Ingredientes
- 3 tazas de coco rallado
- 4 huevos y dos claras. Pueden ser 5 huevos enteros, también.
- Unas cuatro cucharadas soperas de azúcar integral mascabo (ajustar a gusto)
- Una cucharadita de polvo de hornear.
Opcionales:
- Una cucharadita de canela,
- Tres ciruelas bombón picadas,
- Una cucharadita de extracto de vainilla
Otros agregados que me suenan muy bien para probar:
- Ralladura de limón
- Nueces o almendras picadas
Preparación
Mezclar con minipimer
Volcar en un molde de budín apenas aceitado o enmantecado y hornear unos 40 minutos en horno precalentado a 160°, bien bajito.
Esperar que se temple un poco y desmoldar. Dejar que tome temperatura tibia o ambiente antes de cortar.
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