cubeteras.

Merenguitos light

Ingredientes:

4 claras de huevo

esencia

endulzante

Preparación:

Batir las claras a punto de merengue bien duro, agregar la esencia y el endulzante. Mezclar en forma envolvente.

Colocar en una flanera de teflón (individuales), previamente envaselinada.

Cocinar con la puerta del horno abierta hasta que estén sequitos con fuego mínimo.

Se puede agregar un copete de crema chantilly y una cereza.

Mousse de chocolate light

Ingredientes:

1 cucharada sopera de gelatina sin sabor (9 gr aprox.)

2 cucharaditas de cacao amargo

3 huevos

3 1/2 cucharaditas de ralladura de limón

esencia de vainilla

endulzante

Preparación:

Batir las yemas, agregar la ralladura y por último el cacao y la gelatina disuelta en agua.

Incorporar endulzante a gusto.

Agregar las claras batidas a punto nieve.

Colocar la preparación en la heladera. Servir frío.

Arrollado frutillas ultra rápido

Ingredientes:

una plancha pionono

400 gr de queso blanco

go0tas de esencia de vainilla 

3 cucharadas de azúcar impalpable tamizada

frutillas limpias

Preparación:

Extender el pionono sobre la mesa.

Agregar el queso, la esencia de vainilla y el azúcar, untar el pionono con esta preparación y colocar frutillas en trocitos.

Arrollarlo sin presionar, decorar con el resto del queso puesto en manga con boquilla rizada

Pionono de espinaca y huevo duro

Ingredientes:

una plancha de pionono

25 gr de manteca

2 cucharadas de harina

1/2 litro de leche

una taza de espinaca cocida al vapor

2 huevos duros

2 cucharadas de queso rallado

Preparación:

Extender el pionono sobre la mesada.

Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y rehogar unos minutos. Incorporar la leche y continuar la cocción revolviendo con un batidor de alambre hasta que la salsa se espese y hierva unos minutos. Sazonar a gusto y dividir en dos partes.

A una parte agregarle la espinaca, los huevos duros picados, una cucharada de queso rallado y extender sobre el pionono.

Enrollarlo y colocarlo en una fuente alargada para horno.

Bañar el arrollado con el resto de la salsa, espolvorear con la cucharada de queso rallado restante, gratinar en horno caliente hasta dorar la superficie.

Retirar y servir.

Emparedados pionono

Ingredientes:

una plancha de pionono

cantidad necesaria de mayonesa

100 gr paleta cocida

100 gr queso maquina

hojas de lechuga

Preparación:

Untar el pionono con la mayonesa, colocar las fetas de paleta y de queso una al lado de la otra en la mitad de la masa.

Untar con un poco mas de mayonesa, disponer las hojas de lechuga lavadas y secas, cubrir el pionono sin relleno, presionar.

Cortar en rectángulos o cuadrados y mantener con un repasador apenas humedecido hasta el momento de servir.

Pan de salvado

(rinde 1 kg de pan)

Ingredientes:

500 gr de harina 000

300 gr de salvado

30 gr de levadura fresca

4 cucharadas de azúcar

100 gr de aceite de maíz

1 taza de agua

1 cucharada de sal fina

Preparación:

Entibiar el agua en un recipiente pequeño. Agregar la levadura desmenuzada y el azúcar. Dejar fermentar. Sobre la mesada formar una corona con las harinas y el salvado. Espolvorear la sal alrededor (por fuera). En el centro el aceite y la preparación del agua con la levadura.

Mezclar lentamente del centro hacia afuera. Trabajar hasta lograr una masa tierna y lisa. Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y allí colocar la masa. Taparla con una bolsa de nylon y llevarla a frío hasta el otro día, de esa manera el salvado se hidratara y quedara más tierno. Retirar la masa del frío, dejar reposar a temperatura ambiente durante unos minutos. Darle forma de panes en bollos individuales. Cocinar en horno a temperatura  media (140ºC) durante 20 minutos.

Salsa de curry light

 

Ingredientes

-    1 cebolla
-    1 cucharadita de maicena
-    Caldo de verduras
-    Curry a gusto

Preparación: 

Hervir la cebolla cortada finita, agregar una cucharadita de maicena disuelta en caldo de verduras desgrasado junto con la proporción de curry deseado. Cocinar unos minutos revolviendo continuamente. Puede usarse como acompañamiento de pollo.

Helado de limon light

Ingredientes:

-     Ralladura de limón
-     1 taza de jugo natural de naranja (recién exprimido sin pulpa)
-    2 cucharadas de jugo de limón
-    1 cucharada de queso crema light sin sabor
-    Edulcorante a gusto

Preparación:

Para comenzar con este postre light, hervir la ralladura de limón con el jugo de naranja, y agregarle el jugo de limón. Luego de esto colar para que no quede pulpa ni cascara y dejar enfriar.
Endulzar con edulcorante a gusto, mezclar con el queso y poner esta receta light a congelar.

Helado de crema a la vainilla

 

Ingredientes

-    Jugo de 1 naranja
-    1 cucharadita de edulcorante
-    1 cucharadita de gelatina sin sabor
-    2 cucharaditas de queso banco
-    Gotas de vainilla

Preparación:

Batir los huevos, incorporar el jugo de naranja, el edulcorante a gusto, la gelatina ya hecha, el queso blanco y las gotitas de vainilla. Poner la mezcla en un recipiente apropiado y colocarlo en el refrigerador hasta que esté bien consistente. Esta receta light rinde 2 porciones.

Torta de ricota y manzanas

Ingredientes:

   - 500 gr. de ricota light sin sal
   - 5 manzanas medianas
   - 1 cucharadita de edulcorante
   - 2 claras de huevo
   - 1 cucharadita de vainilla 

Preparación:

Para comenzar esta receta light, pelar las manzanas y quitarles la parte interior y semillas.
Cocinar en el horno las manzanas y quitar un poco (no todo) del líquido que desprenden.
Pisarlas con un tenedor, pero sin deshacer totalmente las manzanas.
Untar con aceite un molde para horno y colocar una capa de manzanas.
En un bol poner la ricota light, luego las claras, el edulcorante y la vainilla.
Mezclar ligeramente los ingredientes y colocar esta preparación sobre las manzanas.
Llevar a horno moderadamente previamente calentado,  durante 35 minutos.
Retirar del horno esta receta light,  enfriar y luego desmoldar.

Postre Light yogurt y gelatina

Ingredientes:

- 1 taza ½ de yogurt natural light.
- 1 sobre de gelatina light del sabor que gustes.
- 2 tazas ½ de leche descremada.

Preparación:

Para comenzar con esta recetas light colocar la leche descremada en una cacerola y déjala hervir a fuego lento.
Cuando esté hirviendo la leche descremada colocar la gelatina Light y disolverla, y retirar del fuego. Agrega el yogurt light cuando la mezcla anterior haya enfriado y colocarla en refrigeración para que solidifique. Se pueden utilizar moldes de las formas que deseemos, y luego desmoldar para darle un toque diferente a nuestra receta de postre dietético.
Una sugerencia novedosa, es que se le pueden agregar trocitos de frutas cuando antes de que se solidifique (cuando esta tomando firmeza, pero antes de que cuaje).

Mermelada de fresas

Esta exquisita mermelada dietética, es a base de fresas. Es excelente ya que posee una baja cantidad de calorías y es ideal apara personas con diabetes ya que es sin azúcar. Es natural, deliciosa y no engorda.

 Ingredientes:

-    600  gr. De fresas (frutillas) frescas
-    Jugo de 1 limón
-    Edulcorante apto para cocción (a gusto)
-    10 gr. de gelatina sin sabor light

Preparación:

Para realizar esta receta light lavar bien las fresas o frutillas.  Retirar el cabito y colocarlas en un bol. Rociarlas con jugo de limón y pisarlas ligeramente. Colocarlas en una olla y cocinarlas a fuego moderado hasta que el líquido comience a evaporarse.
Agregar el edulcorante y la gelatina sin sabor light disuelta en 4 o 5 cucharadas de agua fría. Cocinar revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta romper hervor.
Continuar la cocción 2 minutos más. Colocar la preparación aun caliente dentro de un frasco de vidrio esterilizado (previamente, bien limpio)
Dejar enfriar y mantener siempre dentro del refrigerador.

Para esterilizar correctamente los frascos o bollones de vidrio y sus tapas, se pueden hervir durante 10 minutos, retirándolos con cuidado de no quemarnos con ayuda de unas pinzas. Colocarlos boca abajo sobre una tela limpia y dejarlos escurrir y secar. Luego colocarlos en una asadera y llevarlos al horno 15 minutos a una temperatura de 120 Cº. Y listo!

Flan de manzanas ácidas

Ingredientes:

(rinde 3 flanes)

Una taza de agua

Un pote de yogurt descremado (200 gr)

Dos manzanas verdes (400 gr)

Una cucharadita de jugo de limón

Una cucharadita de gelatina sin sabor

Preparación:

Colocar en una cacerola el agua con el jugo de limón, cuando rompa el hervor incorporar la manzana pelada y cortada en cubos, cocinar 5 minutos, retirar del fuego, agregar la gelatina previamente hidratada en agua fría, incorporar el yogurt, agregar edulcorante a gusto, procesar, colocar en moldes individuales para flan y llevar a frío durante 2 horas.

Crema Soufle

 Ingredientes:

-    2 sobres de gelatina sin sabor
-    ½ taza de agua fría
-    1 taza de agua hirviendo
-    4 huevos
-    100 gr. de ricota light
-    1 cucharada de edulcorante
-    Jugo y ralladura de 1 limón

Preparación: 

Disolver la gelatina sin sabor, agregar la ricota, el jugo de limón, mezclar con la gelatina y dejar enfriar. Batir las claras a nieve y unir con la mezcla anterior. Enfriar bien antes de servir.

Cheesecake Finlandia

Ingredientes:

Masa

250 gr de harina

125 gr manteca

125 gr azúcar

1 huevo

Relleno

600 gr de queso Finlandia

6 yemas

250 gr azúcar

½ cucharadita esencia de vainilla

Ralladura de un limón

Masa:  

En un bol pisar el azúcar, la manteca y el huevo con un tenedor. Agregar la harina de golpe e incorporar sin amasar. Forrar un molde de tarta.

Relleno:  

Batir el queso con el resto de los elementos del relleno, verter arriba de la masa y cocinar a horno medio 45´. Servir bien frío con dulce de frambuesa.

Pollo light agridulce

Ingredientes: - 4 pechugas de pollo sin grasa y sin piel - 1 manzana verde cortada en cubitos - 1 zanahoria rallada - 1 apio - 4 hojas de lechuga cortadas - 3 cucharadas de queso de untar light - 1 cucharadita de mostaza - 1 cucharada de mermelada light de naranja - Jugo de 1 limón - Sal y pimienta a gusto Preparación: Para comenzar con esta receta agridulce light debemos colocar las pechugas de pollo light en el horno (sin aceite, o prácticamente sin aceite, con untar mínimamente la asadera alcanza para que no se peguen). Mezclar la mermelada de naranja Light,  jugo de limón, agregar la cucharadita de mostaza, el queso de untar light y dejar reposar. Colocar en un recipiente aparte, la zanahoria rallada, la manzana verde cortada, el apio, la lechuga y salpimentar. Una vez que las pechugas esté bien doradas retirar del horno. Servir las pechugas acompañadas de esta salsa agridulce light. Y lista esta receta Light.

Torta de ricota

Ingredientes:

Masa:

300 gr de harina leudante

200 gr de manteca derretida

1 huevo                        

Ralladura de limón

Pizca de sal

Relleno:

500 gr de ricotta

200 gr de azúcar

250 gr de Casancrem

2 yemas de huevo

2 cucharaditas de maicena

125 gr de leche

2 claras de huevos

Preparación:

Masa:  

Poner todos los ingredientes en un bol, revolver y amasar, poner en el horno hasta dorar.

Relleno:  

Ricota, azúcar, casancrem y 2 yemas de huevo.

Mezclar la maicena con la leche, disolver bien, echarlo a la preparación

Claras a punto nieve, mezclar envolvente.

Colocar sobre la masa y cocinar moderado 45 minutos. NO abrir el horno.

Tarta de Ricotta Casera

http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2013/05/tarta-de-ricotta-casera.html

Tarta de requesón

Ingredientes:

(rinde 12 porciones)

500 gr de queso crema light

Una pizca de sal

7 gr de gelatina sin sabor

Una cucharada de edulcorante liquido

Una cucharadita de esencia de vainilla

Un pionono (200 gr)

Preparación:

En un recipiente colocar el queso crema, la esencia, el edulcorante y la sal, llevar a baño maría hasta entibiar el queso, hidratar la gelatina en agua fría y calentar en microondas durante 10 segundos, agregar a la mezcla del queso, batir hasta unir todos los ingredientes.

Disponer moldes individuales de 6 cm, forrar el fondo con una capa de pionono y rellenar con la mezcla del queso, llevar a frío durante 3 horas.

Carre de cerdo con cerveza

Ingredientes:

1 kg de carré de cerdo

 2 puerros

 2 cebollas picadas

 1 litro de cerveza negra

 2 cucharadas de miel

 150 grs. De Casancrem

 2 cucharadas de mostaza

 sal y pimienta negra recién molida

 aceite

Preparación:

Dorar 1 kg de carré de cerdo en una sartén con aceite. Agregar 2 puerros y 2 cebollas picadas, 1 litro de cerveza negra, 2 cucharadas de miel y cocinar durante 45 minutos a fuego bajo.

Luego incorporar 150 grs. De Casancrem, 2 cucharadas de mostaza, sal y pimienta negra recién molida.

Cocinar 10 minutos más y servir.

Bocaditos dulces

Ingredientes: -    40 gr de ricota descremada -    Esencia de vainilla -    Edulcorante -    1 cucharadita de pasas de uva -    1/2 nuez -    Canela -    1/8 clara de huevo -    1 cucharada de avena extra fina o salvado de avena

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y luego tomar por cucharadas, colocar en una placa lubricada con rocío y cocinar en horno moderado hasta dorar, y listo este postre light.

Galletas de manzana y avena

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 1 manzana
• 200 gr. de harina integral
• 200 gr. de avena instantánea
• 1 sobre de levadura en polvo
• 6 cdas de aceite de oliva
• 6 cdas de leche descremada
• 1 cda de canela
• Edulcorante a gusto
• 1 pizca de sal
• Semillas o frutos secos
•  

Preparación:
 

Precalentar el horno a 210ºC, picar muy bien la manzana con la procesadora, añadir el aceite, la leche, el edulcorante y la canela, incorporar la harina, la avena, la pizca de sal y la levadura, mezclar todo con una cuchara o procesar.

Hacer bolas del tamaño de una albóndiga y aplanar con una cuchara mojada. Disponerlas en una placa de horno sobre papel de manteca enmantecado, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al crecer, dejar entre 10 y 15 minutos.

Budín de zanahoria

(rinde dos budines)

200 gr de harina integral

100 gr de miel

1 taza de aceite de girasol

1 taza de zanahorias ralladas

3 huevos

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de jenjible en polvo

½ cucharadita de sal

Mezclar el aceite con la miel. Agregar los huevos de a uno, agregar harina, polvo de hornear, jengibre en polvo y sal. Por último incorporar zanahoria y poner en una budinera pintada con aceite.

Cocinar en horno moderado de 45 a 50 minutos. Desmoldar una vez frio.